F: Var får vegetarianer sitt protein? kalcium? järn?
A: Det är en vanlig missuppfattning att vegetariska och veganska dieter är obalanserade och att de som utövar vegansk och vegetarisk livsstil har brist på protein, kalcium, järn och ett antal andra kostbehov för mänsklig överlevnad. Det är också en vanlig missuppfattning att dessa element inte kan erhållas från icke-animaliska källor. Här är en bra, men inte komplett lista, av icke-köttkällor för protein, kalcium och järn. De flesta är växtbaserade och kan rymma både veganer och vegetarianer, men några är icke-vegan.
vegetariska proteinkällor
nötter, sojaprodukter (tofu, tempeh, miso, sojamjölk, edamame), frön och groddar, korn (quinoa, amarant), bönor och baljväxter. För vegetarianer, mejeri och ägg visar sig vara utmärkta proteinkällor också.
vegetariska järnkällor
bönor och baljväxter som limabönor, sojabönor och njurbönor, bröd, broccoli, dadlar, melass, ärtor, ris, pasta, spenat, vitamintillskott, nötter och frön som mandlar och paranötter, torkad frukt som katrinplommon och russin, grönkål, sparris.
vegetariska kalciumkällor
många kryddor är förvånansvärt höga i kalcium, såsom sellerifrö, dill, vallmo, fänkål, sesam, kummin, koriander, kummin, anis, senap, etc. Färsk basilika har gott om kalcium. Sojabönor och andra bönor, mandel och jordnötter, tofu, rucola, collards och andra gröna, tång, fikon, soltorkade tomater, jordnötssmör. För icke-veganer kan ost, yoghurt, mjölk och andra mejeriprodukter vara utmärkta källor till kalcium.
dessa är bara några utmärkta livsmedel som kan öka protein -, kalcium-och järninnehållet i vegetariska och veganska dieter. Naturligtvis kan många av dessa också kompletteras med vitaminer och kosttillskott. Det är lätt att vara frisk med en väl avrundad vegan eller vegetarisk kost.