Scampi Live!!
Durante questa orribile pandemia, una delle cose buone da fare è che abbiamo trovato un certo numero di produttori britannici di prodotti fantastici. Mia moglie aveva visto un articolo che copre l’azienda di molluschi etici e quando hanno iniziato a offrire la consegna a domicilio, abbiamo colto al volo l’occasione per ordinare.
La Ethical Shellfish Company ha iniziato sull’isola di Mull nel 2010, la pesca subacquea per le capesante. Il concetto era quello di creare una società di pesca con una differenza – uno che avrebbe messo l’etica al centro delle sue priorità e non avrebbe mai vendere frutti di mare che erano venuti a scapito dell’ambiente marino.
Abbiamo ordinato le capesante e gli scampi, tuttavia, ho avuto un po ‘ di shock quando ho aperto la confezione, dato che gli scampi erano ancora vivi!!!
La Preparazione
Avevo già fatto un po ‘ di lettura sul modo migliore per cucinare gli Scampi. Non mi aspettavo che fossero in diretta, quindi era il momento di salire su Google e fare un po ‘ più di ricerca. Gli scampi sono stati messi in frigo (nelle loro borse) con un canovaccio umido sopra di loro.
Dovevamo averli per il pranzo, quindi un’ora o giù di lì prima che li tirassi fuori dal frigo (e sì erano ancora in movimento), e poi li mettessi nel congelatore per 15 minuti. Questo ha lo scopo di sedarli ma non ha funzionato molto bene. Sono stati rimessi nel congelatore per altri 5 minuti, ma non sembravano funzionare.
Ho deciso di fare il grande passo e iniziare a prepararli. Fondamentalmente, questo comportava il posizionamento di un coltello nella deriva centrale dello scampo e la divisione a metà verso l’estremità della testa. Ho poi ripetuto questo dividendo lo scampo verso la coda.
Una volta diviso ho rimosso il sacco dello stomaco e il tratto intestinale da ciascuno. Poi li ho spazzolati con un condimento all’aglio e al limone.
Cucinare gli scampi
Poiché era una giornata così bella, ho deciso di cucinare gli scampi sul Kadai Firebowl. C’è qualcosa di così piacevole cottura su di esso. Richiede un po ‘ più di sforzo che cucinare su un barbecue, ma mi piace così tanto.
Una volta che il firepit era pronto per essere cotto, ho messo lo scampo sulla carne / lato aperto verso il basso per un paio di minuti. Poi li girai e diede loro un altro pennello di aglio e miscela di olio di limone e cotto per altri 2-3 minuti.
Per servire ho spremuto un po ‘ di succo di limone fresco su di loro.
Il verdetto
Questo non sarà una sorpresa, ma questi assaggiato incredibilmente fresco, che ci si aspetterebbe. Ho esagerato un po ‘ con il succo di limone in modo da facilitare di nuovo sulla spremuta finale di succo di limone alla fine. Essi sono notevolmente facili da cucinare e assaggiato fantastico essere cotto sul firepit.
Ti consiglio vivamente di provare questo se riesci a superare il fatto che dovrai uccidere gli scampi.
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Scampi alla griglia
Ingredienti
- 12 Scampi
- 1 Limone (scorza e succo)
- 2 cucchiai d’Olio d’Oliva (extra vergine)
- 1 Spicchio d’Aglio (schiacciato)
Istruzioni
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Iniziare preparando il condimento. Mescolare il succo di limone, la scorza di limone, l’olio d’oliva e l’aglio in una ciotola. Dare un buon mescolare per combinare davvero gli ingredienti e poi posto da un lato.
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Quindi prepara i tuoi scampi. Li ho divisi al centro, tagliando prima dal centro dello scampo verso la testa e poi ripetendo verso la coda. Dopo aver diviso tutti gli scampi, spennellare con la medicazione.
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Posizionare gli scampi sul firepit (o barbecue) con il guscio rivolto verso l’alto e cuocere per 2 minuti. Fate attenzione qui come a seconda del calore del vostro barbecue è necessario tenere d’occhio su di loro.
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Ora capovolgere gli scampi in modo che siano a guscio verso il basso e cuocere per altri 2-3 minuti, dando loro un pennello del condimento. Vedrai la carne perdere la sua opacità. Una volta pronto togliere dal barbecue e dare una piccola spremuta di succo di limone fresco.