Easy Smoked Chuck Roast Recipe

Cowboy Chuck Roast

Chuck roast är en av mina favorit styckningsdelar av kött att röka, och detta lätt rökt chuck roast Recept är skyldig att vara en av dina favoriter också. Som titeln antyder är detta ett mycket enkelt recept, men ännu viktigare är det läckert. Denna stek är full av smak men själva köttet är ganska underskattat.

varför? Tja, för att vara rättvis kan det vara ganska tufft-mer om det senare. På grund av denna seghet måste den laga mat länge för att bryta ner den och göra den öm. Fördelen är att eftersom det inte är mycket eftertraktat är det relativt billigt, så att du kan mata ett stort antal människor utan att bryta banken.

Hoppa till recept / Skriv ut recept

Vad är en Chuck Roast?

en chuck grillat är ett snitt av nötkött som kommer från axeln av styret. Eftersom det kommer från en mycket aktiv och fungerande muskel har den väldigt lite intermuskulärt fett och tenderar att vara tufft om det inte är korrekt förberedt. De är lättillgängliga och kommer vanligtvis i storlekar från 2-4 kg. Jag rekommenderar starkt att du får en större stek och hoppas att du har rester för att göra denna nästa nivå öppen smörgås.

Vad är skillnaden mellan en Chuck Roast och en Pot Roast?

intressant är att det inte finns en köttbit som kallas” pot roast ” men det används för att beskriva chuckrosten och några andra styckningar av nötkött från chucksektionen av styret eftersom de ofta bräseras i en kruka. Så, du hör ofta nötköttchucksteken kallas en grytstek.

hur man röker en Chuck Roast

för min rökt chuck roast recept, som jag kallar Cowboy Chuck Roast på grund av min användning av kaffe, Jag gillar att använda en kombination av tekniker. Genom att börja med rök och avsluta med braising får jag det bästa av två världar — den rökiga smaken jag älskar tillsammans med ömheten från ångan under braisen. För att inte tala om, de juicer som används för braising gör en otrolig biffsås.

inre temperatur för Chuck Roast

kort sagt, du röker din chuck roast vid 225 grader tills den når 160 grader inre temperatur. Du behöver en pålitlig leave-in kötttermometer för detta. Sedan tar du bort den från din grill eller rökare och lägger den i en stor panna tillsammans med din braisingvätska och fortsätter att laga mat tills den inre temperaturen på den röka nötköttchucken når 200 grader.

denna metod gör den perfekta skivade nötköttchucken. Om du vill göra detta till en dragen version är det väldigt enkelt. Låt bara nötköttet stanna i braisingvätskan tills en inre temperatur på 210 grader som är perfekt för att falla isär mjukt nötkött. Det tar vanligtvis bara cirka 30 minuter att laga mat.

det finns massor av information som flyter runt på internet om tid och temperatur för att laga biff chuck roast, brisket, etc. Enligt min mening är de flesta temperaturer du hittar om nötköttchucksteken på lågsidan. Mindre än 200 grader tycker jag att nötköttet är lite tufft för skivor. Mindre än 210, och jag tycker att det är ganska svårt att dra det. Tänk på att det finns massor av bindväv i köttet och det tar lång tid att bryta ner.

Känn dig fri att experimentera med olika temperaturer när du utforskar denna värdeskärning av nötkött och släpp mig ett meddelande på sociala medier för att låta mig veta dina önskemål och varför. Tänk på att tillagningstiden varierar något beroende på stekens storlek.

lätt rökt Chuck Roast Recept

serverar: 4-6 | Prep Tid: 10 min / tillagningstid: 6-8 timmar

ingredienser
2-4 lbs nötkött chuck roast
1 medium Vidalia lök, skivad
3 koppar nötkött buljong
1 kopp torrt rött vin (tillval)
2 koppar starkt svart kaffe
1 msk Worcestershire sås
2 tsk nötkött buljong pulver
1 msk majsstärkelse, blandat med en lika stor mängd vatten

för gnidning:
2 msk grovt havssalt
2 msk grov svartpeppar
1 msk Chipotle chilipulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprika
2 tsk torkad persilja
1 tsk senapsfrön

lätt rökt Chuck Roast Recept

steg 1: Placera din nötköttchuck på disken och låt den komma upp till rumstemperatur något medan du förbereder din grill. Tänd din kolgrill eller rökare och ställ in för indirekt värme och ställ in en temperatur på 225 grader.

steg 2: Kombinera alla ingredienser för din rub i en liten skål och vispa ihop. Täck liberalt alla sidor av nötköttchucken med gnidningen.

steg 3: Placera din stek på ett trådkylställ inuti en plåt, sätt i en pålitlig leave-in termometer och placera steken i rökaren eller kolgrillen. Jag gillar att lägga till lite hickory och pecan trä när du gör detta recept men Använd ditt favoritträ.

steg 4: i en sprayflaska, kombinera kaffe, Worcestershire sås och nötkött buljong, skaka väl för att lösa buljong. Spritz steken varje timme det är på rökaren tills den inre temperaturen når 160 grader. Vid denna tidpunkt kommer spritz och smoke att ha producerat en vacker mörk bark på köttet och det tar inte mycket mer rök över 160 grader. Ta bort steken vid den temperaturen.

Steg 5: placera lök på botten av en stor gjutjärnspanna. Tillsätt nötkött, rött vin och eventuell kvarvarande blandning från sprayflaskan. Placera grillat ovanpå lök och täck med aluminiumfolie. Placera på spis på medelhög låg värme och fortsätt att laga mat till önskad temperatur. Du siktar på 200 för skivning eller 210 för att dra nötköttet.

steg 6: Ta bort steken från pannan, låt vila. Vrid värmen upp till medelhög. När såsen börjar koka, vispa i majsstärkelseslam för att tjockna såsen efter önskemål. Tillsätt mer uppslamning efter önskemål.

Steg 7: skiva grillat och servera med löksås.

lätt rökt Chuck Roast Recept

om du försökte detta recept och tyckte om det, klicka på stjärnorna nedan för att lämna ett betyg.

lätt rökt Chuck Roast Recept

3.98 från 144 röster

förberedelsetid: 10 minuter

tillagningstid: 8 timmar

Total tid: 8 timmar 10 minuter

kurs: förrätt, huvudrätt

kök: amerikanskt

portioner: 6

ingredienser

• 2-4 lbs nötkött chuck roast
• 1 medium Vidalia lök skivad
• 3 koppar nötkött buljong
• 1 kopp torrt rött vin (tillval)
• 2 koppar starkt svart kaffe
• 1 msk Worcestershire sås
• 2 tsk nötkött buljong pulver
• 1 msk majsstärkelse blandad med en lika stor mängd vatten

för gnidning

• 2 msk grovt havssalt
• 2 msk grov svartpeppar
• 1 msk chipotle chilipulver
• 2 tsk vitlök pulver
• 2 tsk paprika
• 2 tsk torkad persilja
• 1 tsk senapsfrön

instruktioner

• placera din nötköttchuck på disken och låt den komma upp till rumstemperatur något medan du förbereder din grill. Tänd din kolgrill eller rökare och ställ in för indirekt värme och ställ in en temperatur på 225 grader.
• kombinera alla ingredienser för din gnidning i en liten skål och vispa ihop. Täck liberalt alla sidor av nötköttchucken med gnidning.
• placera din stek på ett trådkylställ inuti en plåt, sätt in en pålitlig leave-in termometer och placera steken i rökaren eller kolgrillen. Jag gillar att lägga till lite hickory och pecan trä när du gör detta recept men Använd ditt favoritträ.
• i en sprayflaska kombinerar du kaffe, Worcestershire sås och nötköttbuljong, skaka väl för att lösa upp buljong. Spritz steken varje timme det är på rökaren tills den inre temperaturen når 160 grader. Vid denna tidpunkt kommer spritz och smoke att ha producerat en vacker mörk bark på köttet och det tar inte mycket mer rök över 160 grader. Ta bort steken vid den temperaturen.
• placera lök på botten av en stor gjutjärnspanna. Tillsätt nötkött, rött vin och eventuell kvarvarande blandning från sprayflaskan. Placera grillat ovanpå lök och täck med aluminiumfolie. Placera på spisen på medelhög låg värme och fortsätta att koka tills önskad temperatur — 200 för skivning eller 210 för att dra nötkött.
• ta bort steken från pannan, låt vila. Vrid värmen upp till medelhög. När såsen börjar koka, vispa i majsstärkelseslam för att tjockna såsen efter önskemål. Tillsätt mer uppslamning efter önskemål.
• skiv grillat och servera med löksås.

Försökte Detta Recept?

dela ett foto på Instagram med hashtaggen #unitedbyflame och låt oss veta hur det var!