du har nog hört det förut: all bourbon är whisky, men inte all whisky är bourbon. Om du är en whisky (och särskilt bourbon) dricker, måste du veta vad det betyder.
per definition, whisky (eller whisky, i Skottland) är en sprit destillerad från fermenterad spannmålsmask—kornsorter inkluderar vete, råg, korn och majs—och sedan åldras i träfat. Whisky tillverkas över hela världen och det finns många populära stilar inklusive skotsk whisky, irländsk whisky och amerikansk whisky. Den mest populära formen av amerikansk whisky är bourbon, som har sin egen specifika definition.
”Bourbon måste produceras i Amerika och tillverkas av 51 procent majs, och whisky gör det inte”, säger tillverkarens Mark Master Distiller Greg Davis. Bourbon måste också lagras i nya förkolnade ekfat, medan whiskyfat behöver vara ek men inte nya eller förkolnade. ”Slutligen, för att kallas bourbon, måste vätskan destilleras till högst 160 bevis och komma in i tunnan vid 125.”För andra whiskyer måste vätskan destilleras till högst 190 bevis. David konstaterar att detta inte bara är vanligt—”det är faktiskt bourbon lag.”
Bourbon-reglerna är strikta eftersom destillatörer på 1800-talet tillbringade mycket tid på att förfalska, späda ut och manipulera med sina whisky. ”Slutligen satte de några standarder med Bottle In Bond Act från 1897”, säger Davis. I huvudsak kräver lagen att andan är en produkt av en destillationssäsong och en destilleri vid ett destilleri. ”Det måste tappas och lagras i tullager under den amerikanska regeringens övervakning i inte mindre än 4 år. Lagen har gjort USA garant för whiskys äkthet och därmed bourbon ’s.”
Bourbon är en ikonisk amerikansk anda, men det var inte alltid tänkt på så högt. I början till mitten av 1900-talet betraktades bourbon som en ”handelsvara” anda. Det var billigt, bittert och mycket dåligt. ”Det är verkligen anmärkningsvärt att se vad denna bransch har blivit”, säger Davis. ”Vad de flesta inte vet är att medan Ja, Bill Samuels, Sr., skapade receptet som förändrade bourbon landskapet för alltid, men det var hans fru Marge Samuels som ideated signaturen red wax seal, etiketten och ganska mycket hela utseendet på Maker’ s Mark Distillery.”I September införs Marge i Bourbon Hall of Fame för sitt bidrag till bourbon arena.
Vad gör en Bourbon: en lathund
- måste göras i USA.
- måste innehålla 51% majs.
- måste åldras i nya ekkolade fat.
- måste destilleras till högst 160 bevis och matas in i tunnan vid 125 bevis.
- måste tappas på minst 80 bevis.
- får inte innehålla några tillsatta smakämnen, färgämnen eller andra tillsatser.
för tillgång till exklusiva utrustningsvideor, kändisintervjuer och mer, prenumerera på YouTube!