Cum se îngroașă sosul de roșii – 9 moduri de a face acest lucru corect – Foodiosity

sosul de roșii gros și delicios este un ingredient integral al unora dintre cele mai uimitoare feluri de mâncare. Și merge pentru sos de rosii proaspete, de casă face totul tot drumul mai minunat. Formează baza unor mese super confort, variind de la supe, paste, pizza decadente și multe altele.

cu toate acestea, sosul de roșii perfect se referă la textura, consistența și grosimea potrivite. Dacă vă întrebați cum să obțineți grosimea dorită pentru sosul de roșii de casă, aruncați o privire la metodele de mai jos.

cum se ingroasa sosul de rosii?

sosul de roșii poate fi îngroșat în câteva moduri. Cel mai bun și mai delicios este prin fierberea acestuia timp de câteva ore, astfel încât apa se va evapora.

alte modalități sunt să adăugați diferiți agenți de îngroșare în sosul de roșii, cum ar fi amidonul, un roux, niște piure de legume (ar putea fi cartofi) sau chiar unt.

îngroșarea sosului de roșii sau reducerea se referă la fierberea și gătirea conținutului de apă, obținând o pastă groasă perfectă pentru diverse rețete. Simmering cu alte cuvinte, este de a obține un fierbere moale, care este perfect pentru o tigaie mai mică de sos de roșii.

sosul de roșii are nevoie de o agitare constantă, deoarece pare să explodeze cu picături mari și fierbinți. Dacă nu amestecați bine sosul de roșii în această etapă, poate duce la arderea acestuia.

rețineți că îngroșarea sosului de roșii prin fierbere poate dura ore reale. Alte câteva modalități de îngroșare a sosului pot face minuni atunci când sunt combinate cu procesul de fierbere.

în timp ce puteți adăuga pastă de roșii la sosul dvs. de casă pentru a obține grosimea și aroma potrivite, adăugarea unor ingrediente amidonice și umpluturi poate ajuta, de asemenea, la reducerea conținutului de apă al sosului.

acum să aruncăm o privire la fiecare dintre aceste metode, poate veți găsi cea care funcționează cel mai bine pentru situația dvs.

îngroșați sosul de roșii prin reducerea lichidului

pentru a reduce conținutul de apă, trebuie să fierbeți sosul de roșii câteva ore. Cât timp îl fierbeți depinde de dvs., cât timp aveți și cât de gros doriți să fie sosul.

Notă importantă: orice sos de roșii pe care îl faceți vreodată trebuie să fie fiert la foc mic timp de cel puțin o oră, pentru a lăsa aromele să se amestece. De asemenea, scade aciditatea și cu siguranță va ajunge să aibă un gust mai bun.

pentru a reduce conținutul de apă al roșiilor, puteți face încă un lucru. Feliați roșiile cu câteva ore înainte de gătit, aruncând în continuare feliile într-o strecurătoare cu un bol dedesubt pentru a colecta conținutul de lichid.

acest lucru are ca rezultat un sos mai gros atunci când îl gătiți de fapt, dar poate îndepărta aroma finală.

când fierbeți sosul, faceți-l suficient de mult pentru a permite îngroșarea corectă. Poate dura chiar o zi întreagă pentru a obține grosimea potrivită, în funcție de temperatura de gătit.

încercați să gătiți sosul de roșii la cuptor

de asemenea, puteți turna sosul de roșii într-o farfurie și îl puteți îngroșa la cuptor la foc foarte mic. Acest lucru vă asigură că nu trebuie să amestecați continuu, în timp ce, de asemenea, nu vă faceți griji cu privire la arderea sosului.

se poate sputter, astfel încât este posibil să aveți unele de curățare pentru a face. Cu toate acestea, dacă aveți o modalitate excelentă de curățare a cuptorului, atunci această metodă poate funcționa mai bine.

puteți lăsa sosul să se îngroașe ore întregi în cuptor în timp ce faceți alte preparate. Aceasta ar putea fi cea mai bună metodă, dacă aveți un eveniment mare.

încercați să fierbeți într-o tigaie largă și superficială

dacă trebuie să îngroșați rapid sosul, mergeți la gătit pe aragaz folosind o tigaie superficială sau o tigaie. Cu cât suprafața este mai mare, cu atât procesul de gătit este mai rapid.

cu toate acestea, gătitul la foc mic îl solicită pentru a menține o verificare atentă a tigaiei pentru a preveni arderea sosului.

acest lucru funcționează numai dacă aveți o cantitate mică de sos de roșii. Din această cauză, ar putea fi cel mai bine să gătiți sosul de roșii (acum și în viitor) în loturi mari și să îl congelați în porții mici.

în acest fel, data viitoare când aveți nevoie de sos de roșii, aveți deja câteva loturi care au fost fierte timp de 12 ore.

îngroșați sosul de roșii cu umpluturi

în funcție de tipul de textură și aromă pe care îl căutați, puteți alege diverse suplimente pentru a îngroșa sosul de roșii.

rețineți că această metodă este mai rapidă, dar va trebui totuși să fierbeți sosul de roșii timp de o oră. Reduce aciditatea și produce un sos mai bun, în general.

este posibil să trebuiască să vă ajustați și pentru condimente, deoarece unele dintre aceste umpluturi pot schimba puțin aroma.

pasta de tomate

adăugarea de pastă de roșii este cel mai simplu mod de a îngroșa sosul de roșii foarte repede. Majoritatea pastelor de roșii există aditivi groși care vor crește cantitatea de solide de roșii din sos, fără a merge prea mult lichid adăugat.

amidon de porumb

cea mai bună parte a amidonului de porumb este că nu trebuie să adăugați prea mult din acesta. O linguriță sau puțin mai mult funcționează cel mai bine la o cană de sos de roșii. Combinați amidonul de porumb cu cantități egale de apă înainte de a-l adăuga în sos.

ideea este de a crea o soluție de amidon de porumb pentru a o face perfectă pentru sos. În timp ce soluția de amidon de porumb poate fi adăugată în sos chiar și în ultimele minute, de asemenea, nu modifică aroma aceluiași.

adăugați soluția de amidon de porumb încetul cu încetul, amestecând sosul între ele pentru a verifica grosimea. Asigurați-vă că nu adăugați prea mult din acesta pentru a evita să devină prea gros și neutralizând aroma tuturor celorlalte ingrediente.

pesmet

faptul că pesmetul absoarbe multă umiditate din sosul de roșii face minuni în îngroșarea lichidului. În același timp, nu aduc nicio diferență în aroma sosului, cu excepția cazului în care se merge pentru pesmet condimentat.

cu toate acestea, o ceașcă de sos necesită aproximativ o treime de ceașcă de pesmet.

drojdia din amestecul de pâine poate aduce puțină aciditate sosului dvs., așa că asigurați-vă că reglați condimentul.

Roux

Roux este de obicei un amestec de făină cu unt sau alte grăsimi comestibile. Pentru sosul de roșii, untul merge exact cu făina, combinată cu puțin lapte sau stoc.

adăugarea de roux în sos îl îngroașă miraculos. Se recomandă să gătiți ușor amestecul și să-l amestecați bine înainte de a adăuga același lucru la sosul de roșii.

începeți cu untul, adăugând în continuare făina și gătind amestecul pentru a-l face potrivit pentru sos. Pentru fiecare ceașcă de sos de roșii, poate fi necesar să adăugați părți egale de unt și făină, în special, 2 linguri din fiecare.

unt

pentru a îngroșa sosul cu acest supliment, veți avea nevoie de o mulțime de unt. Pentru fiecare ceașcă de sos de roșii, trebuie să adăugați o ceașcă de unt topit, mătăsos, mătăsos. Adăugarea aceluiași la sosul de roșii produce un amestec perfect pentru pizza și paste.

puteți exagera acest lucru și va duce la un sos prea gras. Fii atent la cât de mult folosești.

brânză

puteți adăuga brânză rasă sau brânză mărunțită în sosul de roșii pentru a obține o textură groasă perfectă. Alte opțiuni excelente includ brânză mozzarella, romano și parmezan – și nu aveți nevoie de prea multă brânză pentru a finaliza sarcina.

pentru a vă asigura că brânza se topește în sos, preferați să o adăugați devreme în amestec, dar o puteți adăuga și la sfârșit dacă ați uitat mai devreme. Deși brânza aduce unele schimbări în aromă, ea ține sosul împreună cu bucăți de legume sau carne.

suc de lămâie

stoarcerea a aproximativ o jumătate de lămâie în sos de roșii este o idee minunată pentru a îngroșa amestecul. Faptul că roșiile sunt bogate în pectină face ca acidul din suc să îngroșească sosul.

cu toate acestea, asigurați-vă că nu mergeți pentru prea mult suc de lămâie pentru a evita obținerea unui gust neplăcut și copleșirea sosului.

piure de legume

unii preferă adăugarea unor piure de cartofi în sos de roșii pentru a scoate o textură groasă. De asemenea, puteți merge pentru ceapă tocată, morcovi, ardei, țelină sau cartofi. Dacă nu doriți să modificați textura sau să obțineți o crunch adăugată la pastă, puteți merge întotdeauna pentru niște ceapă caramelizată.

fiecare dintre metodele anterioare funcționează corect pentru îngroșarea unui sos de roșii de casă și puteți alege întotdeauna una sau mai multe dintre metodele combinate pentru a finaliza sarcina.

este în întregime o problemă a capriciilor și gusturilor dvs. specifice atunci când vine vorba de selectarea suplimentelor și a modalităților care dau consistența dorită, care poate oferi tuturor sosurilor de roșii cumpărate din magazin o fugă pentru banii lor.

dacă aveți alte curiozități alimentare, asigurați-vă că verificați articolele conexe de mai jos, adăugăm întotdeauna mai multe fapte alimentare pentru a vă face viața mult mai ușoară.