cum se face aluat de Pizza

Aflați cum să faceți aluat de pizza cu această rețetă simplă de 5 ingrediente. Acest tutorial pas cu pas vă oferă toate sfaturile și trucurile pe care trebuie să le cunoașteți pentru a face aluat de pizza de casă.

această rețetă include link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că fac un mic comision Dacă cumpărați ceva pe care îl recomand.

aluat de pizza proaspătă este fundamentul pentru pizza mare. Este mult mai ușor de făcut decât ai putea crede, durează doar puțin timp. Fă-mi o favoare și nu mai cumpăra niciodată acele cercuri de aluat ambalate pre-făcute în culoarul magazinului alimentar de lângă sosul de pizza.

Ingrediente Pentru aluat de Pizza

rețeta mea de aluat de pizza de casă este atât de simplă și necesită doar câteva ingrediente. Aluatul de Pizza este un aluat de pâine slabă, ceea ce înseamnă că are un conținut scăzut de grăsimi și zahăr pentru a produce o crustă crocantă la exterior, moale pe interior. Se adaugă puțin ulei de măsline pentru aromă.

• apa – apa de la robinet este bine, cu toate acestea, dacă știți că aveți apă extrem de tare sau moale ai putea folosi apa imbuteliata pentru a fi pe partea de siguranță. Elementele de apă pot afecta creșterea aluatului.
• drojdie uscată activă – în această rețetă folosesc cea mai comună drojdie – drojdie uscată activă care trebuie dizolvată în apă caldă pentru a o activa. Dacă aveți doar drojdie instantanee la îndemână, puteți sări peste pasul de dizolvare și adăugați-l direct în mixer cu celelalte ingrediente. Creșterea va dura probabil și mai puțin timp.
• făină de pâine – nu trebuie să folosiți făină de pâine, funcționează pentru toate scopurile, dar făina de pâine produce rezultate puțin mai bune.
• sare-sarea este necesară în aluatul de pizza pentru a ajuta la aromă și, de asemenea, ajută la întărirea aluatului.
• ulei de măsline-uleiul de măsline adaugă o cantitate mică de grăsime, îmbunătățește aroma și, de asemenea, ajută aluatul să creeze o barieră care împiedică sosul să se scurgă în aluat.

cum se face aluat de pizza din grâu integral

această rețetă este foarte ușor de transformat în aluat de pizza din grâu integral! Folosiți doar jumătate de făină de pâine și jumătate de făină integrală de grâu. Este atât de simplu. Făina integrală de grâu creează un aluat de pizza mai dens, astfel încât va fi mai puțin pufos, dar are totuși un gust delicios.

când aruncați o privire la această listă de pași, poate părea o mulțime de informații, este, dar nu este un proces complicat sau dificil. A face aluat de pizza este un aluat foarte ușor de făcut și perfect chiar și pentru un brutar sau bucătar începător care nu este familiarizat cu prepararea pâinii.

cum se face aluat de Pizza de casă pas cu pas:

Pasul 1:

activați drojdia. Primul pas este să aruncați drojdia uscată activă în apă caldă. Pentru a activa corect drojdia, apa trebuie să fie între 110 -115-115-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX, mai fierbinte și ar putea să o omoare și mai rece și nu se va activa.

dacă îmi las apa de la robinet să curgă la cea mai tare setare timp de câteva minute, de obicei ajunge la acea temperatură. Dacă nu este, puteți microunde apa timp de 30 de secunde incremente. Este imperativ să aveți un termometru pentru a putea vedea cu exactitate temperatura. Folosesc un stilou Thermo Pro.

lăsați drojdia să stea în apă caldă timp de 5 minute. Se va dizolva și va începe să spumeze, așa știi că este activat. Există o mulțime de informații excelente despre drojdie în acest articol despre drojdie & lecții de coacere de drojdie red star.

Pasul 2:

adăugați ingredientele împreună pentru a le amesteca. Folosesc mixerul Kitchenaid cu atașamentul cârligului de aluat pentru a amesteca și frământa aluatul de pizza. Veți adăuga mai întâi făina și sarea împreună, dați-i puțină agitare, astfel încât sarea să se distribuie și apoi se toarnă amestecul de drojdie, apă suplimentară și ulei de măsline.

durează câteva minute pentru ca aluatul să se unească și, de obicei, voi lua o spatulă de câteva ori și voi îndepărta orice aluat lipit de părțile laterale ale bolului.

continuați să-l amestecați până când aluatul s-a reunit, aproximativ 5 minute.

Pasul 3:

frământați manual. Mutați aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată sau pe o rogojină antiaderentă ca un Roul ‘ pat pentru a frământa aluatul cu mâna de câteva ori și a-l forma într-o bilă.

Pasul 4:

Deplasați-vă într-un vas uns cu ulei și acoperiți-l. Cel mai simplu mod în care am găsit ulei într-un castron mare este să folosesc spray de gătit. Veți avea nevoie de un castron foarte mare. După pulverizarea bolului, așezați bila de aluat și acoperiți-o cu folie de plastic.

Pasul 5:

să crească. După aproximativ 1 1/2-2 ore, aluatul trebuie dublat în dimensiune și gata pentru pasul următor.

ce temperatură trebuie să fie pentru ca aluatul de pizza să crească?

drojdie îi place un loc cald să crească, în mod ideal, temperatura ar trebui să fie de 80 de metri cubi. În cazul în care casa ta este mai rece decât 75 centimetrul s-ar putea vedea o creștere mai lentă. Găsiți un loc cald în casa dvs. pentru a seta vasul acoperit.

puteți folosi întotdeauna un prosop pentru a acoperi aluatul în creștere, dar mi se pare că folia de plastic păstrează căldura și împiedică formarea unei cruste dure pe partea superioară a aluatului.

Pasul 6:

rândul său, tăiat & forma aluat. Aruncați aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată sau pe un covor antiaderent pentru a tăia aluatul și a-l modela într-o bilă. Nu suprasolicitați aluatul în acest pas.

îmi place să folosesc un tăietor de patiserie de metal pentru a tăia aluatul în jumătate. Această rețetă face suficient aluat pentru 2 pizza. După ce este împărțit forma fiecare într-o minge.

Pasul 7:

lăsați aluatul să se odihnească. Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute, dar nu mai mult de 30 de minute.

puteți pre-face aluat de pizza?

Da! Dacă doriți să faceți o pregătire de masă în avans, puteți face aluatul de pizza înainte de timp. Acesta este pasul în care, în loc să-l lăsați să se odihnească și apoi să se rostogolească, l-ați înfășura în folie de plastic și l-ați păstra la frigider timp de 1-2 zile sau la congelator timp de 2 luni.

odată ce sunteți gata să utilizați aluatul de pizza refrigerat pre-făcut, va trebui să îl scoateți din frigider cu o oră înainte de a fi gata să faceți pizza, astfel încât să poată ajunge complet la temperatura camerei și să fie gata să se rostogolească.

puteți îngheța aluatul de pizza?

Da! După Pasul 6 înfășurați aluatul în folie de plastic, poate un strat dublu pentru a-l menține în plus liber de arderea congelatorului, apoi așezați-l într-o pungă de congelator ziplock cu dimensiunea galonului. Asigurați-vă că scrieți o dată pe punga când a fost făcută.

odată ce sunteți gata să utilizați aluatul de pizza congelat pre-făcut, va trebui să îl scoateți din congelator și să îl puneți în frigider cu aproximativ 24 de ore înainte de a dori să îl utilizați. Apoi scoateți-l din frigider cu o oră înainte de a fi gata să faceți pizza, astfel încât să poată ajunge complet la temperatura camerei și să fie gata să se rostogolească.

Pasul 8:

se întinde aluatul & treceți la suprafața de coacere. Fac aluat de pizza săptămânal de ani de zile și, deși știu că profesioniștii își trag și își modelează aluatul cu mâna, mi se pare mult mai ușor să folosesc un sucitor.

cum se rulează aluatul de pizza cu un sucitor

dacă utilizați un sucitor pentru a lansa aluatul de pizza, cheia este să nu suprasolicitați aluatul. Nu doriți ca tot aerul împins din aluat sau aluatul să fie lucrat atât de mult încât să nu se ridice în cuptor.

vă sugerez să împingeți aluatul în jos cu mâinile mai întâi și apoi la fel de ușor pe cât puteți rula aluatul în cercul sau ovalul dorit. Puteți adăuga întotdeauna un pic de făină dacă aluatul dvs. se lipeste de suprafața sau știftul de rulare. Nu ar trebui să aveți nevoie de mai mult de o lingură sau două de făină suplimentară presărată peste aluat.

aluatul suprasolicitat care are tot aerul împins din el vă va oferi o textură plată și dură după ce este coaptă. Asta mi s-a întâmplat doar de câteva ori, așa că nu este probabil. Încercați doar să fiți minim cu modelarea dvs. și aluatul de pizza va fi ușor și pufos în interior.

așa cum am vorbi despre în Pizza mea post de casă am coace pizza mea pe o foaie de copt perforată căptușite Silpat. Acest lucru elimină un pas greoi de a folosi o coajă de pizza și o piatră de pizza și încă mai am o crustă de pizza uimitoare.

după ce sunt mulțumit de forma de pizza pe care am făcut-o, o voi ridica și o voi muta în Silpat și apoi voi continua să fac pizza.

Pasul 9:

periați marginile cu ulei de măsline. Periajul marginilor aluatului de pizza cu ulei de măsline va ajuta aluatul să se prăjească la cuptor și să producă o crustă crocantă pe care o iubim cu toții. Interiorul va spune în continuare moale și masticabil, dar exteriorul va fi crocant și maro. Crustă de pizza perfectă!

rețetele mele preferate de pizza de casă

acum, că știi cum să faci cea mai bună crustă de pizza, vei dori să faci pizza în fiecare weekend, nu?! Asigurați-vă că ați citit postarea mea cu sfaturi despre prepararea Pizza perfectă de casă și cum să gătiți pizza pentru o mulțime.

pentru că știu că toți ne îmbolnăvim de aceeași combinație veche de pepperoni și sos roșu, am creat câteva rețete de pizza cu adevărat delicioase pentru a vă împărtăși. Sper că aceste rețete vor face pizza de familie mai delicioasă.

• iubitorii de carne Pizza
• Caprese Pizza
• toscan ciuperci și roșii uscate la soare Pizza
• pui Bacon Ranch Pizza
• pui de mere & caramelizate ceapa Pizza

dacă doriți să obțineți toate cele 5 retete de pizza și instrucțiunile pentru prepararea aluatului de pizza într-o carte de bucate electronică descărcabilă puteți achiziționa cartea mea electronică „cum să faci pizza acasă” aici!

instrumente pentru a face pizza de casă

eu nu folosesc o mulțime de fantezie pizza face provizii care sunt utilizate numai pentru pizza. Nu am nevoie de lucruri în plus în bucătăria mea! Așa că prefer instrumentele care sunt folosite pentru o varietate de nevoi de gătit. Acestea sunt instrumentele mele de gătit încercate și adevărate pe care îmi place să le folosesc pentru prepararea pizza și multe altele!

• Silpat– o suprafață antiaderentă, care este perfectă pentru prepararea pizza. Citiți mai multe despre cum îl folosesc în postarea mea: primele 3 motive pentru care îmi place foaia de copt perforată Silpat
• – aveți nevoie de o bază pentru ca Silpat să se așeze. Puteți folosi o tigaie cu foi sau o tigaie cu jeleu, dar prefer foaia de copt perforată, deoarece permite mai mult aer prin fund și creează o crustă mai crocantă.
• Roul ‘ pat– nu-mi pot imagina rularea aluatului de pizza pe orice altă suprafață. Acest covor antiaderent este minunat. De asemenea, îl folosesc pentru prăjituri cu zahăr, crustă de plăcintă, aluat de pâine și multe altele.
• Scraper Metal– acest instrument este un astfel de economizor de viață atunci când vine vorba de tăiere și răzuire aluat.
• Pizza Slicer– singurul instrument care este” specific ” pizza.
• Spatula Offset-desi nu este necesara imi place foarte mult sa folosesc o spatula offset pentru a intinde sosul pe aluat. Dacă aveți deja unul pentru glazura prăjituri scoate-l pentru pizza!
• perie de ungere– folosesc o perie de ungere pentru a peria uleiul de măsline pe marginile crustei de aluat de pizza.
• Kitchenaid Mixer cu cârlig de aluat-Oh Cum pot conta modurile în care îmi place mixerul Kitchenaid. Nu-mi pot imagina făcând aluat de pizza fără un mixer de stand, îl face atât de ușor. În mod clar nu am fost făcut pentru zilele de pionierat.
• castron mare– veți dori un castron foarte mare pentru a lăsa aluatul să crească.
• sucitor– un sucitor bun este un discontinue în bucătărie și veți avea nevoie de ea să se rostogolească aluatul de pizza.

dacă doriți să obțineți toate cele 5 rețete de pizza și instrucțiunile pentru prepararea aluatului de pizza într-o carte de bucate electronică descărcabilă, puteți achiziționa cartea mea electronică „cum să faci Pizza acasă” aici!