Langoustines Live!!
under denna hemska pandemi är en av de bra sakerna att komma ut ur det att vi har hittat ett antal Brittiska producenter av fantastiska produkter. Min fru hade sett en artikel som täckte det etiska Skaldjursföretaget och när de började erbjuda hemleverans hoppade vi på chansen att beställa.
det etiska Skaldjursföretaget började på Isle Of Mull 2010, dykfiske efter Kungskammusslor. Konceptet var att skapa ett fiskeföretag med en skillnad – ett som skulle sätta etik i centrum för sina prioriteringar och aldrig skulle sälja skaldjur som hade kommit på bekostnad av den marina miljön.
vi beställde kammusslor och langoustiner, men jag fick lite chock när jag öppnade förpackningen, eftersom Langoustinerna fortfarande var levande!!!
förberedelsen
jag hade redan läst lite om det bästa sättet att laga Langoustinerna. Jag hade inte förväntat mig att de skulle vara live så det var dags att hoppa på google och göra lite mer forskning. Langoustinerna placerades i kylen (i sina väskor) med en fuktig kökshandduk över dem.
vi skulle ha dessa till lunch, så en timme eller så innan jag fick dem ur kylskåpet (och ja de rörde sig fortfarande) och lägg dem sedan i frysen i 15 minuter. Detta är tänkt att lugna dem men fungerade inte så bra. De satt tillbaka i frysen i ytterligare 5 minuter men verkade fortfarande inte fungera.
jag bestämde mig för att ta steget och börja förbereda dem. I grund och botten innebar detta att placera en kniv i mitten av Langoustinen och dela den i hälften mot huvudänden. Jag upprepade sedan detta och splittrade Langoutivet mot svansen.
en gång delad tog jag bort magsäcken och tarmkanalen från var och en. Jag borstade dem sedan med en vitlök-och citrondressing.
matlagning Langoustines
eftersom det var en trevlig dag bestämde jag mig för att laga Langoustines på Kadai Firebowl. Det finns något så roligt att laga mat på den. Det kräver lite mer ansträngning än att laga mat på en grill men jag tycker om det så mycket.
när eldstaden var klar att kokas på, placerade jag Langoustinen på kött / öppen sida ner i några minuter. Jag vände dem sedan över och gav dem en annan borste med vitlök och citronoljeblandning och kokades i ytterligare 2-3 minuter.
för att servera pressade jag lite färsk citronsaft över dem.
domen
detta kommer inte att bli någon överraskning men dessa smakade otroligt färskt, vilket du kan förvänta dig. Jag överdrog det något med citronsaften så skulle underlätta tillbaka på den sista pressningen av citronsaft i slutet. De är anmärkningsvärt lätt att laga mat och smakade fantastiskt tillagas på eldstaden.
jag skulle definitivt rekommendera dig att prova detta om du kan komma över det faktum att du kommer att behöva döda Langoustines.
Skriv ut
grillade Langoustines
ingredienser
- 12 havskräftor
- 1 citron (skal och juice)
- 2 msk olivolja (extra jungfru)
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
instruktioner
-
börja med att förbereda förbandet. Blanda citronsaft, citronskal, olivolja och vitlök i en skål. Ge det en bra rörelse för att verkligen kombinera ingredienserna och placera sedan åt sidan.
-
förbered sedan dina Langoustines. Jag delar dessa i mitten, först skär från mitten av Langoustinen mot huvudet och upprepar sedan mot svansen. När du har delat alla Langoustines, borsta med förbandet.
-
placera Langoustinerna på eldstaden (eller grillen) med skalsidan uppåt och koka i 2 minuter. Var försiktig här, beroende på värmen på din grill måste du hålla ett öga på dem.
-
vänd nu Langoustinerna så att de är skalsidan nedåt och koka i ytterligare 2-3 minuter, vilket ger dem en borste av förbandet. Du kommer att se köttet förlora sin opaqueness. När du är klar ta bort från grillen och ge en liten pressning av färsk citronsaft.