Î: mă întrebam cât timp se poate păstra vinul de gheață.
R: răspunsul depinde de faptul dacă sticla de vin cu gheață este deschisă sau nu și de modul în care a fost depozitată. Al tău, am înțeles dintr-un e-mail ulterior, este nedeschis și a fost ținut într-un dulap timp de aproximativ trei ani. Să sperăm că dulapul este păstrat rece și întunecat — cel mai bun pentru a ține vinul — și că sticla a fost așezată pe o parte, astfel încât dopul să nu se usuce și să permită aerului să intre și să oxideze vinul.
„în condiții perfecte, vinul de gheață poate dura ani de zile”, spune Magdalena Kaiser-Smit, director de relații publice pentru Consiliul Vinului din Ontario, o organizație comercială non-profit care reprezintă vinăriile provinciei. „Unele vinuri de gheață pot dura între 20 și 30 de ani.”
de asemenea, impactul perspectivelor de supraviețuire ale vinului dvs. este calitatea, recolta și strugurii folosiți. Cu cât vinul este mai bun, cu atât va dura mai mult. Vinurile de gheață, la fel ca majoritatea vinurilor de desert, tind să se păstreze bine din cauza zaharurilor reziduale și a acidității vii, spune Kaiser-Smit.
nu veți ști dacă vinul de gheață este încă potabil până când îl deschideți. Kaiser-Smit spune că un vin care miroase a oțet sau sherry este probabil răsfățat.
vinurile de gheață sunt o provocare pentru a face și sunt foarte scumpe. Strugurii sunt lăsați pe viță până când temperaturile ajung la 17 grade. Apa din interiorul strugurilor se transformă în gheață, iar sucurile și zaharurile rămase se concentrează. Muncitorii trebuie să iasă și să culeagă strugurii (bbbbrrrr!), apoi gheața și sucul sunt separate la vinărie și sucul s-a transformat în vin.
Canada, țara dvs., este cel mai mare producător mondial de vinuri de gheață, iar provincia dvs. de origine Ontario este cunoscută în special pentru vinurile sale de gheață.
o sticlă deschisă de vin de gheață ar trebui să dureze câteva săptămâni dacă este păstrată sigilată în frigider, adaugă Kaiser-Smit, ceea ce este un lucru bun, deoarece vinul de gheață este de obicei savurat în cantități mici.
aveți o întrebare despre mâncare sau băutură? E-mail Bill Daley la: [email protected] e-mail melc ar trebui să fie trimise la: Bill Daley, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago 60611. Twitter @ billdaley.