mikrobryggerier dyker upp över hela landet. Oavsett om du arbetar på ett bryggeri, brygger öl hemma eller bara har en stark kärlek till öl, är att bygga ett mikrobryggeri ett sätt att förvandla den passionen till ett företag. Att lära sig att starta ett mikrobryggeri tar dock mycket information, från den utrustning du behöver till byggnadsspecifikationerna. Fortsätt läsa för att ta reda på vad du behöver veta för att starta ett mikrobryggeri.
Vad är ett mikrobryggeri?
precis som ett traditionellt bryggeri är ett mikrobryggeri en anläggning för att brygga öl, men i mycket mindre skala. Dessa företag säljer ofta på lokal basis utan nationell räckvidd för stora namn bryggerier.
här är några allmänna egenskaper hos ett mikrobryggeri:
Kvantitet: en allmän definition av ett mikrobryggeri är en anläggning som inte gör mer än 15 000 fat öl varje år.
batchstorlek: mikrobryggerier brygger vanligtvis i liten skala.
Bryggtyper: Öl från mikrobryggerier har ofta en säsongsbetonad eller tema smak. Brewers kan experimentera med sina metoder för att komma med mycket unika brygger. De kan fokusera på en viss stil eller ha en signatur typ av brygga.
begränsad distribution: de flesta mikrobryggerier distribuerar inte sina öl i stor skala, om alls.
beskattning: mikrobryggerier har vanligtvis lägre beskattning än stora bryggerier.
välja en byggnad för ditt mikrobryggeri
det kan kallas ett mikrobryggeri, men det finns inget litet om hur mycket utrymme du behöver för att rymma din ölbryggning. Byggnaden är en av de viktigaste aspekterna av att starta ditt mikrobryggeri. Inte bara behöver kvadratmeter av byggnaden för att matcha dina behov, men det behöver också höga tak, korrekt avluftning, tillgång till högtrycksvatten och korrekt dränering.
när du väljer en byggnad är platsen en viktig faktor. Du vill ha en lättillgänglig plats som gör det möjligt för kunder att nå dig och ger tillgänglighet för leveransbilar. Du behöver en farstun tillräckligt stor för att tillåta alla bryggeri utrustning inne i byggnaden. Om du planerar att expandera, välj en byggnad på en stor mark för att rymma en större byggnad.
du har två huvudalternativ för din byggnad: en befintlig byggnad eller en specialbyggd ny byggnad. Medan en befintlig byggnad verkar lockande eftersom den redan är byggd, kommer den med några allvarliga överväganden. Byggnaden kanske inte har alla funktioner eller den typ av layout som krävs för ditt företag. Även om byggnaden redan finns där kan tiden och kostnaden för att renovera den för att passa dina behov fördröja öppningen av ditt mikrobryggeri.
bygga din egen anläggning kan du anpassa storlek och layout, men du måste vänta på att hela byggnaden ska gå upp. Kostnaden är också mycket hög när du bestämmer dig för att bygga på egen hand. En stålbyggnad är en bra kompromiss och erbjuder snabb konstruktion med en ofta lägre prislapp.
fördelar med att använda en stålbyggnad för ditt mikrobryggeri
en stålbyggnad är den bästa byggnaden för ett mikrobryggeri för att uppfylla utrymmes-och funktionskraven. Tänk på dessa fördelar med att välja en stålbyggnad som ditt mikrobryggeri hem:
- rymliga mönster: stålbyggnader finns i ett brett utbud av storlekar med höga takhöjder för att matcha. Det betyder att du kan bygga ditt mikrobryggeri för att rymma all din utrustning, oavsett om du börjar med ett fat eller flera fat.
- anpassning: När du väljer en stålbyggnad kan du anpassa designen så att den matchar den layout och utrustning du behöver för din verksamhet. Du kan ofta anpassa byggnadens utseende med olika ytor och fasader. Avsätt ett provsmakningsrum, inkludera kontor och lagringsutrymme utöver dina produktionsområden beroende på dina behov och din avsedda riktning för verksamheten.
- exceptionell styrka: ett mikrobryggeri inrymt i en stålbyggnad håller på grund av strukturens styrka. Stålbyggnader håller upp till väderelement, inklusive vind, hagel, is och andra hot i ditt specifika område. Stålkonstruktionen skyddar ditt mikrobryggeri från eld och håller insekter och gnagare ute, till skillnad från träramade byggnader, som är mycket mottagliga för dessa problem.
- lågt underhåll: stålbyggnader erbjuder extrem hållbarhet, vilket innebär lågt underhåll för dig. Du kommer inte att slösa tid ommålning, reparera skadan eller hantera andra underhållsuppgifter. Detta ger dig mer tid att fokusera på att köra ditt mikrobryggeri.
- överkomliga priser: En stålbyggnad är ofta ett billigare alternativ än andra byggnadsalternativ under den första byggfasen. Det sparar också pengar över tid på grund av de lägre underhållskraven. Du slösar inte bort pengar som ständigt gör reparationer till din byggnad, vilket kan hända om du köper en befintlig byggnad, särskilt om den är äldre.
- snabb konstruktion: när du har säkrat finansiering och har dina planer inställda, vill du inte vänta med att se ditt mikrobryggeri ta form. Stålbyggnader går upp snabbt, så att du kan få all din inredningsutrustning igång mycket snabbare. Eftersom strukturen är byggd speciellt för ditt ändamål behöver du inte vänta på renoveringar eller speciella ändringar. Snabbare konstruktion innebär en kortare tid tills du börjar få intäkter från ditt mikrobryggeri.
- enkel expansion: oavsett hur stor eller liten du börjar med ditt företag är framtida expansion alltid ett bra mål. Med en stålbyggnad kan du enkelt expandera för att lägga till mer utrymme när du behöver öka produktionen, när du behöver mer lagringsutrymme eller när du vill bygga ett smakrum för ditt företag.
- lämplig för nödvändiga standarder: Möjligheten att hålla stålbyggnaden fri från gnagare, skadedjur och andra potentiella problem innebär att ditt stålbyggnadsmikrobryggeri är lättare att hålla i enlighet med lokala och statliga regler.
- livslängd: den starka utformningen av stålbyggnader innebär att de håller länge. Många kommer med utökade garantier för att ge dig en känsla av skydd om du har några problem.
Byggnadsstorlek överväganden
byggstorleken på ditt mikrobryggeri måste ta hänsyn till flera faktorer, inklusive storleken på ditt bryggningssystem, förväntad årlig produktion och de olika syftena för utrymmet. Till exempel, om du planerar att bara brygga och lagra små mängder öl på anläggningen, behöver du inte så mycket utrymme som du skulle göra om du också behövde kontor, ett provsmakningsrum och förvaring för större partier öl. Ha en klar uppfattning om vad du behöver i ditt utrymme innan du bestämmer dig för byggnadens storlek.
som en allmän guide behöver du följande utrymme för bryggningssystemet:
3-eller 5-fat bryggningssystem: cirka 300 till 500 kvadratfot
7-, 10- eller 15-fat bryggningssystem: cirka 550 till 1200 kvadratfot
detta tar inte hänsyn till något utrymme som behövs för andra bryggaktiviteter, lagring eller ytterligare användningsområden. Detta ger dig en utgångspunkt för den mängd utrymme som behövs för att rymma själva bryggningssystemet. Lägg i det utrymme du behöver för någon annan lagring och aktiviteter som du kommer att hantera på plats. Om du planerar att använda skidlastare eller liknande utrustning behöver ditt mikrobryggeri extra utrymme runt bryggeriutrustningen för att enkelt manövrera den tunga maskinen.
om din budget tillåter, välj en byggnadsdesign som ger dig utrymme att expandera. Med extra utrymme redo att gå när ditt företag växer kan du enkelt lägga till ett större bryggningssystem, ha mer lagring eller rymma andra faciliteter. Å andra sidan vill du inte ha en stor mängd oanvänt utrymme när du först startar ditt företag, eftersom du betalar för tomt utrymme som inte ger någon inkomst. Att balansera mängden extra utrymme hjälper dig att förbereda dig för framtiden utan att kasta bort för mycket pengar.
takhöjden är ett annat utrymme övervägande av dina anläggningar. Om du bygger en anläggning eller använder en stålbyggnad, sikta på en takhöjd på 12 till 14 fot i bryggområdet. Denna takhöjd rymmer utrustningen utan att möta begränsningar under bryggningsprocessen.
taken i jäsnings-och serveringsområden behöver inte vara lika höga. Tak som är nio eller 10 meter höga är i allmänhet funktionella för dessa utrymmen. Dina tak ska vara tillräckligt höga för att inte störa produktionen samtidigt som de är tillräckligt låga för att möjliggöra ekonomisk uppvärmning och kylning av utrymmet.
även om det inte är en storleksfråga, är golvets styrka ett annat övervägande när du väljer eller bygger ditt mikrobryggeri. Utrustningen ensam är tung. När den är fylld med ingredienserna för att brygga din öl får golvet ännu mer vikt. Du behöver ett golv med styrkan för att säkert hantera viktbelastningen på ett mikrobryggeri.
Verktygskrav
mikrobryggerier kräver specifika mönster när det gäller verktyg. Dessa funktioner måste uppfylla lokala krav, liksom kraven på din bryggutrustning. Kontrollera med den lokala byggnadsförordningsavdelningen och tillverkaren av din utrustning för att säkerställa att dina verktygsplaner överensstämmer med kraven. Om du väljer en befintlig byggnad kan mikrobryggeriet kräva en kostsam översyn av vatten -, dränerings -, el-och ventilationssystemen. Om du väljer en specialbyggd stålbyggnad kan dessa system gå in i byggnaden för att uppfylla specifikationerna från början.
vatten är en viktig del av bryggningsprocessen. Ditt mikrobryggeri behöver högt tryck från huvudvattenförsörjningen för att tillgodose kraven. Flödet måste vara sådant att du får ett jämnt flöde i ditt bryggningssystem utan tryckfluktuationer med vattenanvändning i andra delar av byggnaden. Du kan behöva ett filtreringssystem för att göra stadsvatten lämpligt för din produktion. Planera för tillgång till vatten i kegging och buteljering områden om du planerar att hantera dessa uppgifter i huset.
tillförlitlig elektrisk service är ett annat viktigt element i att bygga ett mikrobryggeri. Bryggutrustning kan variera när det gäller elektriska krav. Arbeta med tillverkaren av din bryggeriutrustning för att säkerställa att byggnadens elsystem kan hantera utrustningens krav.
Mikrobryggeribyggnader kräver korrekt dränering i ett antal områden. Du behöver dränering i alla följande områden om din mikrobryggeridesign innehåller dem:
- Bryggningsområde
- Fermenteringsområde
- walk-in kylare
- pannrum
- Kegging eller buteljering område
- alla andra områden med potentiellt behov av vatten eller spill dränering
inte bara behöver du dräneringssystem i dessa områden, men dessa avlopp måste flöda väl för att hantera stora volymer vätska utan att säkerhetskopiera till din arbetsyta. En minsta dräneringsöppningsdiameter på fyra tum är vanligtvis nödvändig för att hålla jämna steg med kraven i en bryggerimiljö. Slitstarkt galler av rostfritt stål eller glasfiber skyddar avloppets integritet samtidigt som gallren är lätta att rengöra.
en annan aspekt av dränering är golvets lutning. Tillräckliga golvavlopp gör ingen skillnad om golvet är helt plant eller sluttar bort från avloppet. Golvet behöver en mild lutning mot avloppet för att uppmuntra vätskor att strömma direkt mot dessa avlopp. Detta sparar arbete och minimerar mässar.
ventilation är en annan viktig komponent i installationen av ditt mikrobryggeri. Ventilationssystemet drar ständigt frisk luft in i bryggeriet och hjälper till att upprätthålla rätt tryck i bryggningsutrustningen.
all ånga som genereras av bryggkokarna behöver någonstans att gå, vilket är där ett bryggerispecifikt ventilationssystem spelar in. En rökkanal ventilerar ångan från bryggkokaren. Avgasrör är också nödvändiga, med den specifika platsen och typen av rökkanal beroende på vilken typ av system du använder. Din installation måste också ge make-up luft i områden där med hjälp av avgassystem. Arbeta med din utrustningsleverantör för att säkerställa att din ventilation uppfyller kraven för att ha en säker installation.
luftkonditionering fungerar också för att brygghuset ska fungera effektivt. Luftkonditionering hjälper till att kontrollera lufttemperaturen samt fuktigheten i brygganläggningen.
Efterbehandlingskrav
att köra ett mikrobryggeri innebär mycket rengöring. Alla ytor måste förbli sanitära för att uppfylla reglerna för ett kommersiellt mikrobryggeri. Finishen du väljer för din bryggerianläggning spelar en roll i hur lätt det är att uppfylla dessa sanitetsstandarder.
alla ytor, inklusive väggar och tak, ska vara tvättbara. Detta gör att du kan hålla den nivå av renhet som krävs utan att skada väggytor. Stålbyggnader fungerar särskilt bra för denna rengöringsaspekt av byggnadsdesignen.
golvbeläggningar måste också vara lätta att rengöra, men de behöver också en hållbar yta för att hålla upp till bryggningsprocessen. Förseglade golv som motstår sura och alkaliska material är viktiga för att undvika skador. Ett golv som inte kan hantera de material som ingår i bryggningsprocessen slutar med fläckar och skador. De kommer helt enkelt inte att hålla upp till de dagliga aktiviteterna i ditt bryggeri. När du använder en stålbyggnad för ditt mikrobryggeri har du möjlighet att designa ett hållbart golvsystem med den tätning som krävs för att förhindra skador.
planera ditt utrymme
när du bestämmer dig för hur du bygger ett mikrobryggeri är planering av ditt utrymme ett viktigt steg. Var mycket tydlig på alla specifika krav baserade på lokal och statlig lag, liksom de utrustningsspecifika kraven.
layoutplanerna för ditt mikrobryggeri beror på flera faktorer, inklusive:
- din budget
- dina mål för mikrobryggeriet
- hur mycket du planerar att producera
- antal bryggkokare du planerar att ha
- den totala storleken på utrymmet
- olika funktioner du vill att utrymmet ska tjäna
- placering av vatten och eluttag
att arbeta med en arkitekt och din utrustningstillverkare hjälper dig att skapa en funktionell layout för ditt bryggeri. Inställningen bör möjliggöra ett logiskt flöde genom bryggningsprocessen. I huvudsak vill du ha en layout som ger enkel åtkomst till de material som behövs i varje steg och enkel förflyttning av ölet från en fas till nästa.
de allmänna stegen i bryggningsprocessen inkluderar:
- Kornhantering och fräsning
- bryggning
- jäsning och åldrande
- filtrering
- konditionering
- förpackning
det är vettigt att ordna de olika områdena som hanterar varje steg på ett progressivt sätt, så att ölet flyter smidigt genom processen. Detta förenklar arbetsbelastningen för dig och din personal.
ett annat övervägande är typen av aktiviteter inom ett visst område. Att placera våta arbetsområden bredvid torra områden innebär att båda områdena riskerar kontaminering och problem. Samma ide fungerar för varma och kalla arbetsområden. Att placera ett mycket varmt område bredvid ett område som måste förbli kallt kan hämma korrekt temperaturunderhåll.
om ditt utrymme innehåller icke-bryggerianläggningar, till exempel administrativa föremål, överväga vilken typ av närhet du vill ha till bryggningsanläggningarna. Du kanske vill ha ditt kontor nära bryggningsanläggningarna så att du enkelt kan komma åt båda utrymmena som din arbetsbelastning kräver.
om du planerar att ha ett provsmakningsrum, överväga platsen och hur det passar in i bryggningsprocessen. När människor kommer till ditt provsmakningsrum vill de lära känna ditt ölmärke och dina processer. Om möjligt, ordna ditt provsmakningsrum så att du kan se bryggan. Det här kan vara med ett stort fönster, en översiktsvy eller ett annat sätt att låta besökarna få en glimt av din process. Ge tasting room besökare ett sätt att få kontakt med de personer som är involverade i själva bryggningsprocessen.
många mikrobryggerier erbjuder turer i anläggningarna. Om detta är en del av din eventuella plan, skapa en layout som säkert tillåter besökare att kolla in dina anläggningar. Detta innebär att ge tillräckligt med utrymme kring utrustning och ur vägen för din personal för att hålla turgästerna säkra utan att avbryta din verksamhet.
Tips för att bygga ditt mikrobryggeri
att lära sig alla steg i att bygga ett mikrobryggeri kan känna sig överväldigande först. Att dela upp jobbet i mindre uppgifter hjälper projektet att känna sig mer hanterbart. Att ta dig tid och göra saker korrekt hjälper till att hålla din stress under kontroll och sparar pengar på lång sikt.
följ dessa tips när du planerar och bygger ditt mikrobryggeri:
- skapa en affärsplan: att ha en affärsplan är ett viktigt steg för att öppna ditt mikrobryggeri. Faktum är att du sannolikt behöver en för att säkra finansiering. Ta dig tid att skapa en tydlig, realistisk affärsplan för att styra processen.
- utveckla en tidslinje: Skapa en realistisk tidslinje för ditt mikrobryggeri baserat på din affärsplan. Ställ in tidsfrister för saker som att hitta en plats, designa din stålbyggnadslayout, starta konstruktion, avsluta konstruktion, installera utrustning och starta produktion. Denna tidslinje fungerar som en motivator för att hjälpa dig att hålla dig på rätt spår.
- kontrollera krav: all kommersiell verksamhet måste följa lokala och statliga riktlinjer när det gäller struktur, säkerhet och andra faktorer. Att förstå dessa Regler och regler hjälper dig att framgångsrikt planera din mikrobryggeribyggnad för att göra processen smidig.
- ring på experter: oavsett hur mycket erfarenhet du har när du brygger öl kan du alltid använda hjälp av experter. Gör din egen forskning genom att kolla in andra mikrobryggerier. Rådgör med en arkitekt för att planera din byggnadslayout. Arbeta med experter på stålbyggnader för att designa din byggnad.
- fortsätt lära: Lärandet slutar aldrig när du äger ett mikrobryggeri, oavsett om din byggnad är igång eller om du fortfarande är i den tidiga planeringsfasen. Delta i konferenser om ämnet och fortsätt lära dig olika tekniker för att förbättra din produkt.
- förbli flexibel: du ser ditt mikrobryggeri i ditt sinne, men att bygga ett företag är inte alltid smidig segling. Förbered dig på förseningar och vägspärrar som kan dyka upp när du planerar och bygger ditt mikrobryggeri. Att vara flexibel kan du rulla med slag och hitta sätt att fortfarande göra din dröm förverkligas.
du perfektionerade dina ölrecept, och nu har du all information som behövs för att komma igång med byggandet av ditt mikrobryggeri. Kontakta MBMI Metal Buildings med alla dina frågor om att använda en av våra specialbyggda metallbyggnader som din mikrobryggeriplats.