cu câteva luni în urmă, am plantat o grădină de legume aleatoare, bruiaj 50 dolari în valoare de plante în orice loc gol am putut găsi. Sperând la o recoltă suficient de mare pentru a face o adâncitură vizibilă în factura alimentară și pentru a crea o cantitate nesfârșită de roșii, mi-am amenințat familia cu ketchup de casă. Cum a ieșit?
sincer, rezultatele au fost amestecate. Totul a crescut, cu entuziasm, iar cel mai mare succes al meu a fost o aprovizionare constantă de ierburi–cilantro, busuioc, pătrunjel, arpagic și cimbru, în mare parte–care a adăugat economii mari. În comparație cu vremurile vechi, când obișnuiam să scad în mod regulat 1,99 USD pe buchet de plante la magazinul alimentar, probabil că am economisit 8 USD pe săptămână crescând-o pe a mea. Pe parcursul a cinci luni, care a adăugat până la aproximativ $200 în economii și plătit pentru investiția inițială de multe ori peste.
în ceea ce privește salata, ei bine, am primit aproximativ o duzină de salate de cină–delicioase–din recolta mea. Cu toate acestea, când am fost plecat din oraș timp de două săptămâni la sfârșitul lunii iulie, majoritatea salatelor s-au înșurubat și am venit acasă la tufișuri de frunze roșii înflorite. În general, probabil că am ras 30 de dolari din facturile mele de salată.
și ce de roșii, vă întreb?
cele cinci plante stufoase de roșii–carne de vită, prune și cireșe (atât roșii, cât și portocalii) au preluat destul de mult Curtea. Am fost leneș să-i urmăresc, așa că s-au comportat ca niște viță de vie passionflower, crescând în plante adiacente pentru sprijin suplimentar. Din August, au fost o mulțime de roșii de cules. Și mult mai mult putrezire pe viță de vie.
„este o crimă modul în care lăsați toate aceste roșii să se irosească”, a spus Julie noaptea trecută când a fost în vizită. A doua zi și-a trimis soțul înapoi pentru a umple un rucsac, cu care a reușit să facă suficientă supă de roșii pentru a servi opt la o cină.
„este o crimă modul în care o lași pe Julie să ne ia toate roșiile”, s-a plâns soțul meu în drum spre casă de la petrecere.
și așa într–o zi săptămâna trecută, am decis să-mi pot roșiile rămase-toate. Am cumpărat o duzină de borcane de conserve în pregătire, apoi am intrat în grădină cu un coș de bushel și am cules fiecare roșie coaptă sau semi-coaptă pe care am putut să o găsesc. Au fost cam un milion.
în timp ce o oală mare cu apă fierbea pe aragaz, m-am simțit la fel de virtuoasă ca un pionier și am început să fantez despre toate complimentele pe care le-aș primi la petrecerile de iarnă în care serveam supe de roșii, sosuri și chili. „Da, sunt delicioase, nu-i așa?”Aș spune. „Și se pare că există o aprovizionare nesfârșită.”
puțin știam…
rețeta mea este una simplă (pe lângă roșii, adaug suc de lămâie, sare și busuioc în fiecare borcan; pentru instrucțiuni pas cu pas, vezi mai jos). Dar cu atâtea roșii, mi-a luat totuși cea mai mare parte a dimineții să sterilizez, să coajez, să zdrobesc, să semăn, să gătesc, să umplu borcane, să fierb borcane…și după toate acestea, am ajuns cu cinci borcane de roșii conservate.
cinci.
da, borcanele sunt frumoase și de culoare bijuterie atunci când lumina le prinde doar dreapta. Și sunt sigur că acestea vor fi cele mai delicioase roșii conservate vreodată. Vor face un sos fantastic, o supă de ambrozie, un chili pentru a-i face pe bărbați să plângă. Dar: cinci borcane?
am suficiente roșii conservate pentru un lot de sos, o oală de supă și o noapte de chili. Atât de mult pentru o iarnă în valoare de roșii. M-am gândit că m-am salvat 10 dolari la magazin alimentar pe conserve de roșii, dar borcanele de conserve m-au costat 11 dolari.
pentru a recapitula:
- economii nete pe ierburi și salate: $180
- pierderea netă pe tomate: $1
- fiorul de a avea o grădină de legume aleatoare: Neprețuit
încă mai vrei rețeta mea de conserve de roșii? Vezi mai jos.
conserve de roșii de grădină
ingrediente:
- fiecare roșie pe care poți pune mâna (poți amesteca soiuri de prune și carne de vită, fără probleme; nu am folosit roșii cherry pentru că după ce le-ai jupuit, ce a mai rămas?)
- Sare
- Suc De Lămâie
- Busuioc
Instrucțiuni:
în timp ce sterilizați borcanele și capacele de bere într-un cuptor de 225 de grade (aranjate într-un singur strat pe o foaie de gătit pentru a se încălzi timp de 20 de minute), umpleți cel mai mare vas la jumătate cu apă și aduceți la fierbere.
tăiați un „x” în fundul fiecărei roșii și aruncați roșiile câteva odată în apa clocotită (nu doriți să le supraaglomerați). Pescuiește-le cu o lingură cu fante atunci când pielea începe să pară liberă și flască.
lăsați roșiile să se răcească într-o strecurătoare câteva minute înainte de manipulare. Peel, miez și tăiat în sferturi, îndepărtând semințele de roșii și jeleul moale.
încălziți o oală sotată și adăugați roșii, zdrobindu-le cu un masher de cartofi pentru a le transforma într-o consistență cochetă. Gatiti aproximativ 10 minute pe mediu pana cand o parte din apa se fierbe.
în timp ce roșiile gătesc, pregătiți fiecare borcan adăugând la el un vârf de sare, o crenguță de busuioc și o lingură de suc de lămâie. Apoi adăugați roșii pentru a umple borcanele, lăsând o cameră de respirație de 1/2 inci în partea de sus a borcanului (roșiile se vor extinde). Ștergeți borcanele, astfel încât să existe un sigiliu strâns. Înșurubați capacele strânse, dar nu prea strânse–aerul va trebui să scape.
reumpleți cel mai mare vas cu apă proaspătă și adăugați borcanele. Nivelul apei trebuie să fie la un centimetru deasupra vârfului borcanelor. Aduceți apa la fierbere și fierbeți borcanele timp de 45 de minute. Puteți răci borcanele din vas pentru a evita arderea.
pentru mai multe dintre aventurile mele ca fermier Amator, vezi cum să nu mai arunci bani (și mâncare).
în cele din urmă, obțineți mai multe idei despre cum să plantați, să creșteți și să îngrijiți cu succes roșiile cu tomatele noastre: Un ghid de câmp.
interesat de alte plante comestibile pentru gradina ta? Obțineți mai multe idei despre cum să plantați, să creșteți și să îngrijiți diverse plante comestibile (inclusiv Flori, Ierburi și legume) cu plantele noastre comestibile: un ghid de câmp.