Ham & Wine Pairing

Ham este o carne dulce, sărată și bogată, care se potrivește bine cu vinurile albe pline de viață precum Riesling, Sauvignon Blanc și Chardonnay. Aromele fructate ale vinului sunt completate de salinitatea șuncii, în timp ce o tang de citrice tropicale împrospătează papilele gustative împotriva cărnii. Roșii acide, mai ușoare, cum ar fi Pinot Noir, Beaujolais și Zinfandel, fac, de asemenea, perechi magnifice de șuncă și vin, deoarece oferă o mulțime de fructe răcoritoare împotriva sărării șuncii, completând în același timp fumatul unei șuncă coapte.

există zeci de tipuri de șuncă, cu toate acestea, în acest blog, mă concentrez mai ales pe șuncă pe care o vei servi la un banchet sau o cină de vacanță precum Crăciunul sau Paștele. Pentru împerecheri mai specifice pentru Serrano, Bayonne sau Jam-uri, consultați tabelul nostru de asociere cu șuncă și alimente de mai jos sau Baza noastră principală de asociere cu alimente și vinuri.

New World Pinot Noir & Black Forest Ham împerecherea

cu dulceața și salinitatea șuncii, un vin mediu și fructat precum Pinot Noir este o necesitate. Vinurile roșii corpolente și tanice precum Cabernet Sauvignon sau Shiraz nu vor completa dulceața șuncii și nici nu vor fi la fel de răcoritoare, din cauza lipsei de aciditate atunci când sunt împerecheate cu șuncă.

Pinot Noir este un vin roșu sassy cu note suculente de cireșe, căpșuni și zmeură, care oferă un contrast revigorant împotriva salinității șuncii tale. Deși sună simplu, Pinot Noir este, de asemenea, complex și oferă arome subtile de ciocolată neagră, piele, fum, trufe și tutun. Aceste note subtile de pământ sunt cele care îi înnebunesc pe pasionații de vin, deoarece sunt întotdeauna trecătoare și tachinatoare. Când Pinot Noir este făcut bine, știe cum să vă ofere un gust de cât de elegant este, rămânând în același timp flirty, matasos și neted.

când este asociat cu Ham, California și Noua Zeelandă, Pinot Noir va fi o mulțime mai plăcută, deoarece vinurile au adesea un gust mai fructat și mai puțin pământesc decât Pinot Noir din lumea veche. Prietenia plăcută de mulțime a unei noi lumi Pinot Noir este perfectă pentru bufete, banchete sau mese de familie, unde se servește șuncă, deoarece mulți dintre participanți s-ar putea să nu fie familiarizați cu vinul. Astfel, servirea unui Pinot Noir scump, cum ar fi Burgundia, va merge chiar peste capul lor.

dacă doriți un Pinot Noir bun, este costisitor, deoarece este un vin dificil de cultivat și un vin fin de creat. Așteptați-vă să plătiți 40 USD și mai mult pentru Pinot Noir de bună calitate, ceea ce nu îl face ideal pentru evenimente mai mari. Dacă bugetul este o problemă, puteți cumpăra o sticlă ieftină și riscați să obțineți ceva mai comun cu un laborator decât o podgorie. Sau, aș sugera să alegeți unul dintre numeroasele vinuri roșii de pe masa noastră de împerechere a șuncii și Vinului de mai sus.

Riesling și șuncă glazurată cu miere

o varietate mai dulce de șuncă, cum ar fi o șuncă glazurată cu miere sau șuncă coaptă glazurată, se împerechează bine cu un Riesling uscat. Riesling-ul este plin de arome de mere, piersici și citrice, ceea ce îl face un meci bun pentru șuncă, deoarece ananasul este de obicei asociat cu această carne. Dulceața subtilă a Riesling-ului și notele de miere se potrivesc cu dulceața șuncii, în plus, există o mineralitate a Riesling-ului care completează aromele pământești ale șuncii. Între timp, aciditatea strălucitoare și aromele de citrice contrastează frumos cu sarea cărnii.

mulți oameni presupun că Riesling este un vin dulce, cu toate acestea, Riesling uscat înseamnă că vinul are un sărut de zahăr. Dulceața ușoară face din Riesling un meci minunat pentru bufete sau brunch-uri în care șunca este servită, deoarece multe dintre celelalte fixări (morcovi glazurați cu arțar, clătite, dovlecei amestecați cu zahăr brun, napi și piure de cartofi dulci) vor fi ușor dulci. Astfel, de multe ori sugerez să aduci Riesling la mesele de Paște sau de Crăciun unde se servește șuncă. Cu toate acestea, deoarece atât de mulți oameni au noțiuni preconcepute de Riesling fiind dulce, ar putea fi o vinde greu. Astfel, dacă doriți să îl jucați în siguranță, treceți la Pinot Grigio, despre care vorbesc mai jos.

Pinot Grigio & șuncă de Paște

Pinot Grigio este o mare mulțime-pleaser. Ușoare și neutre în aromă, oamenii par să iubească aromele uscate de mere, pere, fum și minerale pe care le oferă Pinot Grigio. Deși există zeci de alte vinuri albe pe care le-aș recomanda înainte de Pinot Grigio, nimeni nu se va plânge dacă aduceți acest lucru la o cină de Paște, deoarece Pinot Grigio este inofensiv. Pinot Grigio nu va învinge șunca, plus că are suficientă greutate pentru a rezista la multe dintre celelalte feluri de mâncare servite la Paște, cum ar fi curcan, salată de paste, salată de varză, legume mixte și rulouri de cină. Cu Prime Rib, Pinot Grigio va fi zdrobit și va avea gust de apă, dar foarte puține vinuri albe vor rezista oricum la carne de vită.

cu șunca, aciditatea Pinot Grigio te menține împrospătat împotriva aromelor sărate ale cărnii de porc, în timp ce te încântă cu aromele sale clare de măr verde, lămâie, pere și pepene galben.

Ros_4515> brunch cu șuncă

în timp ce șunca ar putea fi vedeta unui brunch de Paște, trebuie să vă gândiți și la multe alte feluri de mâncare care ar putea fi servite. Mimozele (care sunt un amestec de suc de portocale și vin spumant) sunt adesea servite la brunch, deoarece sunt bulbucate, dulci și acide. În plus, sunt distractive de băut, deoarece sunt într-un flaut cu tulpini lungi. Aciditatea asigură că Mimoza este prietenoasă cu alimentele, deoarece aciditatea evidențiază toate aromele individuale ale alimentelor. Între timp, dulceața unei mimoze completează dulceața șuncii și multe dintre celelalte feluri de mâncare la brunch, cum ar fi clătite, pâine prăjită franceză, vafe, salate ușoare și salate de Paste.

dar Mimozele pot îmbătrâni după un pahar. Este plăcut la început, dar în curând iese la fel de dulce, deoarece nu este o băutură subtilă. Acest lucru este în cazul în care vine Rosexc7 ca este adesea clare și acide ca o mimoza, dar mult mai puțin dulce. Sigur, Rossoctom arata ca si cum ar avea gust de bomboane datorita culorii sale roz, cu toate acestea, vinul este remarcabil de uscat (presupunând că cumpărați un Rossoctom uscat).

crocant cu arome delicioase de cires, zmeura, capsuni si pepene verde, Rosul are o dulceata perceputa, deoarece are un gust fructat, dar ramane uscat, ceea ce inseamna ca nu va coplesi nici un fel de mancare mai usoara pe farfurie. Veți obține, de asemenea, note interesante de ierburi, minerale, piersici și piper alb, care adaugă interes și emoție acestui vin subevaluat.

în America de Nord, majoritatea bărbaților sunt prea macho pentru a bea Rosus (și Mimosas), astfel, dacă sunteți în căutarea unui vin roșu pentru a-și potoli masculinitatea, serviți un Beaujolais Villages la Brunch-ul dvs. de Paște, despre care discut mai jos.

Beaujolais-sate vin și șuncă sandwich-uri de asociere

Beaujolais sate este vinul rosu perfect pentru a servi cu sunca de Paste la un bufet. Totuși, este, de asemenea, fără îndoială delicios cu resturi de șuncă, cum ar fi sandvișuri occidentale, supă de mazăre și șuncă și sandvișuri cu șuncă. Ușor, fructat și ieftin, Beaujolais Villages este fermecător cu notele sale suculente de cireșe, zmeură și căpșuni, făcându-l perfect cu orice resturi de șuncă, deoarece este un vin roșu incredibil de versatil.

deoarece un sandviș cu șuncă nu este o masă de umplere, un Beaujolais este un partener excelent, deoarece nici nu te va umple. Scăzut în alcool, Beaujolais vine ca răcoritoare și nu vă va face să vă simțiți obosit sau amețit după ce ați băut-o. Acest lucru este perfect, deoarece sandvișurile cu șuncă sunt adesea servite la prânz, astfel încât natura scăzută a alcoolului din Beaujolais vă permite să mergeți în restul zilei fără să simțiți că aveți nevoie de un pui de somn.

Beaujolais-Villages oferă, de asemenea, suficientă adâncime pentru a impresiona un pasionat de vin (este un vin francez, la urma urmei), deoarece veți găsi note interesante de minerale, ierburi, pământ și piper negru care sunt subtile și adesea observate doar dacă le căutați. Între timp, aciditatea ridicată a Beaujolais spală cu ușurință orice aromă de șuncă, muștar, brânză sau maioneză care vă gumează papilele gustative, ceea ce asigură că fiecare mușcătură are un gust la fel de proaspăt ca prima.