vitel este o carne roșie de înaltă calitate, nutritivă și aromată. Seamănă mult cu carnea de vită în multe feluri – ambele tipuri de carne provin de la bovine, iar animalele sunt crescute în moduri similare în fermele familiale din Ontario. Marea diferență constă în rasa bovinelor.
puii masculi ai vacilor de lapte se numesc tauri. Vițeii masculi nu pot produce lapte, așa că sunt crescuți pentru carne, la fel ca vitele de vită. Face parte din modul în care fermierii contribuie la conceptul de economie circulară în producția de alimente: tot ceea ce este produs are un scop și nimic nu este irosit.
Ontario și Quebec sunt cei mai mari producători Canadieni de carne de vită, deoarece au și cel mai mare număr de ferme de lapte. Holsteinele sunt cea mai comună rasă de bovine de vițel. Ele cresc repede, sunt bine musculoase și foarte slabe.
vitele de vițel hrănite cu cereale sunt crescute pe o dietă în principal pe bază de lapte până la vârsta de șase până la opt săptămâni, înainte de a trece la o rație echilibrată bazată pe cereale și pelete din proteine, vitamine și minerale și o cantitate mică de fibre. Acestea ating greutatea pieței în jur de 340 kg (750 lbs.).
vitele de vițel hrănite cu lapte sunt crescute în principal pe o dietă pe bază de lapte, cu unele cereale și fibre incluse în rație. Sunt gata pentru piață odată ce cântăresc aproximativ 250 kg (550 lbs.).
deși dieta lor este diferită, atât vitele hrănite cu lapte, cât și cele hrănite cu cereale primesc aceeași calitate de îngrijire și atenție pentru sănătatea și bunăstarea lor.
vitele de vițel sunt crescute în grupuri cu alte bovine de vițel de dimensiuni și vârste similare. Acestea sunt adăpostite în hambare bine ventilate și sunt așezate cu paie sau așchii de lemn, astfel încât să rămână curate, uscate și confortabile. Cercetările sunt în curs de desfășurare în multe aspecte ale producției de vițel, în special sănătatea și bunăstarea animalelor.