Starbucks face un pariu ‘Grande’ pe Italia.

de Joan Carmichael Yeet MAGAZINE / actualizat 0439 GMT (1239 HKT) octombrie 20, 2021

Starbucks, meniu secret Starbucks, locații Starbucks Starbucks nutrition,

Italia, acasă de espresso și cappuccino este următorul test mare pentru cel mai mare lanț de cafea din lume, primul său printre locațiile Starbuck din Italia.

italienii sunt foarte deosebiți atunci când vine vorba de modul în care este preparată și gustată cafeaua lor—și nu le place prea mult meniul Starbucks în stil American.

în Italia, cafeaua (Caff inkt) înseamnă espresso—o mică și puternică lovitură de cafea neagră cu o spumă maronie (crema) deasupra. Aceasta este metoda omniprezentă, aproape unică de preparare a Italiei.

baristii buni sunt foarte bine pregătiți și pricepuți în meseria lor. „Sunt foarte mândri de asta. Există puțină toleranță pentru cafea care nu îndeplinește un prag standard de calitate”, a declarat Andrea Illy, președinte și CEO al icoanei companii italiene de cafea Illy, într-un e-mail.
fotografie de Nathan Dumlao / Unsplash

gigantul american Starbucks, prin urmare, se confruntă cu multiple provocări în competiția împotriva titularilor în locul de naștere al espresso. Compania intenționează să deschidă prima cafenea la Milano la sfârșitul anului viitor.

într-o călătorie de afaceri la Milano, în 1983, Howard Schultz s-a îndrăgostit de cultura cafelei. Acum președintele executiv al Starbucks a fost întâmpinat de barista la un mic bar de cafea.

„mișcându-se grațios și cu precizie, părea să facă un dans delicat în timp ce măcina boabele de cafea, laptele aburit, făcea fotografii de espresso, făcea cappuccino și discuta cu clienții în picioare”, își amintește Schultz în cartea sa „mai departe.”

„am fost luat de puterea pe care o poate avea savurarea unei simple cești de cafea pentru a conecta oamenii și a crea comunitate”, a scris el.

aceste experiențe au inspirat viziunea Schultz pentru Starbucks, compania cu sediul în Seattle, care a devenit cel mai mare lanț de cafea din lume, cu peste 25.000 de magazine în 75 de țări.

la trei decenii după întâlnirea de la Milano, Schultz merge cerc complet, încercând să pătrundă în țara în care a început totul. Cea mai importantă provocare va fi negocierea între două stiluri și culturi de cafea foarte diferite.

mai degrabă decât Mari, hârtie cupe de cafea filtrate americanii sunt folosite pentru a, porții în Italia sunt mici, expert artizanale cupe de espresso.
italienii beau cafea stând la tejgheaua unui bar sau a unui caf, iar dacă doresc să se așeze la o masă, plătesc mai mult. Băutorii de cafea, de obicei, nu stau în cafenele sau stau ore întregi lucrând cu căștile aprinse; își iau espresso-ul în câteva înghițituri și merg mai departe.

„italienii cresc literalmente în jurul cafelei și, de foarte devreme, ajung să știe, aproape instinctiv, cum ar trebui să miroasă și să guste cafeaua”, a spus Illy într-un e-mail.

italienii beau cafele lăptoase, cum ar fi cappuccino sau Caff latte doar dimineața—niciodată după-amiaza sau după masă. Ei văd laptele ca aproape o masă în sine și spun că tulbură stomacul după prânz sau cină.

americanii iubesc Frappuccino-urile lor lăptoase, slushy, care au fost inventate și brevetate de Starbucks. Italienii, totuși, au o versiune mai clasică, numită shakerato, care ia o lovitură fierbinte de espresso și o scutură cu gheață într-un mixer de cocktail pentru a-l răci rapid.

aceasta păstrează aromele și aromele naturale ale cafelei, a declarat Francine Segan, istoric alimentar și expert în bucătăria italiană.

„există o diferență între italienii din nord și din sud cu privire la cât timp ar trebui să fie prăjite boabele de cafea, sudicii preferând o friptură mai închisă, dar toți italienii sunt de acord asupra unui lucru—cafeaua trebuie să fie de înaltă calitate”, a spus Segan.

cafenelele tradiționale încă domină Italia, cu 149.300 în toată țara, potrivit unui raport din 2016 al Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE).

cele mai multe cafenele sunt unități vechi, iar unele chiar datează din secolul al 18-lea, cum ar fi Caffus Fiorio din Torino, fondată în 1780.

Poate Starbucks Să Reușească?

multe mărci și lanțuri de cafea non-italiene nu au reușit să stabilească o prezență puternică în țară, motiv pentru care Starbucks pare intenționat să facă o stropire.

prima sa Cafenea se va deschide în 2018 în istoricul Palazzo Delle Poste, clădirea Oficiului Poștal din Milano, aproape de districtul financiar al orașului.

și se va dubla ca un roastery (primul Starbucks din Europa), astfel încât clienții vor putea observa—și miros—procesul de cafea, de la fasole verde la cupe finite.

ideea deschiderii unui astfel de magazin a fost lansată pentru prima dată în urmă cu peste cinci ani, dar a fost amânată, deoarece compania a încercat să-și dea seama cum să introducă o abordare a cafelei care este atât de în contradicție cu cultura italiană.

compania va servi italienii cu „mare umilință și respect”, a declarat Schultz într-un comunicat de presă anul trecut.

Starbucks vine la momentul potrivit pentru o tendință în curs de dezvoltare: italienii încep să rămână mai mult și să socializeze mai mult la cafeaua lor, potrivit Illy.

„îmbinarea muncii și a timpului liber pe care Internetul le-a creat poate începe să influențeze obiceiurile și ocaziile de consum de cafea în Italia”, a spus el.

Starbucks intenționează să facă mai întâi incursiuni în Milano, stabilindu-și astfel punctul de sprijin. Populația tânără și diversă din Milano—dintre care mulți au fost în întreaga lume și au o fascinație pentru cultura americană—o face o primă destinație atractivă.

pe lângă roastery, lanțul de cafea intenționează să deschidă un număr mic de cafenele obișnuite în oraș cu partenerul său local de afaceri Percassi în 2018.

în timp ce cultura cafelei italiene este idiosincratică și complexă, nu este „un teren special sfințit”, spune Ennio Ranaboldo, fostul CEO al filialei nord-americane a Luigi Lavazza, un brand Italian de cafea.

Ranaboldo crede că Starbucks poate reuși dacă se concentrează pe o prezență grandioasă în locații stelare, mai degrabă decât să încerce să se oprească împotriva concurenței locale în micile baruri de cafea din fiecare colț.

Milano este capitala financiară și de modă a Italiei. Are o populație mare de studenți datorită școlilor de renume mondial precum Universitatea Bocconi și atrage o mare parte din expați. Ofertele Starbucks de băuturi non-cafea, canapele și Wi-Fi gratuit pot avea astfel o atracție naturală.

„a fost greu să intri pe piața italiană acum un deceniu”, a declarat Francesco Sanapo, de trei ori campion barista Italian și proprietar al ditta Artigianale, un lanț de cafenele de specialitate din Florența.

familiarizarea globală cu marca Starbucks va ajuta eforturile sale actuale, spune el. „Trebuie să recunosc că cafenelele italiene îmbătrânesc. Ei dorm. Nu inovează niciodată.”

el a spus Starbucks ar putea zgudui piața italiană.

o chestiune de preț

este greu de ghicit ce fel de prețuri va adopta Starbucks în Italia, dar nu există nicio îndoială că va fi un aspect cheie pentru localnici.

în Europa, de obicei, o ceașcă de cafea Starbucks variază între 3,7 și 5 euro (4,40 și 6 dolari). Acest lucru se compară cu costul tipic al unui espresso din Italia de aproximativ 1 euro (1,20 USD).

Starbucks lângă mine,recompense Starbucks,cariere Starbucks,locuri de muncă Starbucks, cerere Starbucks.

„am fost primul care a încălcat această regulă în Italia”, a spus Sanapo. El a introdus conceptul de cafea artizanală în Florența, taxând în jur de 1,5 euro pentru un espresso. Chiar și această pauză cu prețurile tradiționale a luat ceva obișnuit. Un client chiar a strigat că Sanapo a fost un „mafioso” pentru creșterea prețurilor.

acceptarea publică poate necesita timp, spune Sanapo. O nouă generație de cafenele Artizanale de lux a devenit populară în toată Italia în ultimii ani. Este încrezător că aceste magazine vor concura și vor depăși Starbucks.

În plus față de prețuri, Starbucks se confruntă cu alte provocări în Italia, inclusiv costurile ridicate de ocupare a forței de muncă și de impozitare, precum și doldrums economice care au dus la numeroase baruri de cafea pentru a închide din 2009.

Starbucks a încorporat, fără îndoială, o scurgere de bani în planul său de afaceri Italian de la început, spune Sanapo.

Davide Giannotti a contribuit la acest raport.

subiecte :
starbucks Italia – site web-Starbucks Italia locații-starbucks Italia 2020-starbucks Italia meniu-starbucks italia-starbucks Italia studiu de caz-starbucks – Italia succes

cuvinte cheie : Roma, pahar, cană, roastery ,Milano ,magazin, meniu ,card ,în primul rând ,locația cafelei ,ceașcă, rezervă, cafenele starbucks, starbucks, rezervă, roastery, Milano Italia,howard schultz, starbucks, roastery ,Roma Italia, starbucks se deschide, piazza cordusio, design ,interior ,caf-uri si accesorii