aveți nevoie de o opțiune de lapte fără lactoză sau vegan pentru cafea? Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre motivul pentru care laptele de migdale se coagulează și cum să îl preveniți.
dacă sunteți intolerant la lactoză, probabil că ați încercat să vă faceți ceașca de dimineață de joe cu lapte de migdale doar pentru a vedea groaza de a se coagula. Consumul de lapte coaptă nu este periculos, dar este dezgustător, deoarece arată și are gust de lapte expirat.
deci, de ce se coagulează laptele de migdale și cum pot împiedica să se întâmple? Ei bine, hai să aflăm.
- ce este laptele de migdale și de ce se coagulează?
- de ce nu se coagulează laptele de lapte?
- Cum Pot Preveni Coagularea Laptelui De Migdale? (5 sfaturi ușoare)
- optează pentru cafeaua sud-americană
- nu beți cafea tare
- nu vă grăbiți
- aburiți sau fierbeți laptele de migdale
- dacă toate celelalte nu reușesc, cumpărați niște lapte de migdale de calitate Barista
- ultimul cuvânt despre motivul pentru care laptele de migdale se coagulează
- autor
ce este laptele de migdale și de ce se coagulează?
laptele de migdale este un lapte pe bază de plante care se face prin punerea migdalelor într-un blender cu puțină apă și măcinarea până când sunt bine. Lichidul rezultat este apoi strecurat într-o ceașcă și voila. Ai lapte de migdale.
laptele de migdale este mai subțire decât laptele de lapte bun din cauza conținutului ridicat de apă. Dar de ce se coagulează când o adaug la ceașca mea de dimineață cu joe?
două motive. Aciditate și temperatură.
coagularea este ruperea unui coloid (lapte de migdale) în părți mai mari printr-o grămadă de reacții chimice complicate de care nici tu, nici eu nu ne pasă.
ceea ce trebuie să înțelegeți este că coagularea este utilă pentru a face mai multe alimente diferite, cum ar fi brânza și tofu. Dar nu este atât de util atunci când faci cafea.
cafeaua neagră este destul de acidă. Are un pH mai mic de 5. Laptele de migdale nu este la fel de acid și are un „punct curdle” de 5,5. Deci, atunci când adăugați lapte de migdale la cafea, cafeaua acționează ca un coagulant, iar laptele de migdale se rupe în părți mai mari.
diferența mare de temperatură dintre cafea și laptele de migdale face, de asemenea, coagularea mai evidentă.
de ce nu se coagulează laptele de lapte?
s-ar putea să vă gândiți, de ce laptele de lapte nu se coagulează?
pH-ul laptelui este în jur de 7, deci nu reacționează la cafea. Dacă o face, atunci laptele dvs. este expirat sau pe cale să expire și bacteriile din laptele dvs. au început să producă acid suplimentar, scăzând pH-ul.
Cum Pot Preveni Coagularea Laptelui De Migdale? (5 sfaturi ușoare)
există mai multe tehnici pe care le puteți utiliza pentru a preveni coagularea laptelui.
în primul rând, utilizați cafea mai puțin acidă.
optează pentru cafeaua sud-americană
prefer cafeaua acidă, deoarece oferă note de aromă mai subtile, cum ar fi nuttiness și smokiness. Dar dacă sunteți curdles de lapte, atunci sacrificați această mică aromă pentru cafea care nu este dezgustătoare.
fripturile mai întunecate din America de Sud sunt mai puțin acide, deoarece au fost prăjite mai mult timp. Fripturile africane sunt mai acide și vor tinde să provoace curgerea laptelui.
nu beți cafea tare
dacă adăugați lapte de migdale la o doză de espresso, există o mare probabilitate ca laptele dvs. să se coaguleze din cauza acidității ridicate și a temperaturii ridicate a espresso-ului. În schimb, adăugați o notă de apă, deoarece aceasta vă va răci cafeaua și îi va reduce aciditatea.
nu vă grăbiți
lăsați cafeaua să se răcească câteva minute. Da, s-ar putea pierde unele aroma, dar cel puțin laptele nu se va coagula. Când cafeaua dvs. este gata, răcoriți o vreme, apoi adăugați laptele de migdale. Cafeaua dvs. va fi mai rece și mai puțin probabil să se coaguleze.
aburiți sau fierbeți laptele de migdale
un motiv important pentru care laptele de migdale se coagulează este din cauza diferenței de temperatură. Cafeaua ta este fierbinte în timp ce laptele de migdale tocmai a ieșit din frigider. Desigur, se va coagula.
în schimb, încălziți laptele de migdale într-o oală pentru o vreme, până când ajunge la o ușoară fierbere. Opriți-l și lăsați-l să stea câteva secunde. Adăugați-l la cafea și voila! Fără coagulări.
dacă aveți o baghetă de abur, chiar mai bine! Aburiti laptele de migdale la temperatura si textura dorita si turnati. Laptele dvs. nu se va coagula, deoarece temperatura laptelui și a cafelei dvs. este similară.
dacă toate celelalte nu reușesc, cumpărați niște lapte de migdale de calitate Barista
laptele de migdale de calitate Barista conține câțiva aditivi care împiedică coagularea laptelui din cauza temperaturii și acidității ridicate a cafelei.
ultimul cuvânt despre motivul pentru care laptele de migdale se coagulează
este o problemă cu care trebuie să se confrunte fiecare iubitor de cafea care este intolerant la lactoză sau vegan. Dar, cu câteva tehnici și schimbări simple,puteți să vă sărutați la revedere.
vrei să afli mai multe? Citește Și:
Ghidul Final Pentru Spumarea Laptelui
Puteți Adăuga Lapte Direct La O Presă Franceză?
poți pune lapte într-un Keurig?
