oțet de cidru de mere: utilizări și beneficii

oțetul de cidru de mere (ACV) a fost prezentat ca un remediu în ultimii ani, fiind descrise beneficii de sănătate pe scară largă. Dar care sunt beneficiile reale ale ACV și care este cel mai bun mod de a-l lua?

myDr vă ajută să cântăriți avantajele și dezavantajele ACV la dieta dumneavoastră. Aflați ce beneficii pentru sănătate sunt susținute de știință și care nu sunt și obțineți efectele negative ale ACV.

ce este oțetul de cidru de mere?

oțetul de cidru de mere nu este nou – există de mult timp și a fost folosit de secole ca tonic pentru diferite afecțiuni și chiar ca produs de curățare. Ca toate tipurile de oțet, oțetul de cidru de mere conține acid acetic ca ingredient cheie.

după cum sugerează și numele, ACV este fabricat din cidru de mere. Cidrul se face prin fermentarea zahărului în mere. Bacteriile bune numite acetobacter transformă apoi alcoolul din cidru în acid acetic pentru a forma oțet.

în plus față de acidul acetic, ACV poate conține, de asemenea, o cantitate mică de acid malic și acid citric. PH-ul oțetului de cidru de mere este de aproximativ 2-3, care este considerat ușor acid. (pH – ul este o măsură a acidității, 1 fiind cel mai acid și 7 fiind neutru.)

o substanță cunoscută sub numele de ‘mama’ (sau mama oțetului) se formează în timpul procesului de fabricare a oțetului. Mama oțetului este formată din proteine, enzime și bacterii bune. Poate arăta ca niște șuvițe sau pânze de păianjen în oțet sau ca o pată gelatinoasă și conferă oțetului de cidru de mere neinstruit aspectul său maro-tulbure. Acesta poate fi folosit pentru a lovi cu piciorul-start loturi suplimentare de ACV, deoarece declanșează procesul de fermentare. Mama este considerată de unii ca fiind substanța responsabilă pentru beneficiile pentru sănătate ale oțetului de cidru de mere.

care sunt posibilele beneficii pentru sănătate?

o gamă largă de beneficii pentru sănătate au fost legate de ACV, de la tratamentul matreții până la piciorul atletului. Au fost făcute și afirmații mai generale că ACV îmbunătățește vitalitatea, energia și absorbția nutrienților din alimente. Dar nu toate aceste afirmații au fost dovedite de studii științifice asupra oamenilor.

să examinăm unele dintre afirmații pentru a vedea ce dovezi există pentru a le susține.

oțetul de cidru de mere scade nivelul zahărului din sânge

o revizuire din 2017 a mai multor studii clinice a constatat că oțetul (dar nu neapărat ACV) poate ajuta la reducerea creșterii nivelului zahărului din sânge după masă. De asemenea, poate ajuta la stabilizarea nivelului de insulină după masă. Aceste efecte au fost observate la persoanele cu diabet zaharat și pre-diabet, precum și la persoanele sănătoase, când au luat 1-2 linguri de oțet cu o masă.

cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în această revizuire au fost incluse doar 11 studii și fiecare dintre aceste studii a avut un număr mic de participanți. De asemenea, efectul oțetului asupra nivelului de glucoză poate depinde de încărcătura glicemică a mesei – oțetul pare să aibă un efect mai mare în scăderea nivelului de glucoză atunci când este luat cu mese cu un GI ridicat (indice glicemic).

se crede că oțetul poate scădea nivelul de glucoză și insulină prin încetinirea atât a golirii stomacului, cât și a digestiei carbohidraților. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma aceste efecte și beneficiile acestora.

persoanele cu diabet zaharat, în special cele care au și gastropareză (o complicație a diabetului care provoacă golirea stomacului întârziată), nu ar trebui să bea băuturi cu oțet fără a consulta medicul.

oțetul de cidru de mere vă ajută să pierdeți în greutate

există unele dovezi din studiile clinice care arată că ACV poate fi util pentru pierderea în greutate. Dar efectele par a fi mici în cel mai bun caz.

un mic studiu a arătat că consumul de ACV diluat în apă a dus la aproximativ un kilogram de pierdere în greutate la persoanele supraponderale, dar numai pe termen scurt. Un alt studiu a constatat că oțetul a suprimat pofta de mâncare, dar acest lucru s-a datorat în principal participanților la studiu care s-au simțit greață după ce au băut soluție de oțet. În aceste studii, au fost utilizate diferite oțeturi (nu doar ACV).

se pare că, la fel ca în majoritatea celorlalte idei de pierdere în greutate rapidă, oțetul nu este răspunsul ușor. Dieta și exercițiile fizice sunt în continuare cele mai eficiente și bine studiate modalități de a atinge o greutate sănătoasă și de a menține greutatea.

efecte asupra sănătății nedovedite ale ACV

în timp ce oțetul de cidru de mere este utilizat pe scară largă pentru multe afecțiuni și afecțiuni, majoritatea efectelor sale nu au fost până acum dovedite științific. Nu s-a demonstrat că previne cancerul sau bolile de inimă sau reduce tensiunea arterială crescută. Nu albeste dintii si nu s-a dovedit a fi eficient impotriva matretii, crampelor picioarelor, acneei sau paduchilor de cap. Luarea oțetului de cidru de mere nu modifică sau nu echilibrează pH-ul corpului (care este foarte strict controlat de corpul dumneavoastră atunci când sunteți sănătos).

unele dintre motivele pentru care beneficiile pentru sănătate ale ACV rămân nedovedite sunt că multe dintre studiile efectuate până acum sunt mici și/sau de calitate slabă. Câteva dintre studii au implicat subiecți de animale, nu oameni, iar mai multe dintre studiile umane nu au folosit în mod specific oțet de cidru de mere – au fost utilizate multe tipuri diferite de oțet.

desigur, atunci când ceva este nedovedit, nu înseamnă că nu se va dovedi a fi adevărat la un moment dat în viitor. Noi descoperiri se fac tot timpul. Dar, deocamdată, dovezile disponibile nu pot fi invocate.

dar care este răul?

s-ar putea să vă gândiți să luați oțet de cidru de mere, chiar dacă multe dintre beneficiile pretinse nu sunt dovedite. Este natural, deci ce rău poate exista în a lua-o doar în cazul în care funcționează? Ei bine, se pare că există unele efecte secundare.

efectele secundare ale consumului de oțet de cidru de mere

consumul de oțet de cidru de mere ‘îngrijit’ (singur) vă poate deteriora gâtul și esofagul (conducta alimentară), provocând durere și inflamație. De asemenea, poate agrava arsurile la stomac și refluxul acid. Dacă aveți de gând să beți oțet de cidru de mere, este important să îl diluați adăugând apă (vezi mai jos).

consumul de oțet de cidru de mere (chiar și atunci când este diluat) poate eroda și smalțul de pe dinți – învelișul exterior dur care vă protejează dinții de carii.

utilizarea oțetului de cidru de mere poate interfera, de asemenea, cu unele medicamente, inclusiv medicamente pentru diabet și diuretice (comprimate lichide). Consultați întotdeauna medicul înainte de a începe orice suplimente noi, mai ales dacă luați medicamente obișnuite.

probleme cu aplicarea oțetului pe piele

unii oameni au aplicat oțet de cidru de mere pe piele pentru a trata acneea și alte afecțiuni ale pielii. Acest lucru poate provoca iritații semnificative, ceea ce poate duce la cicatrizare și pigmentare neobișnuită a pielii. Uneori oțetul poate provoca chiar arsuri ale pielii.

alții l-au folosit în încercarea de a elimina leziunile nedorite ale pielii, inclusiv alunițele. În plus față de efectele secundare menționate, este foarte important să vă adresați medicului dumneavoastră despre orice leziuni ale pielii, în special cele care sunt noi sau arată diferit. Tratarea leziunilor cutanate vă poate pune sănătatea în pericol.

cum poți încorpora oțetul de cidru de mere în dieta ta?

majoritatea persoanelor care recomandă să luați oțet de cidru de mere pentru beneficii pentru sănătate sugerează că aveți 1-2 linguri în fiecare zi. Dacă beți, ar trebui să diluați această cantitate într-un pahar cu apă. Dar nu uitați că oțetul de cidru de mere nu are gust dulce ca cidrul de mere – are gust de oțet, care este acru. Deci, a lua-o ca băutură nu este ceașca de ceai a tuturor, ca să zic așa.

dacă vă bucurați sau intenționați să beți ACV diluat, este recomandat să beți printr-un pai pentru a vă proteja dinții. Clătirea gurii după aceea este, de asemenea, o idee bună. Puteți bea dacă înainte sau în timpul meselor, dar ascultați – vă corpul-dacă vă face să vă simțiți rău sau să provocați indigestie, încetați să îl luați și consultați-vă medicul.

poate că o modalitate mai bună de a adăuga oțet de cidru de mere în dieta ta este amestecată cu ulei de măsline și folosită ca pansament pentru salată. Are un gust destul de bun atunci când este utilizat în acest fel și există un risc foarte scăzut de efecte rele.

oțetul de cidru de mere conține multe calorii?

oțetul de cidru de mere, ca și alte tipuri de oțet, este foarte scăzut în calorii sau kilojouli. Adăugarea acestuia la dieta dvs. ar face foarte puțină diferență în ceea ce privește aportul total de energie. Dar băuturile aromate care conțin oțet de cidru de mere pot fi o poveste diferită – verificați întotdeauna eticheta nutrițională de pe orice produs pe care îl cumpărați.

este ACV o sursă bună de potasiu?

unii oameni recomandă utilizarea oțetului de cidru de mere ca sursă bună de potasiu. Cu toate acestea, există doar o cantitate mică de potasiu în majoritatea mărcilor de oțet de cidru de mere și există unele îngrijorări că poate reduce efectiv nivelul de potasiu atunci când este luat în cantități mari.

de unde îl puteți cumpăra?

există multe mărci diferite de ACV disponibile în Australia. Unele sunt organice, iar altele conțin ‘mama’. Oțetul de cidru de mere poate fi cumpărat în supermarketuri și magazine alimentare de sănătate. Sunt disponibile și băuturi aromate care au oțet de cidru de mere ca unul dintre ingrediente.

suplimentele de oțet de cidru de mere care vin sub formă de capsule sau tablete sunt, de asemenea, disponibile în magazinele naturiste, farmacii și supermarketuri. Acestea sunt fabricate din oțet de cidru de mere uscat și uneori conțin și alte ingrediente. (Citiți întotdeauna pachetul oricărui supliment pentru a vedea ce conține.)

deci, ar trebui să iau oțet de cidru de mere pentru a-mi îmbunătăți sănătatea?

în general, în prezent nu există dovezi puternice care să susțină beneficiile pentru sănătate ale oțetului de cidru de mere și există unele daune asociate cu utilizarea regulată a acestuia în mod special în acest scop. Dar dacă vă place să folosiți oțet în gătit, încercați cu siguranță oțetul de cidru de mere pentru o aromă ușor diferită – pur și simplu nu vă așteptați să vă vindece toate afecțiunile.

autor: midr