acest pește alb afumat este fraged și flakey, cu o aromă profundă, fumoasă. Fumatul alb conferă o aromă profundă care se împerechează perfect cu carnea delicată și ușoară a peștelui.
îmi plac fructele de mare, în special peștele alb. Întotdeauna mi-a plăcut să-l fac prăjit, copt sau fript. Este doar delicios tot drumul în jurul valorii de. Când soțul meu mi-a sugerat să fumez, eram la bord. Whew! E atât de bun!
pește alb fumător
acest lucru a fost inspirat de rețeta mea de ton afumat de pe acest site și se potrivește bine cu această rețetă uimitoare de cartofi zdrobiți la cuptor.
Ingrediente
este nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a face acest pește delicios. Whitefish și câteva condimente sunt tot ce ai nevoie!
- fileuri de pește alb (pielea de pe)
- apă rece
- Kosher sau sare de decapare
- zahăr brun
- boabe de piper negru
- sare de ceapă
- usturoi granulat
- sos de soia
- sirop de arțar (opțional pentru însăilare în timpul fumatului)
instrucțiuni
aceasta este o rețetă relativ simplă, care este destul de ușoară chiar și pentru fumătorii începători. Este nevoie doar de câțiva pași simpli pentru a face!
Pasul 1: Saramură peștele
combinați toate ingredientele, cu excepția peștelui și a siropului de arțar, pentru a crea saramura. Apoi, saramură peștele timp de cel puțin patru ore.
după ce peștele este sărat, puneți-l înapoi în frigider neacoperit timp de două ore pentru a permite formarea peliculei.
Pasul 2: fumați peștele
Preîncălziți fumătorul la 200 de grade și fumați peștele timp de aproximativ două ore. Dacă filetele dvs. sunt subțiri, verificați-le la aproximativ o oră și jumătate pentru a vă asigura că nu se gătesc prea mult.
sugestie: Pentru aroma adăugat ungeti pește periodic cu sirop de arțar în timp ce fumează.
substituții
nu aveți ingredientele corecte la îndemână sau doriți să schimbați ceva? Iată câteva sfaturi utile pentru a schimba lucrurile atunci când fumezi pește alb.
- orice pește alb – puteți folosi orice pește alb în această rețetă. Vom acoperi tipurile de pește alb mai târziu în FAQ.
- sare de masă – dacă nu aveți sare de decapare sau kosher, puteți folosi sare de masă. Adăugați puțin mai puțin, deoarece are o densitate mai mare decât sarea mai grosieră.
variații
doriți să personalizați această rețetă de pește alb afumat? Iată câteva dintre sfaturile mele încercate și adevărate pentru schimbarea acestei rețete.
- picant – adăugați fulgi de ardei iute în saramură pentru un plus de aromă și căldură.
- suc de lămâie – când peștele este gata, dați-i un strop liberal de suc de lămâie înainte de servire.
dacă vă plac rețetele de acest gen, vă puteți bucura și de somnul afumat.
echipament
cu o rețetă atât de ușoară, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că nu aveți nevoie de nimic în ceea ce privește echipamentul pentru ao face. E foarte simplu.
- bol sau sac mare resigilabil
- linguri și cupe de măsurare
- fumător
depozitare
puteți păstra acest pește într-un recipient etanș la aer în frigider între patru și șapte zile. Pentru depozitare mai lungă, puteți îngheța acest pește timp de până la o lună.
sfaturi
deși această rețetă este ușoară, trebuie să știți câteva lucruri, în special în ceea ce privește procesul de saramură. Acestea sunt sfaturi simple, dar importante, deci asigurați-vă că le citiți.
- saramura ar trebui să fie de cel puțin patru ore, dar peste noapte este mai bine. Este adesea o idee bună să murăm peștele peste noapte și apoi să-l gătim a doua zi, astfel încât să puteți mânca la un moment rezonabil.
- asigurați-vă că dați peștelui cel puțin două ore după procesul de saramură pentru ca pelicula să se formeze, astfel încât fumul să se poată lipi de pește.
mai multe rețete afumate
îți plac alimentele afumate? Iată câteva rețete pe care ați putea dori să le încercați.
- Bologna afumată
- salată de cartofi Afumați creol
- fasole BBQ afumată
Întrebări frecvente
aveți întrebări despre fumatul peștelui alb? Iată câteva dintre cele mai frecvente întrebări despre peștele alb afumat.
peștele alb nu este un fel de pește. Este de fapt un termen larg pentru oricare dintre mai multe specii de pești, inclusiv Cod Atlantic, merlan, eglefin, pollock, bas, grouper, și halibut.
peștele afumat de casă va dura între patru și șapte zile la frigider și aproximativ o lună la congelator.
pentru a îngheța peștele gătit, așezați peștele într-un vas superficial și congelați-l descoperit, astfel încât să înghețe mai repede. Apoi, înfășurați-le într-un strat dublu de folie de plastic. După aceea, așezați peștele într-un recipient etanș la aer, sigur pentru congelator sau pungi de congelator grele.
puneți peștele la frigider peste noapte pentru a se dezgheța.
puneți peștele pe o foaie de copt cu margini și încălziți-l timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor de 275 de grade.
pește alb afumat
gata de gătit? Amintiți-vă că puteți imprima această rețetă dacă doriți.
pește alb afumat
echipamente
-
fumător
ingrediente 1x2x3x
- 4 fileuri pește alb fără piele
- 8-10 căni de apă rece
- ceașcă cușer sau sare de decapare
- ceașcă maro zahăr
- 1 lingură boabe de piper negru
- 1 linguriță sare de ceapă
- 1 linguriță usturoi granulat
- sos de soia din ceașcă de la sută
- sirop de arțar din ceașcă de la sută opțional-pentru însăilare în timpul fumatului
instrucțiuni
-
adunați toate ingredientele necesare pentru această rețetă
-
se amestecă împreună toate ingredientele pentru saramură împreună.
-
se toarnă saramură peste fileuri de pește alb și apoi saramură la frigider timp de cel puțin patru ore sau până la 12 ore.
-
îndepărtați și clătiți peștele alb și puneți-l înapoi la frigider timp de 2 ore pentru a permite formarea peliculei. Formarea unei pelicule este imperativă pentru procesul de fumat, deoarece oferă fumului o suprafață de care să se lipească și să sporească cu adevărat aroma a ceea ce fumezi.
-
fum la 200 timp de două ore
-
asigurați-vă că vă urmăriți peștele alb aproape în ultimele 45 de minute de fumat, astfel încât filetele să nu se usuce.
-
îndepărtați peștele alb de la fumător.
-
se lasă să se răcească ușor.
-
servi.
-
bucurați-vă de fiecare mușcătură!
