într-o discuție recentă pe podcast-ul American Free Range, vânătorul, biologul și cineastul Donnie Vincent a vorbit despre un leu de munte pe care l-a aruncat cu săgeți în British Columbia și cât de mult toată lumea din tabără a iubit carnea de la big cat.
” am găti o grămadă cu planuri de a sta jos și de a lua masa împreună, nu? Și oamenii ar mânca-o cu degetul și ar dispărea până când va ajunge la masă”, a spus Vincent. „A fost una dintre cele mai bune carne de vânat sălbatic pe care le-am mâncat vreodată în viața mea. A fost incredibil.”
dar dacă te bazezi pe ceea ce spune înțelepciunea vânătorilor din vechime, leii de munte ar trebui să fie carne proastă. Auzi asta despre o mulțime de animale care nu sunt animale de pradă, ca să spunem așa, sau animale tipice de vânat vânate pentru carne. Pescarii au versiunea lor de acest lucru, de asemenea, cu așa-numitele „pește gunoi”, care sunt utilizate în alte scopuri decât mănâncă.
„am auzit întotdeauna că carnea nu este foarte bună. Unchiul meu mare folosit pentru a vâna cougar foarte mult, și el a folosit pentru a hrăni carnea la câinii săi,” a spus Evan Hafer FRA lui. „Așa a fost. Dacă le dăm Ursul și PUMA, nu mâncăm nimic.”
Vincent a spus că a auzit același lucru în cea mai mare parte a vieții sale.
„acesta este modul de școală veche și nu vă pot spune de câte ori mi-au spus băieții:” Oh, nu puteți mânca gâște de zăpadă.”Știi, sunt fantastice”, a spus Vincent. „Oh și,” ai ucis acel caribou în timpul rutului? Nu poți mânca caribu în timpul rutului, vor avea gust de urină. Au un gust absolut fantastic. Elan, cerb, totul — încă nu am dat peste ceva care nu a fost necomestibil.”
Hafer a susținut că ar fi putut fi o lipsă de cunoștințe despre modul de procesare a diferitelor tipuri de carne de vânat și că prelucrarea alimentelor este întotdeauna importantă, indiferent dacă este vorba de carne sau legume. Unele plante sau legume pot fi smulse chiar de pe pământ și consumate imediat, dar unele au nevoie de pregătire, mai ales dacă doriți să aibă un gust bun.
„oamenii spun întotdeauna:” această carne nu este foarte bună. Veți auzi acest rezumat: nu este foarte bun. Aș spune că 90% dintre acești oameni probabil nu au încercat niciodată carnea în cauză atunci când spun asta. Ei doar perpetuează ceva ce au auzit”, a spus Hafer. „Și apoi, care a fost pregătirea cărnii menționate? Pentru că dacă scoți chard din grădina ta și iei o mușcătură mare din ea, nu este foarte bine. Dar dacă îl blanch, arunca unele ulei de măsline pe ea, și un pic de sare de mare, este destul de al naibii de bun.”
Hafer s-a întrebat apoi câți oameni din generațiile anterioare știau de fapt să pregătească corect anumite tipuri de vânat sălbatic, când gătitul era mult mai mult o corvoadă decât este astăzi și puțini oameni au avut timp să se bucure cu adevărat sau să găsească ingrediente specifice. Adesea au gătit-o în același mod în care ar găti carne de vită sau carne de porc. Hafer a spus Ori de câte ori a fost hrănit elan ca un copil, a fost întotdeauna pâine și prăjită în unt.
„este amuzant”, a spus Vincent, „pentru că ori de câte ori mâncam carne de vânat în creștere — mama mea este o bucătăreasă groaznică. Tatăl meu este un vânător teribil. Deci, nu a fost de multe ori corect și nu a fost niciodată ceea ce a ucis. A fost întotdeauna ceva ce i — a dat un prieten de-al său-dar îl prăjeam mereu în făină cu sare și piper, iar apoi mama îl ardea în grăsime și unt.”
Vincent și-a amintit apoi că atunci când și-a ucis primul urs negru și a început să ia carnea, ceilalți vânători cu care era i-au spus că nu va fi bine.
„ei au spus:” Oh, a mâncat somon putred ” și „au viermi” și ” nu sunt comestibili. M-am lăsat păcălită. Și nu a fost foarte satisfăcător. Nu m-am considerat niciodată un vânător de trofee și asta a fost când am început să vânez. Acum plec doar cu pielea și craniul, și nu a fost deloc foarte satisfăcător pentru că ideea de a mânca animalul este foarte mult o parte din ceea ce am crezut. Pur și simplu a avut sens pentru mine”, a spus Vincent. „Odată, am mușcat glonțul, iar tu o faci în secret, dar am luat niște carne de urs și am pus-o într-o tigaie și am pregătit-o pentru mine. Și a fost fenomenal. Miros fenomenal, și m-am gândit, băieți nenorociți.’
„acum câțiva ani, vânam cu un prieten de-al meu și i-am spus: ‘Hei, vom mânca acești urși. Și el a crezut că a fost amuzant tot timpul, cum ar fi, nu vrei cu adevărat să mănânce aceste urși, omule. Sunt acoperite de viermi, trichineloză, și el face fața asta scrunchie tot timpul ca și cum ar fi scârbit.
„ursul pe care l-a ucis avea 15 sau 17 ani. Așa că am spus: ‘salvează-mi o parte din carne din ea, pentru că o voi pregăti pentru cină. Și l-a salvat. A fost foarte amuzant pentru că l-a pus într-un congelator, iar când l-a scos, era într-o pungă de gunoi și era galben și puturos și lipicios. El este ca ,îți spun, nu o să-l mănânce.”
„am gătit acel sfert de urs pentru cină și a mers atât de repede încât capul tău s-ar învârti. Acesta este un animal care nu ar trebui să aibă un gust bun, după toată înțelepciunea convențională. A mâncat pește putred în ultimele trei luni, a mâncat lucruri care au viermi în el, foarte probabil are trichinoză în carne, dar trebuie doar să-l gătiți la o anumită temperatură și este bine.
„toate șansele au fost stivuite împotriva ei. Dar l — am gătit, l — am pregătit bine și l — am hrănit — un tip care a îndrumat urșii-l-am hrănit și dintr-o dată-tocmai am vorbit cu el primăvara trecută-dintr-o dată niciunul dintre urșii săi nu mai rămâne în pădure. Le ia pe toate.”
Citește În Continuare: Omul Versus Leul De Munte: Un atac aproape mortal prins pe Video