som många av er vet nu är det inte något som kan göras i bråttom att göra kakor från början. Ett av de första tipsen jag ger nya bagare är att planera bakningsprocessen så att de inte försöker göra allt på bara några timmar. Att rusa processen är ett recept på katastrof. Så, för dagens utgåva av Cake Basics, trodde jag att jag skulle hjälpa dig att schemalägga kakan processen baserat på hur mycket tid du har.
Cake Basics: hur man schemalägger din tårta
innan vi kommer till de olika scheman, är den första delen av timing råd jag vill erbjuda detta: läs igenom ditt recept minst en vecka innan du börjar baka. På så sätt har du gott om tid att köpa ingredienser, beställa några speciella ingredienser och planera hur mycket tid du ska ge dig själv för hela processen.
några av mina kakor har bara ett par element till dem. Ta till exempel min klassiska gula tårta med chokladsmörkräm. Denna tårta har två element: kakskikt och smörkräm. Det är en bra tårta att göra när du bara har en eller två dagar att baka. Min Ultimate S ’ mores-tårta har å andra sidan sex olika element. Det är en bra att sprida ut under en vecka. Och lita på mig, den är värt varje minut av din tid!
om du har en vecka
låt oss börja med en vecka av prep tid! En hel vecka är en bra tid att ge dig själv om du gör en tårta med många element, som jag nämnde ovan.
- Dag 1: Granska receptet och handla mat.
- dag 2: baka kakskikten.
- när kakskikten har svalnat till rumstemperatur, linda varje lager i plastfolie och frys. Lagren kommer att vara bra för en vecka som denna. Om du vill frysa lagren längre, linda in en andra gång i tennfolie och lägg i en blixtlåspåse.
- en timme innan du är redo att börja stapla och dekorera din tårta, ta bort dina tårtlager från frysen.
- dag 3: Gör en av fyllningarna.
- fyllningar förvaras vanligtvis bäst i en lufttät behållare på disken eller i kylen.
- Dag 4: gör ytterligare fyllningar, om några.
- dag 5: Gör smörkräm.
- för att förvara smörkrämen, placera smörkrämen i en lufttät behållare och kyl i kylen.
- för att använda den färdiga glasyren, ta ut ur kylskåpet några timmar innan du vill dekorera. Låt glasyren komma tillbaka till rumstemperatur och slå smörkrämen igen för att mjuka upp den.
- dag 6: Montering av kakan.
- jag gillar vanligtvis att montera kakan några timmar innan jag vill servera den och lagrar den sedan i en tårta eller på en tårta med lock. Rumstemperatur är okej för de flesta kakor, i 2 till 3 timmar. Vissa kakor, som min ricotta olivoljekaka, lagras bäst i kylskåpet och serveras lite kyld.
- om du inte planerar att servera kakan den dagen du monterar kakan kan du kyla den över natten i en lufttät behållare.
- dag 7: servera kakan.
- den dagen du är redo att servera ditt mästerverk, vill du ta kakan tillbaka till rumstemperatur om den har frysts eller i kylen. Se det sista avsnittet i det här inlägget om frysning och upptining av dina kakor.
om du har tre till fyra dagar
om du är lite hårdare i tid, men fortfarande har några dagar att förbereda, så här föreslår jag att du lägger ut bakningsprocessen:
- Dag 1: Granska receptet en gång till, Handla mat och baka dina tårtlager.
- dag 2: Gör dina fyllningar.
- dag 3: gör glasyren. Om du bara har tre dagar, vill du också montera den här dagen.
- Dag 4: Om du har en extra dag, montera kakan på Dag 4 Några timmar innan du planerar att servera den.
om du har två dagar
låt oss nu säga att du bara har två dagar att få allt ihop, så här skulle jag planera processen:
- Dag 1: handla ingredienser på morgonen. Vid lunchtid, planera att göra kakskikten. Om du har fyllningar att göra, försök att få dem gjort på eftermiddagen eller kvällen när barnen går och lägger sig.
- dag 2: på dag 2, när du planerar att servera kakan, vill du göra glasyren och montera kakan. Du kan göra glasyren på morgonen och låt den sitta vid rumstemperatur i några timmar (täckt väl) och slå sedan igen i några minuter precis innan du börjar montera kakan.
om du har en dag
om du bara har en dag att göra en tårta, välj något enkelt. För mig är något enkelt en tårta som bara har två element: kakskikt och smörkräm.
- morgon: handla ingredienser och gör sedan dina tårtlager. Även om du sätter ihop kakan om några timmar Vill du fortfarande låta kakan svalna till rumstemperatur, linda den i plastfolie och frysa den i en timme. Du har en mycket lättare tid att dekorera din tårta om dina tårtlager kyls.
- eftermiddag: medan dina tårtlager kyler, gör din smörkräm. Några timmar innan du serverar din tårta, starta monteringsprocessen. Jag skulle ge dig själv ungefär en timme för att stapla och dekorera din tårta.
- kväll: äta!
att göra kakor i förväg
ett annat alternativ är att göra hela kakan i förväg och frysa den. Jag gillar att göra detta om jag har en tårtafrist inom en snar framtid men inte har tillgång till att göra kakan nära den tid jag faktiskt behöver leverera den eller servera den.
jag skrev ett helt blogginlägg om hur man fryser, tinar och transporterar kakor. Du kan läsa hela inlägget för alla detaljer, men här är läsarens digest-version:
- när du har frostat kakan helt, frys kakan i cirka 30 till 60 minuter för att ställa in det yttre glasyrskiktet.
- när glasyren är inställd, Linda kakan tätt i plastfolie.
- kvällen innan du vill servera din tårta, flytta den till kylen (fortfarande insvept).
- nästa morgon, flytta kakan till rumstemperatur. Du kan lämna plastfolien på den första timmen eller två. Du tar sedan bort plastfolien och håller kakan i en lufttät behållare som en tårta eller tårta.
- om du har någon kondens visas på kakan, bara försiktigt klappa den torr med en pappershandduk.
okej! Du är redo att planera din nästa tårta! Vad kommer det att bli?