drojdiile sunt mici organisme unicelulare. Unele sunt dăunătoare pentru oameni, dar majoritatea sunt foarte utile, în special în prepararea pâinii și a altor alimente și băuturi. Există multe tipuri de drojdie. Fiecare este un tip de ciupercă.
unele drojdii sunt cultivate pentru a fi utilizate în industria alimentară, dar altele cresc în mod natural. Drojdiile care cresc în mod natural se găsesc în întreaga lume în soluri și pe plante. Drojdiile cresc bine oriunde există zahăr.
drojdiile sunt utile datorită schimbărilor care au loc atunci când consumă zahăr. Drojdiile conțin substanțe cunoscute sub numele de enzime. Unele dintre aceste enzime transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon gazos. Acest proces se numește fermentație. În fabricarea pâinii, gazul cu dioxid de carbon face ca aluatul de pâine să se extindă sau „să crească.”După un timp, aluatul este frământat, ceea ce servește la ruperea bulelor de dioxid de carbon. Când pâinea este coaptă, căldura extinde dioxidul de carbon, făcând pâinea să crească și mai mult. Căldura alungă în cele din urmă dioxidul de carbon, precum și alcoolul și, de asemenea, cea mai mare parte a apei utilizate la amestecarea aluatului, iar pâinea ușoară și moale este lăsată. În fabricarea berii și a vinului, alcoolul este partea dorită a procesului de fermentare.
drojdia este bogată în proteine, minerale, carbohidrați și vitamina B. Prin urmare, este folosită și pentru a îmbogăți dietele umane și animale. Drojdiile au fost, de asemenea, folosite pentru a descompune sau descompune deșeurile și pentru a ajuta la curățarea scurgerilor de petrol și a altor poluări.