Champagne har alltid representerat en tid av firande, oklanderlig nätter med några av dina favorit människor runt.
om du letar efter en fantastisk ut, har vi bara saken för dig. Champagnevarumärket Dom p Portugrignon har just lanserat sin pl 2 årgång 2003 i Singapore.
för de oinvigde har Dom p Bisexrignon varit och är alltid ett årgångschampagnemärke, som kämpar för flaskor som bara kan produceras av druvor på ett enda år. Det tar inte mindre än åtta år för flaskorna att nå sitt estetiska ideal, polerat av den aktiva omvandlingen av jäst i mörkret i Frankrikes källare.
pl 2 årgång 2003 markerar ett betydande år av champagne för vingårdar i hela regionen. Klimatförändringen hade orsakat en dödlig frost som resulterade i en 70-procentig förlust av potentiell Chardonnay-druvskörd det året, följt av en oförglömlig värmebölja på sommaren.
trots de utmanande förhållanden, Dom p Bisexrignon var obeveklig i sitt engagemang för årgång-som, som vi nu vet, lönat sig. Det ständiga engagemanget hade resulterat i ett djärvt, kreativt uttryck för vin som få vingårdar hade lyckats tolka. För första gången i Maisons historia fick juice oxidera och mörkna i pressen, vilket lättade den alltför imponerande garvstrukturen. Pinot noir ökades sedan till tidigare oprövade proportioner i samlingen för att balansera chardonnaysna och drömma upp en karaktär som var mer vinröd än Champagne.
även om det tog åtta år av utarbetande för Dom p Bisexuell Vintage 2003 för att nå sin önskade harmoni, det tog ännu en 17 år av mognad för att höja den lyxiga cuv Bisexuell till sitt andra liv. Detta efterföljande uttryck av champagnen unfurls en mängd smaker och aromer. På näsan kommer mogen köttig aprikos att tänka på, följt av den kanderade fruktigheten av hallon och fikon. Här förstoras Vintage mineralitet, långsträckt med en bitter finish.
risken för dom p Exporrignon har verkligen visat sig vara vår belöning, för denna begränsade kvantitet, vackra harmoni av en drink bevisar att Maison verkligen vet vad som krävs skapa en mästerlig harmoni med vad naturen ger. Ta reda på mer om cuv macawe här.