dacă aveți o tonă de varză de Bruxelles pe mâini, atunci înghețarea lor ar fi primul lucru care vă vine în minte. Este cunoscut faptul că înghețarea distruge gustul și textura majorității legumelor. Ceea ce nimeni nu vrea. Deci, s-ar putea să vă întrebați, puteți îngheța varza de Bruxelles?
cu siguranță puteți îngheța varza de Bruxelles. Deși nu este un proces simplu, este destul de simplu. După ce ați făcut corect, le puteți stoca până la douăsprezece luni sau mai mult. Gustul și nutriția germenilor de Bruxelles congelați vor fi la fel de bune ca și cele proaspete.
în acest articol, voi descrie metoda de înghețare a germenilor de Bruxelles. În plus, voi arunca o lumină asupra beneficiilor pentru sănătate ale germenilor de Bruxelles congelați și voi vorbi despre unele dintre dezavantajele înghețării acestora. Deci, fără alte întrebări, să începem.
Puteți Îngheța Varza De Bruxelles?
Da, puteți îngheța varza de Bruxelles. Congelarea acestora va crește durata de valabilitate și va adăuga un indiciu de dulceață. Cu toate acestea, nu le puteți îngheța în mod tradițional doar ambalându-le și aruncându-le în congelator.
înainte de îngheț, trebuie să includă un proces detaliat numit blanching, despre care voi vorbi în continuare.
cum să congelați varza de Bruxelles
înainte de a îngheța varza de Bruxelles, va trebui să le albiți. Albirea se fierbe la o temperatură ridicată, apoi se răcește brusc cu ajutorul gheții. Iată cum să blanch și apoi congela varza de Bruxelles:
Pas 1
alegeți germeni fermi și sănătoși. Încercați să alegeți cele mai proaspete din grădină. Dacă acest lucru nu este posibil, încercați să cumpărați cel mai recent lot de aprovizionare din magazine. Varza sănătoasă va dura mai mult și va da rezultate mai bune. Gustul și valoarea lor nutritivă vor rămâne neschimbate pentru o perioadă lungă de timp.
Pas 2
Sortați varza de Bruxelles în funcție de dimensiune. Congelarea este universală, ceea ce înseamnă că puteți pune orice în congelator și va îngheța. Nu este același lucru cu albirea. Pentru a albi, va trebui să le fierbeți mai întâi. Timpul de fierbere depinde de mărimea germenilor. Selectarea corectă a mărimii este esențială.
pas 3
spălați germenii în mod corespunzător. Nu le scufundați doar în apă. Asigurați-vă că le spălați în apă curentă. Acest lucru va asigura o curățare mai eficientă. De asemenea, dacă există murdărie lipicioasă și încăpățânată, fluxul de apă îl va îndepărta. Asigurați-vă că ajungeți la părți ale germenilor greu accesibile.
Pas 4
dacă suspectați orice vierme sau vierme asemănătoare insectelor, apa sărată vă poate veni în ajutor. Se amestecă o lingură de sare cu un galon de apă. Asigurați-vă că atât sarea, cât și apa sunt proaspete și nepoluate. Înmuiați varza de Bruxelles timp de o oră. Va neutraliza orice insectă care s-ar putea ascunde acolo.
Pas 5
înainte de fierbere, este întotdeauna bine să pregătiți un castron cu apă cu gheață. Sau gheață și apă. Va trebui să înmuiați germenii fierți imediat în apă cu gheață. Deci, păstrarea apei cu gheață gata înainte vă va salva de la o tonă de hassle.
pas 6
aduceți oala mare cu apă la fiert. Amintiți-vă, nu începeți să fierbeți varza și apa în același timp. Încălziți mai întâi apa până la punctul de fierbere, apoi adăugați mugurii. Varza va fi încălzită în mod eficient prin acest proces și fiecare porție de germeni va fi fiartă în mod egal.
timpul de fierbere depinde de dimensiune. Voi menționa timpul de fierbere mic, mediu și mare, astfel încât oricare dintre acestea să aveți, să știți ce să faceți. Dacă doriți să gătiți într-un lot separat, fierbeți varza mică timp de 3 minute, cele medii timp de 4 minute, iar cele mari timp de 5 minute.
dacă gătitul într-un lot separat pare prea consumator de timp, le puteți găti împreună. Doar calculați timpul și adăugați varza în consecință. Mai întâi, adăugați cele mari și gătiți timp de un minut. Apoi adăugați cele medii și după încă două minute, adăugați varza mică.
Pasul 6
după fierberea pentru o perioadă adecvată de timp, scoateți mugurii din apa clocotită și adăugați-i imediat în apa rece ca gheața. Aceasta oprește procedura de gătit, păstrând în același timp culoarea dorită. Nu le gătiți prea mult, deoarece varza va deveni moale, deteriorând gustul.
pas 7
răciți complet varza. Apoi puneți-le pe o foaie mare de copt și lăsați-le să se usuce. Dacă nu uscați complet mugurii înainte de îngheț, se vor forma coji de gheață în jurul fiecărui germen. Acest lucru va întrerupe complet procesul de înghețare.
pas 8
de aici înainte, aveți două opțiuni; înghețarea rapidă și înghețarea pachetelor. Mai jos, voi explica fiecare dintre aceste opțiuni.
congelare rapidă: dacă doriți să înghețați varza rapid, înghețarea rapidă este calea de urmat. Înghețarea rapidă funcționează prin expunerea directă a germenilor în frigider. Așezați o foaie de cookie pe o tavă, apoi așezați varza pe foaie. Puneți tava în congelator. După ce sunt înghețate, scoateți-le și împachetați-le într-o pungă de congelator.
asigurați-vă că nu este încorporat aer în interiorul pungilor. Utilizarea unui dispozitiv de etanșare cu vid va fi utilă. Nu împachetați pungile. Se recomandă ambalarea germenilor într-un singur strat. În cele din urmă, puneți-l în congelator pentru depozitare.
înghețarea pachetelor: înghețarea pachetelor este ultima parte a înghețării rapide. După uscarea completă, așezați germenii direct în pungi de congelator. Nu împachetați prea mult pungile.
împachetați germenii într-un singur strat în interiorul pungilor. De asemenea, așezați pungile în congelator într-un singur strat. Evitați să vă puneți unul peste altul. Îndepărtați orice aer încorporat și apoi aruncați-le în congelator.
atenție în timp ce înghețați varza de Bruxelles
nu contează dacă este prima dată sau a cincea, pot exista întotdeauna unele probleme. Iată câteva dintre potențialele greșeli pe care le puteți face:
Overcooking: Căldura excesivă înmoaie totul, iar acest lucru nu este mai puțin adevărat pentru produsele alimentare. Gătirea excesivă a varza de Bruxelles va da un aspect moale. Acest lucru va strica complet procedura. Asigurați-vă întotdeauna că nu le gătiți prea mult. Pregătiți în prealabil un bol cu apă cu gheață înainte de a scoate mugurii din aragaz.
congelarea germenilor umedi: uscați complet germenii înainte de a-i pune în frigider. În caz contrar, în jurul germenilor se va forma o coajă subțire de gheață. De asemenea, germenii vor fi blocați unul cu celălalt într-o stare înghețată.Acest lucru este deosebit de problematic, deoarece nu le puteți dezgheța înainte de a găti. Acest lucru le va face moale.
încorporarea aerului: la ambalarea germenilor, utilizați un dispozitiv de etanșare sub vid. Acest lucru vă va asigura că nu este blocat aer în interior. Dacă faceți acest lucru, veți obține varză proaspătă asemănătoare grădinii atunci când le mâncați.
întârziere punerea în apă cu gheață: scopul de a le pune în apă cu gheață rapid este de a opri procedura de gătit. Fierberea trebuie oprită imediat după atingerea termenului necesar. Nerespectarea acestui lucru va duce la germeni musculoși. Deci, nu întârziați să le puneți în apă cu gheață dacă doriți germeni fermi și proaspeți.
decongelare înainte de gătit: nu dezghețați niciodată varza înainte de gătit. Scoateți-le din congelator și gătiți-le imediat. Prăjiți, văzători sau prăjiți, dar nu le dezghețați. Dacă faceți acest lucru, germenii vor avea o consistență musculară nepotrivită pentru a mânca.
intoxicații alimentare: merită menționat faptul că germenii pot conține o posibilitate de otrăvire alimentară. Deci, oricine cu probleme imunologice cum ar fi diabetul, artrita sau lupusul ar trebui să o evite. (Sursa: Healthline)
beneficiile pentru sănătate ale germenilor de Bruxelles congelați
contrar credinței populare, varza de Bruxelles înghețată este plină de nutriție. În plus, sunt foarte ușor de preparat. Într-o dimensiune de servire de 70 de grame, există aproximativ proteine de 3 grame, 29 de calorii, carbohidrați de 3 grame, Fibre de 3 grame și zahăr de 2 grame. Nu există grăsimi și sare, ceea ce le face ideale pentru pacienții cardiovasculari. Ele sunt, de asemenea, potrivite pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate.
varza de Bruxelles congelată este, de asemenea, plină de vitamine, minerale și alți micronutrienți. Acestea conțin vitamina B6, vitamina B9, vitamina K și acid folic. De asemenea, au vitamina K 80% din ADR. Deci, germenii congelați sunt o necesitate pentru oricine suferă de orice tulburare de sângerare sau boală osoasă, deoarece vitamina K joacă un rol vital în ambele.
germenii congelați conțin, de asemenea, fosfor și două tipuri de fitochimicale. Acestea protejează împotriva bolilor de inimă și mențin tensiunea arterială sănătoasă și sunt, de asemenea, bune pentru rinichii și ficatul nostru. Quercetinul este, de asemenea, benefic pentru pacienții alergici, cum ar fi astmul, febra fânului, rinita alergică, dermatita atopică etc.
varza de Bruxelles oferă cantități adecvate de fosfor pentru a vă stimula starea neurologică. În același timp, fibrele vă vor ajuta funcția intestinului. Este benefic pentru pacienții cu constipație. Varza de Bruxelles este, de asemenea, cunoscută pentru a ajuta depresia, anxietatea, gândurile suicidare etc (Sursa: Satul de recuperare)
concluzie
această legumă de sezon este iubită de mulți oameni din întreaga lume. Puteți face câteva feluri de mâncare delicioase și exotice folosind varză de Bruxelles. Ceea ce le face mai convenabile este metoda de gătit – nu este nevoie să le dezghețați. Scoateți-le din congelator și gătiți-le după cum doriți. Puteți îngheța varza de Bruxelles pentru a vă bucura de ele pe tot parcursul anului, fără a sacrifica gustul și textura.
un lucru pe care îl voi recomanda este să le blanch înainte de îngheț. Deși ar putea necesita un pic de muncă suplimentară, merită efortul. Albirea va îmbunătăți nu numai textura, ci și gustul lor în comparație cu înghețarea germenilor brute.
sperăm că acest articol vă va ajuta să vă bucurați de această legumă delicioasă și hrănitoare ori de câte ori doriți!