11 Mai 2011 — programele de dietă precum Weight Watchers, Nutrisystem și Jenny Craig sunt o industrie de 2 miliarde de dolari. Știm că aceste diete funcționează dacă le respectați, deoarece oferă un control atent al porțiunii. Dar majoritatea dintre noi nu știm ceva mult mai de bază: cum are gustul mâncării?
evident, mâncarea este extrem de subiectivă și preferințele personale variază. Dar aceste alimente dietetice pot costa până la 200 până la 600 de dolari pe lună, așa că am vrut să le încercăm. Am organizat degustări informale ale lui Jenny Craig, Nutrisystem și Smart Ones — un brand de magazin alimentar afiliat cu Weight Watchers.
degustătorii noștri duri? Restaurator și gazdă food network Scott Conant, autor de cărți de bucate și editor alimentar „GMA” Sara Moulton, și bucătar Marcus Samuelsson, care a pregătit prima cină de stat a președintelui Obama.
ne-am întrunit la noul restaurant Red Rooster al lui Samuelsson din Harlem și am asortat mâncăruri similare de la toți cei trei producători. Bucătarii știau că sunt alimente dietetice, dar nu știau ce marcă era care.
mai întâi am încercat trei lasagnas vegetariene diferite una lângă alta.
„este ofensator pentru tipul care a venit de fapt cu lasagna”, a spus Samuelsson, ” pentru că nu a avut acest lucru în minte.”
au urmat fripturile Salisbury cu laturi. Sara Moulton a avut această reacție: „Doamne, tocmai am avut un flashback. Nu-mi amintesc dacă e cantina din liceu sau cantina din facultate.”
și în cele din urmă am servit mâncăruri de ouă pentru micul dejun al bucătarului. „Dacă m-am trezit dimineața și a trebuit să mă uit la asta pentru a-mi începe ziua, este o zi proastă”, a spus Conant râzând.
deoarece degustarea a fost oarbă, bucătarii nu au știut-o, dar au preferat în mod constant alimentele congelate pe care le-am servit față de ceea ce se numesc feluri de mâncare „stabile la raft” care nu trebuie refrigerate sau congelate.
Moulton a avut laude pentru una dintre mesele congelate: „cred că numărul 1 este preferatul meu”, a spus ea. „Îmi place textura.”
în schimb, Conant și Samuelsson au crezut că una dintre mâncărurile stabile la raft avea un gust „sintetic.”
majoritatea meselor Nutrisystem sunt stabile la raft, iar compania s-a plâns ulterior că nu este corect să compare alimentele sale stabile la raft cu cele congelate ale altor companii.
adevărul este că acești gurmanzi nu au iubit nici unul dintre alimente. Așa că am organizat un al doilea panou, mai puțin pretențios. De data aceasta degustătorii noștri au fost studenți absolvenți: Yecenia Alfaro de la Universitatea Americană, Nick Gass de la Universitatea din Missouri și Courtney Collins de la Universitatea Georgetown.
prin schimbul de bucătari celebri și china fină pentru studenții înfometați cu plăci de hârtie, am obține o reacție diferită la alimentele dietetice? Comentariul lor a fost mai pozitiv. Iată cum a reacționat Collins la una dintre lasagnas: „am crezut că a fost cu adevărat grozav, de fapt. Avea legume groase, care erau bune, și un fel de aromă de pesto.”
Gass a fost de acord: „avea cea mai mare varietate de arome, era cea mai atrăgătoare, avea cea mai bună textură.”Alfaro a fost un fan al uneia dintre mâncărurile cu ouă: „îmi place foarte mult că a fost … ca un ou de casă cu cartofi. Avea un gust mult mai proaspăt.”
dar studenții degustători nu au fost pushovers. Au avut o mulțime de plângeri, chiar dacă de data aceasta am servit doar alimente congelate de la toate cele trei companii. Iată câteva exemple de comentarii:
Alfaro: „brânza a fost foarte uscată pentru mine.”
Collins: „m-a cam speriat un pic.”
Gass: „nu mi-a păsat cu adevărat de gustul ei. Am crezut că are un gust ciudat.”
după ce au analizat cu atenție aroma, textura, aroma și aspectul, cum au votat studenții?
Student degustător favorite:
* locul 1: Cele inteligente
•locul 3: Nutrisystem
bucătarii noștri ar fi de acord? Ne-a fost greu să-i determinăm să-și claseze favoritele, pentru că sunt atât de obișnuiți cu alimente proaspete și mese fine, dar odată ce au făcut-o, iată cum s-a dovedit:
Chef degustător favorite:
•locul 1: Jenny Craig
•locul 2: cei deștepți
•locul 3: Nutrisystem
montarea: studenților înfometați le-a plăcut cel mai puțin scump brand de magazin alimentar. Bucătarii celebri au preferat cel mai scump plan de membru.
țineți minte, vorbim despre alimente dietetice-nu mese gourmet-astfel încât toate companiile lucrează cu o paletă de arome limitată pentru a menține mesele scăzute și convenabile.
și, amintiți-vă, aceasta a fost o degustare informală — doar opiniile a șase persoane — bucătari profesioniști și studenți celebri — dar degustători amatori.
când le-am spus companiilor despre provocarea noastră, Jenny Craig și Smart Ones au spus că sunt „mulțumiți” și „încântați”.”Pentru a citi declarația completă a lui Jenny Craig, faceți clic aici. Pentru declarația completă Smart Ones, faceți clic aici.
Nutrisystem a spus într-o declarație: „testarea” GMA ” este neștiințifică și nu ar trebui să fie invocată de nimeni ca reprezentant al modului în care consumatorii vor crede că un produs are gust în comparație cu altul….alimentele noastre sunt un echilibru de valoare nutritivă, accesibilitate, confort și rezultate.”
Nutrisystem adaugă că într-un sondaj, „8 din 10 clienți Nutrisystem au spus că” iubesc mâncarea.”Pentru a citi declarația completă Nutrisystem click aici.
pe lângă gust, un alt factor important este prețul. Am cerut toate cele trei companii pentru gama medie de preț de 28 de zile în valoare de alimente lor, trei mese pe zi. Deși este posibil să plătiți mai mult pentru aceste alimente dietetice, acestea sunt prețurile raportate de companii, pe baza planurilor pe care consumatorii le aleg cel mai adesea. Unele dintre planurile de dieta sugerează să completeze mesele lor cu produse proaspete și lactate și aceste costuri nu sunt incluse aici. Transportul este inclus, dacă este cazul.
rețineți că Weight Watchers percepe o taxă separată și nu solicită membrilor să mănânce alimente inteligente, dar am vrut să includem un brand de magazin alimentar ușor accesibil în degustarea noastră. Prețul Nutrisystem include instrumente online, cum ar fi chat-urile cu dieteticienii, planificatorii de masă, evaluarea masei corporale și multe altele. Planul lui Jenny Craig include o sesiune săptămânală de consiliere unu-la-unu.
preț pentru 4 săptămâni în valoare de mese dietetice, trei mese pe zi:
cele inteligente: $178-$216
Nutrisystem: $280-$330
Jenny Craig: $300 – $ 486