această rețetă clasică de lasagna prezintă foi de tăiței proaspeți de paste de casă stratificate cu un sos gros, consistent de carne de casă și ricotta, mozzarella și brânzeturi parmezane. Este nevoie de puțin mai mult timp și efort pentru a face lasagna de la zero, dar rezultatele merită cu siguranță!
Salt la:
- de ce funcționează această rețetă
- cum se fac tăiței de lasagna de casă
- cum se rulează tăiței de lasagna proaspeți
- gătirea tăiței de lasagna proaspeți
- pot folosi tăiței de lasagna cumpărați din magazin?
- ingrediente pentru lasagna de casă
- cum se face sos de casă pentru lasagna
- realizarea stratului de brânză ricotta
- ce fel de brânză ar trebui să folosesc pentru lasagna?
- cum se asamblează lasagna
- cum se gătește cea mai bună lasagna de casă
- cum se păstrează lasagna rămasă
- cum se congelează lasagna
- cum se reîncălzește lasagna congelată
- rețetă de la
- mai multe rețete delicioase de paste
- de ce funcționează această rețetă
- cum se fac tăiței de lasagna de casă
- cum se rulează tăiței proaspeți de lasagna
- gătit fidea proaspătă de lasagna
- pot folosi tăiței de lasagna cumpărați din magazin?
- ingrediente pentru lasagna de casă
- pentru sos de carne
- pentru stratul de branza
- cum se face sos de casă pentru lasagna
- făcând stratul de brânză ricotta
- ce fel de brânză ar trebui să folosesc pentru lasagna?
- cum se asamblează lasagna
- cum să gătești cea mai bună lasagna de casă
- cum se păstrează lasagna resturi
- cum să congelați lasagna
- cum să reîncălziți lasagna congelată
- 📖 rețetă
- Lasagna cu taitei de casa
- ingrediente
- pentru sos
- pentru straturile de brânză
- tăiței
- instrucțiuni
- Note
- mai multe rețete delicioase de paste
de ce funcționează această rețetă
nu vă lăsați intimidați de ceea ce urmează să spun, dar aceasta nu este o rețetă rapidă și ușoară de lasagna. În acest fel de mâncare totul se face de la zero, așa că va dura ceva timp. Dar este o alegere excelentă pentru o ocazie specială impresionantă sau o masă de vacanță pentru o mulțime. De asemenea, poate fi dublat foarte ușor și îngheață foarte bine, astfel încât să puteți face un lot dublu și să vă bucurați din nou mai târziu. De obicei, îmi împart al doilea lot în două tigăi de 8 pe 8, așa că primesc două mese la congelator.
cum se fac tăiței de lasagna de casă
- prepararea pastelor proaspete este mult mai ușoară decât ați putea crede și merită cu siguranță munca suplimentară pentru cea mai bună lasagna de casă. Este nevoie doar de câteva ingrediente simple și utilizarea unui mixer stand face procesul aproape fără efort.
- adăugați cele 2 căni de făină, 1 linguriță de sare, 1-2 lingurițe de ulei de măsline și 4 ouă în vasul mixerului prevăzut cu cârligul pentru aluat. Se amestecă la scăzut până se formează un aluat dur, shaggy. Apoi creșteți la viteză medie unde ar trebui să formeze o minge.
- lăsați aluatul să frământe în mixer la viteză medie timp de aproximativ 5 minute, apoi îndepărtați-l pe o suprafață ușor făinată și frământați cu mâna încă un minut sau două. Înfășurați aluatul bine cu folie de plastic și lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
- de asemenea, puteți refrigera aluatul până la 2 zile. Dacă refrigerare asigurați-vă că pentru a elimina aluatul aproximativ 1 oră înainte de a utiliza pentru a permite să vină la temperatura camerei.
cum se rulează tăiței proaspeți de lasagna
- odată ce sunteți gata să întindeți pastele, tăiați aluatul în sferturi. Rulați fiecare piesă printr-o mașină de paste, începând cu cea mai largă setare și scăzând grosimea cu fiecare trecere până când atingeți grosimea dorită.
- asigurați-vă că păstrați bine zona de lucru pentru a evita lipirea și acoperiți aluatul cu care nu lucrați folosind folie de plastic sau un prosop umed pentru vase.
- îmi plac tăiței puțin mai groși pentru lasagna, așa că este vorba despre setarea din mijloc a mașinii mele de paste. După rularea aluatului, tăiați-le în secțiuni de 8-10 inci sau tăiați pentru a vă potrivi vasul de copt.
- dacă nu aveți o mașină de paste, puteți întinde aluatul cu un sucitor pe o suprafață bine înmuiată.
consultați postarea mea completă despre prepararea pastelor de casă pentru mai multe detalii și sfaturi.
gătit fidea proaspătă de lasagna
de obicei îmi iau timpul și asamblez lasagna cu sos răcit. Deci, pentru a fi sigur că tăiței mei sunt gătite, fac un blanch rapid pentru a le înmuia. Lucrând în loturi, gătiți tăiței de lasagna într-o oală mare cu apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut, doar până când se înmoaie, apoi se scurge.
nu trebuie să gătiți tăiței proaspeți de lasagna dacă lucrați rapid și asamblați lasagna în timp ce sosul este încă foarte fierbinte. Sosul fierbinte va găti tăiței în timp ce vasul se coace. Dacă mergeți pe acel traseu, atunci nu trebuie să reduceți sosul la fel de mult. Taiteii vor ajuta la absorbția unei părți din umiditatea suplimentară, așa că trageți aproximativ 1 oră de timp de gătit pe sos în loc de 1-2.
pot folosi tăiței de lasagna cumpărați din magazin?
absolut! Unele supermarketuri de lux, cum ar fi Whole Foods, oferă paste proaspete ambalate. Le puteți folosi așa cum ați face paste de casă.
pastele uscate tradiționale vor funcționa, de asemenea. Doar gătiți tăiței conform indicațiilor de pe ambalaj înainte de a asambla lasagna.
ingrediente pentru lasagna de casă
- 1 lot de casă aluat paste proaspete
pentru sos de carne
- cârnați Italian dulce
- carne de vită – preferabil 90/10
- 1 ceapa medie
- 4 catei de usturoi
- 1 28 uncie poate zdrobit roșii
- sos de rosii
- pasta de tomate
- vin rosu
- zahar alb
- seminte de fenicul
- oregano uscat
- sare
- piper negru
pentru stratul de branza
- brânză ricotta cu lapte integral
- ou mare
- pătrunjel proaspăt
- nucșoară măcinată
- mozzarella din lapte integral mărunțită
- parmezan proaspăt ras
cum se face sos de casă pentru lasagna
- pentru a face sosul de carne de lasagna, gătiți cârnați italieni dulci, carne de vită măcinată, ceapa tăiată cubulețe și usturoiul tocat într-o oală mare sau cuptor olandez la foc mediu până când carnea este bine rumenită.
- se amestecă roșiile zdrobite, pasta de roșii, sosul de roșii, vinul, zahărul, semințele de fenicul, oregano, sarea și piperul. Se aduce la foc mic, apoi se reduce focul la minim și se gătește cel puțin 1 până la 2 ore, amestecând ocazional, până când sosul se reduce cu aproximativ jumătate.
- lăsați sosul să se răcească aproximativ 30 de minute înainte de a asambla lasagna.
sosul poate fi făcut și într-un aragaz lent și gătit la foc mic timp de aproximativ 6 ore.
puteți pregăti sosul cu până la 2 zile înainte și păstrați-l la frigider într-un recipient etanș.
făcând stratul de brânză ricotta
- în timp ce sosul gătește, adăugați ricotta, oul, pătrunjelul și nucșoara într-un bol mediu și amestecați până se combină bine.
- refrigerați amestecul până când este gata să asambleze lasagna.
multe rețete tradiționale de lasagna italiană folosesc un sos bechamel în locul ricottei pe care o folosim de obicei în America. Aceasta este și o opțiune delicioasă dacă doriți o lasagna italiană mai autentică.
ce fel de brânză ar trebui să folosesc pentru lasagna?
am foarte recomanda mărunțirea propriile brânzeturi oricând aveți de gând să se topească brânză. Brânza mărunțită cumpărată din magazin este acoperită cu celuloză pentru a preveni aglomerarea și, de asemenea, previne topirea corectă.
pentru mozzarella rupeți un bloc de mozzarella umiditate scăzută cu găuri mari pe o răzătoare cutie.
pentru parmezan, tăiați fin sau radeți o bucată de parmezan îmbătrânit de înaltă calitate, cum ar fi Parmigiano-Reggiano.
dacă doriți și mai multă brânză, adăugați brânză provolone feliată subțire deasupra sosului de carne înainte de a adăuga brânzeturile mărunțite.
cum se asamblează lasagna
- pentru a asambla lasagna de casă, configurați o linie de asamblare cu sosul de carne, amestecul de ricotta, brânza mărunțită și tăiței fierți.
- înveliți ușor un vas de lasagna 9×13 cu spray de gătit.
- întindeți 1 cană de sos în fundul vasului de copt, apoi adăugați un singur strat de 3 până la 4 tăiței.
- se întinde pe o treime din amestecul de ricotta, apoi se acoperă cu o ceașcă de mozzarella și o ceașcă de parmezan.
- repetați acest proces de încă 2 ori și completați cu restul de mozzarella și parmezan.
lasagna poate fi, de asemenea, asamblată cu o zi înainte, apoi acoperită și refrigerată. Scoateți din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a intenționa să-l gătiți.
cum să gătești cea mai bună lasagna de casă
- Preîncălziți cuptorul la 375 CTF.
- acoperiți lasagna cu folie și coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și coaceți și încă 20-25 de minute până când lasagna este încălzită și brânza este topită și bulbucată.
- dacă vă place un topping ușor rumenit, întoarceți cuptorul să se fierbe câteva minute. Asigurați-vă că vasul dvs. de copt este sigur pentru broiler și păstrați un ochi atent pentru a evita arderea.
- lăsați lasagna să se răcească timp de 10-15 minute înainte de tăiere și servire. Acest lucru va permite sos și brânză pentru a configura un pic și de a ajuta la menținerea celor frumos
cum se păstrează lasagna resturi
pentru a stoca lasagna resturi, lăsați-l să se răcească complet, apoi se acoperă și frigider pentru până la 3-4 zile. Sau puteți transfera porțiuni individuale în recipiente de depozitare etanșe înainte de refrigerare.
se reîncălzește într-un cuptor de 375 LF timp de 20-30 minute sau până se încălzește.
cum să congelați lasagna
acest fel de mâncare îngheață foarte bine, deci este o idee bună să vă dublați și să faceți două. Dacă faceți unul pentru a îngheța, atunci săriți gătitul tăiței. De asemenea, recomand cu tărie împărțirea în 2, 8 pe 8 tigăi de folie de unică folosință. De asemenea, puteți îngheța în porții individuale, dacă preferați.
pentru a îngheța lasagna necoapte, lăsați toate ingredientele să se răcească complet. Apoi acoperiți cu folie de plastic și folie de aluminiu și congelați până la 3 luni.
de asemenea, puteți congela lasagna gătită până la 3 luni, dar textura și brânza delicioasă rumenită pe topping și marginile crocante nu vor fi la fel de bune. Pentru a îngheța lasagna coaptă, recomand depozitarea în porții individuale pentru o reîncălzire mai ușoară.
cum să reîncălziți lasagna congelată
când vine timpul să reîncălziți lasagna, puteți fie să o dezghețați mai întâi, fie să o coaceți din congelat.
pentru a reîncălzi lasagna congelată, va dura aproximativ 1 oră și 15 minute pentru o tigaie de 8 pe 8. Îndepărtați folia de plastic și folia, apoi acoperiți cu o foaie nouă de folie. Coaceți într-un cuptor de 375 de kilograme timp de o oră sau până când este încălzit.
scoateți folia și coaceți încă 10-15 minute până când toppingul de brânză este topit și bubuit. Îndepărtați și lăsați lasagna să se odihnească 10-15 minute înainte de a tăia și servi.
dacă preferați să dezghețați lasagna, lăsați-o să se dezghețe peste noapte la frigider. Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de coacere. Apoi coaceți ca mai sus, dar scurtați timpul până la 45 de minute până la 1 oră.
dacă încercați această rețetă, Nu uitați să lăsați un RATING sau un comentariu mai jos. Mi-ar plăcea să aud de la tine!!! Și urmați-mă pe Pinterest, Facebook și Instagram pentru toate cele mai recente rețete!
📖 rețetă
Lasagna cu taitei de casa
Print Pin Share pe Facebook
ingrediente
pentru sos
- 1 lira dulce italiană cârnați
- 1 lira carne de vită
- 1 ceapa medie cubulete
- 4 catei de usturoi tocat
- 1 28 uncie poate zdrobit roșii
- 1 15 uncie poate sos de rosii
- 3 linguri pasta de tomate
- Cupa vin rosu
- 2 linguri de zahăr alb
- linguriță de semințe de fenicul
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de sare
- linguriță de piper negru
pentru straturile de brânză
- 15 uncie lapte integral brânză ricotta
- 1 ou mare
- ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat, plus mai mult pentru topping
- linguriță de nucșoară măcinată
- 2 căni de mozzarella din lapte integral mărunțită
- 1 cană de parmezan proaspăt ras
tăiței
- 1 batch paste proaspete de casă laminate în foi subțiri, apoi tăiate în secțiuni pentru a se potrivi vasului de copt.
instrucțiuni
-
gătiți cârnați, carne de vită măcinată, ceapă și usturoi într-o oală mare sau cuptor olandez la foc mediu până când carnea este bine rumenită, în jur de 7-8 minute. Se amestecă roșiile zdrobite, pasta de roșii, sosul de roșii, vinul, zahărul, semințele de fenicul, oregano, sarea și piperul. Se aduce la foc mic, apoi se reduce focul la minim și se gătește cel puțin 1-2 ore, amestecând ocazional, până când sosul se reduce cu aproximativ jumătate. Lăsați sosul să se răcească aproximativ 30 de minute înainte de utilizare. Sosul poate fi preparat cu până la 2 zile înainte și păstrat la frigider.
-
în timp ce sosul gătește, adăugați ricotta, oul, pătrunjelul și nucșoara într-un bol mediu și amestecați până se combină bine. Refrigerați amestecul până când este gata să asamblați lasagna.
-
folosind o mașină de paste, întindeți aluatul de paste pregătit în foi subțiri, apoi tăiați în secțiuni de 8 până la 10 inci sau tăiați pentru a se potrivi cu vasul de copt.
-
lucrând în loturi, gătiți tăiței de lasagna într-o oală mare cu apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut până când se înmoaie, apoi se scurge.
-
Preîncălziți cuptorul la 375 F și acoperiți ușor un vas de lasagna 9×13 cu spray de gătit sau ulei de măsline.
-
pentru asamblare, întindeți 1 cană de sos în fundul vasului de copt, apoi adăugați un singur strat de 3-4 tăiței. Se întinde pe o treime din amestecul de ricotta, apoi se acoperă cu o ceașcă de mozzarella și o ceașcă de parmezan. Repetați procesul de încă 2 ori și acoperiți cu restul de mozzarella și parmezan.
-
acoperiți cu folie și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți folia și coaceți și încă 20-25 de minute. Se lasă să se răcească 10-15 minute înainte de servire.
Note
* toate informațiile nutriționale pe care le oferim sunt estimări bazate pe calculatoare terțe. Vă încurajăm să le calculați pe cont propriu pentru rezultate precise.