probabil că ați mai auzit-o înainte: tot bourbonul este whisky, dar nu tot whisky-ul este bourbon. Dacă sunteți un băutor de whisky (și mai ales bourbon), trebuie să știți ce înseamnă asta.
prin definiție, whisky (sau whisky, în Scoția) este un alcool distilat din must de cereale fermentate—soiurile de cereale includ grâu, secară, orz și porumb—și apoi îmbătrânite în butoaie de lemn. Whisky-ul este fabricat în întreaga lume și există multe stiluri populare, inclusiv Scotch whisky, whisky irlandez și whisky American. Cea mai populară formă de whisky American este bourbonul, care are propria definiție specifică.
„bourbonul trebuie să fie produs în America și făcut din 51% porumb, iar whisky-ul nu”, spune producătorul Mark Master Distiller Greg Davis. Bourbonul trebuie, de asemenea, depozitat în butoaie noi de stejar carbonizat, în timp ce butoaiele de whisky trebuie să fie stejar, dar nu noi sau carbonizate. „În cele din urmă, pentru a fi numit bourbon, lichidul trebuie distilat la cel mult 160 de dovezi și introdus în butoi la 125.”Pentru alte whisky-uri, lichidul trebuie distilat la cel mult 190 de probe. David observă că aceasta nu este doar o practică obișnuită—”este legea actuală a Bourbonilor.”
reglementările bourbonului sunt stricte, deoarece în anii 1800 distilatorii petreceau mult timp adulterând, diluând și manipulând whisky-urile lor. „În cele din urmă, au stabilit unele standarde cu Legea Bottle in Bond din 1897”, spune Davis. În esență, actul cere ca spiritul să fie produsul unui sezon de distilare și al unui distilator la o distilerie. „Trebuie să fie îmbuteliat și depozitat în depozite vamale sub supravegherea guvernului SUA timp de cel puțin 4 ani. Actul a făcut din SUA garantul autenticității whisky-ului și, prin urmare, al bourbonului.”
bourbonul este un spirit american iconic, dar nu a fost întotdeauna gândit atât de înalt. La începutul până la mijlocul anilor 1900, bourbonul a fost considerat un spirit de „marfă”. A fost ieftin, amar și foarte rău. „Este cu adevărat remarcabil să vedem ce a devenit această industrie”, spune Davis. „Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că, deși Da, Bill Samuels, SR., a creat rețeta care a schimbat peisajul bourbon pentru totdeauna, dar soția sa Marge Samuels a fost cea care a idealizat sigiliul de ceară roșie, eticheta și aproape întregul aspect al distileriei Maker’ s Mark.”În septembrie, Marge este inclusă în Bourbon Hall of Fame pentru contribuția sa la bourbon arena.
ce face un Bourbon: o foaie de înșelăciune
- trebuie făcută în Statele Unite.
- trebuie să conțină 51% porumb.
- trebuie să fie îmbătrânit în butoaie noi de stejar.
- trebuie distilat la maximum 160 de probe și introdus în butoi la 125 de probe.
- trebuie îmbuteliat la cel puțin 80 de probe.
- nu trebuie să conțină aditivi aromatizanți, coloranți sau alți aditivi.
pentru acces la videoclipuri exclusive gear, interviuri cu celebrități și multe altele, abonați-vă pe YouTube!