Stimare la dimensione del birrificio

Il modo migliore per stimare la dimensione del birrificio e la configurazione dei serbatoi della cantina è calcolare la produzione di birra nell’arco di un anno, in quanto ciò consente di stimare meglio il numero di fermentatori necessari.

Quanta birra all’anno prevedi di produrre?

Quanta birra hai intenzione di vendere mensilmente o settimanalmente all’avvio e alla piena espansione del tuo birrificio?

Queste sono le prime domande principali che poniamo ai nostri clienti dopo essere stati contattati da loro.
Per il calcolo della capacità di base vedi i nostri esempi qui sotto, ma devi anche avere in mente l’espansione futura del birrificio – l’installazione di fermentatori/unitanks aggiuntivi e anche l’aggiornamento della birreria (se sono previsti più lotti giornalieri).Ciò si riferisce allo spazio del pavimento ed alla capacità del sistema più fredda del glicole pure.
Per maggiori informazioni vedere il nostro articolo di espansione microbirrificio.

Calcolo della capacità del birrificio:

Per semplificare, calcoleremo 20 cicli di produzione di fermentazione & all’anno. Consideriamo che sia la fermentazione che la maturazione/lagering vengano eseguite in CCT unitanks.

Calcoliamo che:
ciclo medio di fermentazione + condizionamento richiede 17-18 giorni,
350 giorni all’anno diviso per 17 giorni = 20 cicli di produzione all’anno.

Naturalmente, se la fermentazione & ciclo di maturazione delle vostre birre è più breve/più lungo di 20 giorni, il numero di cicli di produzione all’anno è di conseguenza più piccolo/più grande e si dovrà calcolare meno/più fermentatori/CCT-unitanks per ciascuno degli esempi presentati di seguito.

Esempio 1:400HL di birra all’anno (40.000 L) birreria dimensione 3HL o 5HL:

400HL diviso per 20 cicli per anno = 20HL -> 20HL di serbatoi di capacità necessaria per 1 ciclo

20HL per 1 ciclo può essere prodotto da:
5 HL-pub birreria con 4 CCT-unitanks 5HL o:
3HL-pub birreria con 7 CCT-unitanks 3HL

Esempio 2:800HL di birra all’anno (80.000 L) birreria dimensione 3HL o 5HL:

800HL diviso per 20 cicli per anno = 40HL -> 40HL di serbatoi di capacità necessaria per 1 ciclo

40HL per 1 ciclo può essere prodotto da:
5 HL-pub birreria con 4 CCT-unitanks da 10 hl o:
3HL-pub birreria con 7 CCT-unitanks 6HL

Esempio 3:1.600 ETTOLITRI di birra all’anno (160.000 L) birreria dimensione 5HL o da 10 hl:

1.600 HL diviso per 20 cicli per anno = 80HL -> 80HL di serbatoi di capacità necessaria per 1 ciclo

80HL per 1 ciclo può essere prodotto da:
5 HL-birrificio con 8 CCT-unitanks da 10 hl o da:
da 10 hl-birrificio con 4 CCT-unitanks 20HL

Esempio 4:6.000 ETTOLITRI di birra all’anno (600.000 L) birreria dimensione 20HL o 30HL:

6.000 HL diviso per 20 cicli per anno = 300HL -> 300HL di serbatoi di capacità necessaria per 1 ciclo

300HL per 1 ciclo può essere prodotto da:
20HL-birrificio con 8 CCT-unitanks 40HL o:
30HL-birrificio con 5 CCT-unitanks 60HL

Esempio 5:20.000 ETTOLITRI di birra all’anno (2.000.000 L) birreria dimensione 40HL o 50HL:

20.000 HL diviso per 20 cicli per anno = 1.000 HL -> 1.000HL di serbatoi di capacità necessaria per 1 ciclo

1.000 HL per 1 ciclo può essere prodotto da:
40HL-birrificio con 13 CCT-unitanks 40HL o:
50HL-birrificio con 10 CCT-unitanks 100 HL

il Nostro birrificio dimensione esempi di calcolo sono basati sulla lunghezza media del ciclo di produzione
(fermentazione + maturazione/stoccaggio della birra).