Chocolate Gelato är en av de mest populära och älskade smakerna av italiensk Gelato. Det är en tidlös smak som tilltalar alla, vuxna och barn.
för chokladälskare finns det ingen bättre gelato, inte bara på sommaren utan när som helst på året, när du är på humör för något riktigt girigt!
av denna anledning ska vi nu visa dig hur man gör det autentiska italienska chokladgelatreceptet, gjord med äggulor och både kakaopulver och smält mörk choklad.
Chokladgelato är lätt att göra hemma. Tack vare sin krämiga konsistens och starka smak passar den mycket bra med Gelato ”alla Crema” eller Med Fior di Latte Gelato: en perfekt kombination!
Chokladgelato lämpar sig för många recept och med lite fantasi kan det bli en ny efterrätt varje gång du vill äta något annat. Om du till exempel lägger till några mörka chokladflisar kan det bli en extra mörk gelato för äkta chokladälskare; eller doppad i kaffe för en total svart Affogato!
när det gäller ingredienserna, välj choklad enligt din smak, baserat på hur bitter du föredrar det: välj en produkt med en mer eller mindre hög andel kakao. Vi föreslår 70% mörk choklad.
nu visar vi dig hur du gör det bästa chokladgelatreceptet hemma, med eller utan glassmaskinen.
Se även:
- citron Sorbet recept
- pumpa Semifreddo
- Torta Tenerina (italiensk Choklad Brownie Recept)
- choklad Salami
- hur man gör choklad Gelato recept hemma
- ingredienser
- köksredskap och utrustning du kan behöva för att göra choklad gelato
- Vägbeskrivning
- hur man gör choklad Gelato med Glass Maker
- hur man gör Chokladglato utan glassmaskin
- förvaring
- choklad Gelato varianter
- Eggless Chocolate Gelato recept
- Extra mörk Chokladgelato
- hur man serverar Chokladglato
- dekorationer
hur man gör choklad Gelato recept hemma
med Glass Maker:
- Prep Tid: 1 H (ungefär en halvtimme av kylning i kylskåp + ca 30/40 min i glassmaskin)
- Koktid: 10 Min
- Yelds: 6/8 människor som är ca 750 g (5 koppar) av choklad Gelato
utan glassmaskin:
- Prep Tid:5 1/2 H (ungefär en halvtimme kylning i kylen + kylning i frysen i cirka 5 H)
- Tillagningstid: 10 Min
- Yelds:6/8 personer som är ca 750 g (5 koppar) av choklad Gelato
ingredienser
- 3 medelstora äggulor
- 150 g (3/4 kopp) granulerat socker
- 250 ml (1 kopp) helmjölk
- 250 ml (1 kopp) tung grädde
- 50 g (1/2 kopp) bittert kakaopulver
- 100 g (3,5 oz=2/3 kopp) av 70% mörk choklad
köksredskap och utrustning du kan behöva för att göra choklad gelato
det mest användbara verktyget för att göra italiensk gelato är en glassmaskin eller gelatiera. Du kan hitta olika typer av Gelato-tillverkare, men det bästa är den som har en kompressor som svalnar medan du blandar Gelato. Vi rekommenderar Whynter Automatisk glassmaskin.
denna Gelatiera är mycket lik de professionella. Det är faktiskt lite dyrare än de andra, men med denna glassmaskin kommer din gelato säkert att bli perfekt!
andra typer av gelato-tillverkare, utan kompressor, planerar att hålla maskinens speciella behållare i frysen många timmar i förväg för att kyla ingredienserna medan de blandas, men dess autonomi är ganska kort. Vi rekommenderar Cuisinart Automatisk fryst yoghurt, Sorbet och glassmaskin som enligt vår mening är billigt och praktiskt.
om du vill göra gelato utan glassmaskin är resultatet fortfarande bra om du följer vårt recept väl. I det här fallet är det användbart en gelato Behållare. Du behöver det i alla fall, även om du inte äter omedelbart all gelato, även om du gör din chokladgelato med glassmaskinen.
andra tillbehör som du kan använda för att servera din hemlagade gelato kan vara verktyget för att göra gelato-skoporna eller de praktiska skoporna för att göra glass av gelato. Slutligen våffelkottar som barn (och vuxna, varför inte!) älskar så mycket!
Vägbeskrivning
så först och främst ska vi visa dig hur man gör Chokladglato med glassmaskinen. Sedan, eftersom inte alla har en glassmaskin men ändå vill försöka göra chokladgelato hemma, visar vi dig hur man gör gelato utan glassmaskin.
att göra gelato utan glassmaskin tar mer tid och mer tålamod men din hemlagade gelato blir lika bra som den som köpts i en italiensk Gelateria!
hur man gör choklad Gelato med Glass Maker
Steg 1) – för att förbereda blandningen för chokladgelatreceptet, börja med att blanda kakao och hälften av sockret i en skål. överför till en kastrull och tillsätt sedan den kalla mjölken. Blanda med hjälp av en visp och placera på värmen.
steg 2) – rör om och fortsätt att laga mat i 5 minuter över mycket låg värme. Mjölken får inte koka. Hacka chokladen och tillsätt den. Låt det smälta helt, fortsätt att blanda och se till att blandningen inte kokar.
steg 3) – under tiden piska äggulorna med hälften av det återstående sockret tills du får en fluffig och mjuk grädde.
steg 4)-Tillsätt mjölkchokladblandningen till äggkremen. Överför till en kastrull, rör om med en träsked och koka i 5 minuter på låg värme. Blandningen får inte uppgå till mer än 85 kcal C (185 F). På detta sätt pastöriseras äggen. När det blir tjockare är det klart.
Steg 5) – Ta bort från värmen och tillsätt den kalla tunga grädden. Rör om för att blanda alla ingredienser.
steg 6) – Häll chokladblandningen i glassmaskinen. Starta maskinen enligt tillverkarens anvisningar. Vanligtvis måste du låta glassmaskinen arbeta i cirka 30/40 minuter.
Chokladgelato är klar!
hur man gör Chokladglato utan glassmaskin
om du inte har en gelato-tillverkare, oroa dig inte! Det tar mer tid (5 timmar istället för cirka 40 minuter) och mer arbete men resultatet är fortfarande exceptionellt! Låt oss se hur man gör det!
steg 6/2) – följ noggrant ovanstående steg, från 1 till 5, häll sedan chokladblandningen i en gelato-behållare och lägg den i kylen. Låt det svalna i ca 1/2 en timme.
överför sedan i frysen och låt den stå i cirka 5 timmar. Var 30: e minut måste du bryta den frusna ytan. Så ta bort från frysen och blanda i ca 30 sekunder med en handvisp eller en elektrisk visp på låg hastighet.
detta steg är nödvändigt för att inte skapa iskristaller i gelato och ha ett krämigt resultat. Naturligtvis är detta lite mer mödosam process, men det är värt det. I slutet kommer du säkert att ha en fantastisk äkta italiensk Chokladgelato!
förvaring
gör Chokladgelato och ät den direkt. Om du lämnar den i frysen för länge bildas krispiga iskristaller och din gelato är inte längre så bra. Så ät din hemlagade chokladgelato omedelbart eller förvara den i frysen och ät den inom två dagar.
tips: om din gelato det är för hårt och fryst, låt det tina i kylen i 10-15 minuter innan servering.
choklad Gelato varianter
Låt oss se några choklad gelato varianter:
Eggless Chocolate Gelato recept
om du föredrar att inte använda ägg, oroa dig inte att du fortfarande kan göra en utmärkt hemlagad chokladgelato utan ägg. Det är lite mindre krämigt och mjukt men säkert lättare.
- så lägg det osötade kakaopulvret och sockret i en skål.
- lös dem långsamt med mjölken, använd en visp och rör om hela tiden.
- överför till en kastrull och tillsätt den tunga grädden.
- blanda med en träsked och koka sedan på låg värme.
- fortsätt att blanda och så snart blandningen börjar koka, stäng av värmen och tillsätt den mörka choklad, fortsätt att blanda tills den är helt smält.
- överför till en gelato behållare eller glassmaskin följ sedan steg 6) med glassmaskin eller steg 6/2) utan glassmaskin.
Extra mörk Chokladgelato
Välj choklad att använda enligt din smak och baserat på hur intensiv du föredrar den, med en mer eller mindre hög andel kakao.
om du vill ha en mer delikat smak, ännu sötare, måste du välja en choklad med en procentandel kakao lika med eller mindre än 50%.
om du å andra sidan vill ha en extra mörk chokladgelato, välj en choklad med en procentandel kakao lika med eller större än 70%.
ofta, för en ännu mer intensiv smak, används choklad med 70% kakao med tillsats av mörk chokladflis i slutet av beredningen.
hur man serverar Chokladglato
som redan nämnts är Chokladglato en klassisk smak för en gelato och passar perfekt med Fior di Latte Gelato eller Gelato alla Crema.
äkta chokladälskare gillar det ensam! Men du kan matcha det bara med lite färsk vispad grädde. Det är toppen!
det finns dock många sätt att servera och njuta av chokladglato, vilket gör den till en ny, speciell efterrätt varje gång, för olika tillfällen.
om du vill göra en hemlagad italiensk Chokladglato med en extra touch eller en speciell smak, här går vi med några ideer!
det finns smaker och aromer som förbättrar och gör smaken av choklad speciell. Du kan lägga till dem direkt i chokladberedningen.
till exempel kan du göra en Kanelchokladgelato genom att lägga till en halv tesked kanelpulver.
Kokosnötschokladgelato är också ett måste: tillsätt en matsked strimlad kokosnöt till chokladgelatblandningen.
för en touch av friskhet, tillsätt en tesked krossade myntablad.
och slutligen två lite speciella kombinationer som gör din Chokladgelato riktigt speciell:
för en söt-salt smak tillsätt en halv tesked Himalaya rosa salt Finkorn.
för en kryddig touch, tillsätt 1/3 tesked varmt chilipulver.
dekorationer
du kan också dekorera din chokladglato på många sätt. De vanligaste kombinationerna är med hackade hasselnötter eller pistaschmandlar.
för höst / vintersäsongen, även för en färsk efterrätt efter julperiodens påkostade luncher, föreslår vi att du dekorerar dina chokladgelatkoppar med siciliansk kanderad apelsinskal.