această rețetă vă va ghida la fiecare pas al drumului pentru a găti o coroană de curcan.
de la ce dimensiune coroana de curcan să cumpere, câți oameni servește, cât timp să se dezghețe, să se pregătească să se prăjească, să adauge aromă, ce temperatură și cât timp să gătească.
precum și sfaturi de însăilare, temperatura gătită în siguranță, timpul de odihnă, cum să sculptați pieptul de curcan cu OS și în cele din urmă cum să creați sos de curcan din stocul rămas și picături.
asigurându-vă că aveți felii umede și fragede de curcan prăjit pentru cina prăjită de Crăciun sau masa de Ziua Recunoștinței și convingându-vă că curcanul nu este uscat atunci când este pregătit și gătit corect!
- cum să gătești o coroană de curcan?
- de ce dimensiune am nevoie de coroana de curcan?
- cum să preveniți coroana de curcan uscată?
- ce este o coroană de curcan?
- ce coroană de curcan să cumpere?
- în aer liber
- organic
- Bronze
- curcan Negru
- coroana de curcan proaspătă sau congelată?
- dezghețarea coroanei de curcan
- saramură?
- cum să păstrați curcanul umed?
- puteți umple o coroană de curcan?
- Cum de a lega o coroană de curcan?
- staniu de prăjire
- folie de curcan
- ce temperatură pentru a găti o coroană de curcan
- Timpi de preparare a coroanei de curcan prăjite
- ungerea în timpul gătitului?
- rumenirea pielii de curcan
- cum să verificați dacă un curcan este gătit?
- ce temperatură ar trebui să fie curcanul gătit?
- fără termometru?
- timp de repaus
- sos de curcan din picături
- cum să sculptezi o coroană de curcan
- ce să serviți cu coroana de curcan
- coroana de curcan
- echipamente
- ingrediente MetricUS cutumiar 1x2x3x
- ingrediente Turcia
- ingrediente pentru tava de prăjire
- Gravy
- instrucțiuni
- sos de curcan
- sculptură coroană de curcan
- Video
- Note
- Nutrition
- mai multe rețete de Crăciun
cum să gătești o coroană de curcan?
consultați videoclipul nostru rapid de mai jos care arată cum să gătiți o coroană de curcan.
Continue reading pentru ce dimensiune Turcia coroana pentru a servi cât de mulți oameni, și timpii de decongelare și de gătit pentru greutatea.
am gătit o coroană de curcan dezghețată de 2,5 kg de la Tesco, așa cum se vede în imagini.
puteți sări direct la cartea de rețetă pentru a ajunge direct la gătit.
de ce dimensiune am nevoie de coroana de curcan?
coroanele de curcan sunt excelente pentru o familie mică, deși variază ca mărime și pot servi în continuare o familie numeroasă. De asemenea, sunt mai ușor de montat în cuptor decât un curcan întreg!
utilizați graficul nostru la îndemână pentru a afla ce dimensiune coroană de curcan să cumpărați pentru a hrăni 4 persoane sau până la 14 persoane!
| greutatea coroanei de curcan | câte porții (cu cina de Crăciun) |
|---|---|
| 1.5kg / 3lb | 4 persoane |
| 2 kg / 4.5 lb | 5-6 persoane |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 7-8 persoane |
| 3kg / 7LB | 9-10 persoane |
| 3.5 kg / 8lb | 11-12 persoane |
| 4 kg / 9LB | 13-14 persoane |
sugestiile de servire se bazează pe cât de mult să serviți la Crăciun cu toate garniturile.
am gătit un curcan de 2,5 kg care a dat 4 felii de carne de sân fiecare la doi adulți și 2 felii fiecare la patru copii.
mai aveam niște curcan rămas pentru platoul nostru de carne rece a doua zi!
cum să preveniți coroana de curcan uscată?
trebuie să faceți câteva lucruri pentru a găti cea mai bună coroană de curcan, deci nu este uscată. Din ceea ce Turcia pentru a cumpăra, decongelare corect, asigurându-vă că Turcia sunteți de gătit a fost pre-saramură.
adăugarea stocului la cositorul de prăjire, menținându-l acoperit pentru cea mai mare parte a timpului de gătit, asigurându-vă că gătiți la momentul potrivit, nu pentru a găti prea mult și lăsându-i timp să se odihnească.
voi intra în mai multe detalii pentru fiecare dintre acestea de mai jos.
ce este o coroană de curcan?
în termeni simpli, o coroană de curcan este un curcan întreg, cu picioarele și aripile îndepărtate. Uneori, drumetele sunt încă intacte.
deci ai un piept de curcan cu osul încă înăuntru.
este mai ușor și mai rapid să gătești decât un curcan întreg și perfect pentru persoanele care preferă carnea albă de sân.
dacă hrănești o familie mică și totuși vrei carnea întunecată din picioare și aripi, avem o rețetă mică de curcan întreg pentru tine.
ce coroană de curcan să cumpere?
există multe opțiuni în aceste zile. Ce înseamnă toate astea? Iată câteva sfaturi atunci când faceți cumpărături pentru curcanul dvs.
în aer liber
un curcan în aer liber înseamnă că curcanul a avut acces să se plimbe liber în aer liber și să mănânce după bunul plac. Ei tind să crească mai lent și să câștige mai multe grăsimi, ceea ce înseamnă mai multă aromă!
organic
curcanii organici sunt, de asemenea, în aer liber (ca mai sus), dar hrăniți cu o dietă strictă, reglementată, fără pesticide.
Bronze
curcanul de bronz este o rasă tradițională cu pene întunecate, un cultivator lent; carnea are o aromă mai robustă și mai intensă.
curcan Negru
curcanul Negru Norfolk este considerat cea mai veche rasă din Marea Britanie, originară din Spania și cumpărată de exploratorii spanioli; au o aromă mai gamieră decât soiul alb.
citiți mai multe despre istoria curcanilor de Crăciun.
pentru a fi clar, curcanii de bronz și negri se referă la culoarea penelor lor. Carnea are aceeași culoare ca și curcanii cu pene albe.
am avut curcani de bronz, organici și de rasă liberă în trecut. Acestea sunt în valoare de splurge suplimentar pentru felii minunate de păsări de curte aromate, dacă le puteți permite.
cu toate acestea, puteți obține în continuare rezultate excelente cu un curcan de supermarket atunci când este gătit corect.
coroana de curcan proaspătă sau congelată?
puteți folosi curcan proaspăt sau congelat pentru această rețetă; Nu uitați să dezghețați din timp.
cumpărarea curcanului înghețat este o opțiune accesibilă, ceea ce înseamnă că îl puteți cumpăra în avans de la supermarket.
bonusul este acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului, amintiți-vă, friptură de curcan nu este doar pentru Crăciun și Ziua Recunoștinței!
dacă gătiți o coroană de curcan congelată, trebuie să fiți cu câteva zile înainte când vă pregătiți; asigurați-vă că acordați suficient timp pentru a dezgheța curcanul.
dezghețarea coroanei de curcan
când dezghețați o coroană de curcan, faceți acest lucru în frigider. Asigurați-vă că așezați curcanul pe o tavă adâncă sau oală pe raftul inferior. Împiedică scurgerea sucului de curcan brut din ambalaj și contaminarea altor produse din frigider.
folosiți graficul de mai jos pentru a dezgheța o coroană de curcan. Timpul de dezghețare, astfel încât, odată ce s-a dezghețat, îl veți găti în două zile.
| greutatea coroanei de curcan congelată | timp de dezghețare în frigider |
|---|---|
| 1.5 kg / 3lb | 14 ore |
| 2 kg / 4.5 lb | 20 ore |
| 2.5 kg / 5,5 lb | 25 ore |
| 3 kg / 7 kg | 30 ore |
| 3.5 kg / 8lb | 35 ore |
| 4 kg / 9LB | 40 Ore |
saramură?
saramura este un proces în care curcanul este scufundat în apă sărată peste noapte înainte de gătit, ceea ce adaugă umiditate suplimentară și îl ajută să gătească mai uniform, fără a-l usca. De asemenea, puteți usca curcanul cu saramură în sare grosieră.
înainte de a aduce o coroană de curcan, trebuie să verificați eticheta curcanului; majoritatea curcanilor cumpărați în magazin din Marea Britanie au fost deja pre-sărate sau injectate cu saramură.
eticheta va spune, pre-murate, însăilate sau verifica lista de ingrediente; în cazul în care apa și alte ingrediente sunt enumerate, asta înseamnă că a fost deja murate.
cum să păstrați curcanul umed?
cel mai bun mod de a găti coroana de curcan fără a se usca în timpul gătitului, este adăugând multă grăsime! Turcia este o carne slabă și se poate usca în timpul perioadei lungi de prăjire.
adăugarea de unt în interiorul pielii și peste tot și în interiorul cavităților ajută la menținerea cărnii umede.
de asemenea, adăugăm un plus de aromă untului folosind usturoi și frunze proaspete de cimbru. Și adăugând piper negru pe toată pielea.
puteți umple o coroană de curcan?
există o cavitate sub stern și în gât care poate fi umplută, de obicei adăugăm niște cimbru proaspăt și o clementină tăiată în jumătate.
nu umpleți coroana de curcan cu umplutură, deoarece acest lucru va crește timpul de gătire, ducând la curcanul uscat! În schimb, ne place să facem cârnații nostrubile de umplutură de carne separat.
Cum de a lega o coroană de curcan?
unele coroane de curcan vin cu tobe sau aripi întregi atașate. Ni se pare cel mai bine să le băgăm sub pasăre și să folosim șirul de gătit pentru a le menține împreună, pentru a le împiedica să iasă în unghiuri amuzante în timpul gătitului.
staniu de prăjire
folosiți o tavă de prăjire cu pereți adânci de dimensiuni medii, cu două cepe înjumătățite și doi morcovi tăiați în sferturi pentru a așeza coroana de curcan deasupra.
legumele funcționează în două moduri, un suport pentru a menține coroana de curcan ridicată de pe baza cositorului de prăjire.
adăugând în același timp un plus de aromă stocului, care mai târziu se transformă într-un sos delicios. Vom intra în mai multe detalii despre crearea unui sos de curcan mai târziu.
folie de curcan
cel mai bine este să păstrați coroana de curcan acoperită cu folie în cea mai mare parte a timpului de gătit. Dacă puteți, cumpărați o folie de curcan foarte largă, altfel folosiți două foi. Acest lucru menține umiditatea și împiedică uscarea curcanului.
utilizați o mulțime de folie peste partea superioară a coroanei de curcan, încercați să o împiedicați să se sprijine pe pielea reală a curcanului. Secure peste marginea lungă de prăjire staniu numai. Lăsând cele două capete mai scurte deschise.
păstrați folia aprinsă până la ultimele 30 de minute de gătit.
ce temperatură pentru a găti o coroană de curcan
este necesară o singură temperatură în timpul întregului proces de gătit. Preîncălziți cuptorul la 180 CTF ventilator / 190 CTF / 375 CTF / gaz marcaj 5.
Timpi de preparare a coroanei de curcan prăjite
utilizați graficul de mai jos pentru cât timp să gătiți coroana de curcan în funcție de dimensiune. Poate fi diferit de timpul afișat pe pachet, dar acesta este unul dintre motivele pentru care toată lumea are curcan uscat în fiecare an!
| greutatea coroanei de curcan | timp de gătit |
|---|---|
| 1.5 kg / 3lb | 1 oră 40 minute |
| 2kg / 4.5 lb | 1 oră 50 minute |
| 2.5 kg / 5,5 lb | 2 ore 00 minute |
| 3kg / 7LB | 2 ore 10 minute |
| 3.5kg / 8lb | 2 ore 20 minute |
| 4kg / 9LB | 2 ore 50 minute |
crede-mă, urmați cele de mai sus și verificați temperatura finală a coroanei de curcan. Cel mai rău caz este va trebui să-l pună înapoi în cuptor pentru a găti mai mult.
ungerea în timpul gătitului?
ungem o singură dată în timpul gătitului. Păstrarea coroanei acoperite liber în folie păstrează umiditatea în așa că nu este nevoie de ungand regulat.
de asemenea, de fiecare dată când scoateți curcanul din cuptor, acesta pierde căldură și va trebui să fie gătit mai mult.
rumenirea pielii de curcan
cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului îndepărtați folia. Ungeți peste tot folosind o perie sau un baster, reveniți la cuptor pentru a permite pielea de curcan să se rumenească uniform.
cum să verificați dacă un curcan este gătit?
există câteva modalități de a verifica, dar cel mai bun mod este să verificați temperatura.
am foarte recomanda cumpararea un termometru de gătit pentru cel mai sigur mod de a determina că curcan este gătit prin; ele sunt ieftine și pune mintea la usurinta!
ce temperatură ar trebui să fie curcanul gătit?
așezați în partea cea mai groasă a sânului (asigurați-vă că nu împingeți până la capăt!) Pentru ca coroana de curcan să fie gătită, temperatura ar trebui să fie peste 74 ct / 165 CTF.
dacă nu a atins temperatura potrivită, puneți-l înapoi în cuptor (acoperit pentru a preveni arderea pielii) și gătiți încă 15 minute, apoi verificați din nou.
fără termometru?
dacă nu aveți un termometru, străpungeți pieptul și verificați dacă sucurile sunt limpezi fără nuanță roz.
timp de repaus
este vital să lăsați curcanul să se odihnească după gătit, să se acopere ușor cu folie și să se lase cel puțin 30 de minute pentru ca lichidele să se redistribuie înainte de sculptură.
sos de curcan din picături
stocul din tava de prăjire este plin de aromă din legume, sucuri de curcan, unt, usturoi și ierburi. Instrucțiunile de mai jos fac un sos minunat sau, dacă doriți, puteți încerca sosul nostru de curcan cu vin roșu.
turnați sucurile din tava de prăjire într-un ulcior printr-o sită pentru a prinde legumele și ierburile.
lăsați să se odihnească, degresați și aruncați o parte din grăsime de pe partea de sus.
amestecați amidonul de porumb împreună cu apa și adăugați într-o cratiță cu picăturile de curcan la foc mare, amestecând în timp ce adăugați.
când se îngroașă, adăugați mai mult stoc făcut dintr-un cub de stoc sau oală de stoc. (Găsim că vasele de stoc Knorr au cea mai bună aromă). Aduceți la fierbere.
sosul de curcan este un sos palid, așa că îmi place să adaug un strop de rumenire pentru a da o culoare apetisantă mai închisă.
aduceți la foc mic și gătiți la foc mic până la grosimea dorită.
cum să sculptezi o coroană de curcan
unul dintre cele mai bune lucruri despre o coroană de curcan este cât de ușor este să sculptezi!
pur și simplu scoateți ambii sâni din carcasă și feliați sânul în feliile de dimensiuni dorite.
vor mai rămâne niște carne moale și fragedă de scos în jurul oaselor și, eventual, niște tobe de tăiat din carcasă.
ce să serviți cu coroana de curcan
dacă serviți coroana de curcan pentru cina de Crăciun, atunci consultați rețetele noastre de păstârnac, budinci Yorkshire, cartofi prăjiți și sos de afine, așa cum se vede mai jos. Avem, de asemenea, o rețetă minunată de sos de pâine, care este un sos tradițional excelent pentru a servi cu curcan!
Oh și nu uitați de sos!
coroana de curcan
Luke și Kay – mâncare impecabilă
echipamente
ingrediente MetricUS cutumiar 1x2x3x
ingrediente Turcia
- 2.5 kg curcan
- 120 grame unt nesărat
- 4 catei de usturoi
- 6 crengute cimbru
- 1 Clementina înjumătățit
ingrediente pentru tava de prăjire
- 5 crengute cimbru
- 2 cepe tăiate în jumătate
- 2 morcovi tăiați în sferturi
- 500 ml stoc de pui, curcan sau legume stoc am folosit Knorr stockpot
- piper negru
Gravy
- stoc rămas și picături din tigaie
- 5 linguri făină de porumb / amidon de porumb
- 1000 ml stoc Pui, curcan sau stoc de legume am folosit knorr stockpot
instrucțiuni
-
dacă utilizați un curcan congelat, asigurați-vă că ați dezghețat complet înainte de a găti. Cu 1 oră înainte de gătit scoateți untul și coroana de curcan din frigider – scoateți coroana de curcan din ambalaj și aruncați excesul de lichid. Folosiți un prosop de hârtie de bucătărie pentru a usca coroana de curcan. Păstrați vag acoperite.2.5 kg curcan, 120 de grame unt nesărat
-
Preîncălziți cuptorul la 180 C ventilator / 190 C / 375 F gaz marca 5 combinați frunzele de cimbru și usturoi într-un castron cu untul înmuiat.120 grame unt nesărat, 4 catei de usturoi, 6 crengute cimbru
-
împărțiți amestecul de unt de usturoi în 2 porții. Ridicați ușor pielea de pe piept și frecați puțin unt sub pielea de curcan.
-
folosiți usturoiul rămas și untul de plante peste partea superioară a pielii sânului, precum și sub și în interiorul carcasei.
-
dacă tamburetele sunt încă atașate la coroana curcanului, legați-le împreună sub piept. Adăugați clementină și câteva crengute de cimbru în interiorul ambelor cavități goale ale coroanei de curcan.1 Clementina, 6 crengute cimbru
-
folosiți morcovi și ceapă pentru a crea o bază pentru ca coroana de curcan să stea deasupra în interiorul tăvii de copt. Adăugați mai mult cimbru în tavă.2 cepe, 2 morcovi, 5 crengute cimbru
-
așezați coroana de curcan deasupra cepei și morcovilor. Turnați bulionul de pui în jurul fundului tăvii, nu peste curcan. În cele din urmă, condimentați coroana de curcan cu piper negrustoc de 500 ml, piper negru
-
cort folie peste partea de sus a coroanei de curcan și fixați pe marginea lungă de prăjire staniu numai. Lăsând capetele deschise. Așezați-l în cuptor pentru a găti acoperit, Consultați orele de gătit în note pentru orele recomandate pentru dimensiunea curcanului. Sau folosiți pachetul pentru îndrumare (deși uneori suprasolicită curcanul) de exemplu, o coroană de curcan de 2,5 kg, aș recomanda gătitul timp de 2 ore.
-
30 cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, scoateți coroana de curcan din cuptor, scoateți folia și ungeți coroana de curcan uniform cu stocul din partea de jos a tigaiei. Întoarceți tava înapoi în cuptor și gătiți pentru ultimele 30 de minute neacoperite, permițând pielea să se rumenească.
-
cel mai simplu și mai sigur mod de a verifica dacă curcanul dvs. este gătit este folosind un termometru. Așezați-vă în cea mai groasă parte a sânului (asigurați-vă că nu împingeți până la capăt!) Pentru ca coroana de curcan să fie gătită, temperatura trebuie să fie de peste 74 ct / 165 CT F. Dacă nu a atins temperatura potrivită, puneți-o înapoi în cuptor (acoperită pentru a preveni arderea pielii) și gătiți încă 15 minute, apoi verificați din nou. Fără termometru? Pierce pielea și verificați sucurile se execută clar cu nici o tentă roz.
-
odată gătit, scoateți curcanul din tavă și așezați-l pe o placă de tocat. Acoperiți ușor cu folie, lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de sculptură.
sos de curcan
-
stocul rămas în tigaie este perfect pentru a face sos. Se toarnă într-o cană printr-o sită.stoc rămas și picături din tigaie
-
se lasă să se răcească timp de 30 de minute, grăsimea se va ridica la vârf. Îndepărtați o parte din grăsime.
-
amestecați făina de porumb / amidonul de porumb cu o cantitate egală de apă rece într-un bol mic până când nu se formează bulgări5 linguri făină de porumb / amidon de porumb
-
adăugați picături de curcan și făină de porumb împreună într-o cratiță. Bateți pentru a combina și încălzi până când începe să se îngroașe.
-
apoi adăugați încet stocul suplimentar, amestecând tot timpul. Aduceți la fierbere pentru a se îngroșa din nou.1000 ml stoc
-
opțional – ne place să adăugăm o picătură de rumenire pentru a da o culoare mai profundă sosului.
sculptură coroană de curcan
-
când este timpul să sculptați, găsiți osul central al sânului și tăiați cei doi sâni până la capăt. Dacă coroana dvs. de curcan are tobe, trageți-le în jos și tăiați-le între oase. Trageți orice carne moale rămasă de pe carcasă.
-
sculptați cei doi sâni mari în felii de dimensiuni dorite.
-
serviți cu toate garniturile obișnuite și multă sos!
Video
Note
| greutatea coroanei de curcan | timp de gătit |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
Deci, acum știți cel mai bun mod de a găti coroana de curcan, de ce să nu verificați câteva dintre rețetele noastre.
mai multe rețete de Crăciun
toate cele mai recente rețete de Crăciun și Ziua Recunoștinței aici dacă ați dorit o alternativă principală, încercați somonul nostru En Croute sau carnea de vită rulată dezosată.