arta de a face cruste de plăcintă de casă poate fi intimidantă pentru o mulțime de oameni, dar a face o crustă de plăcintă perfectă este de fapt foarte ușoară cu cunoștințele potrivite. Cel mai important lucru de reținut atunci când faceți o crustă de plăcintă este că doriți ca aluatul dvs. să fie rece și ferm atunci când îl rulați. De asemenea, trebuie să stați departe de mai multe ingrediente lichide, cum ar fi ouăle și laptele, deoarece acestea vor face ca aluatul să devină ud. Ar trebui să utilizați în continuare unt sau scurtare, dacă este posibil, deoarece acestea vor crea o aromă mai bună în cele din urmă.
cum să preveniți o crustă de plăcintă udă
de cele mai multe ori, crusta de plăcintă udă are legătură cu toppingurile.
unele plăcinte, cum ar fi plăcintele cu mere și plăcintele cu pecan, sunt cunoscute pentru că determină crusta să absoarbă prea multă umiditate și să devină umedă.
din păcate, este imposibil să preveniți acest lucru dacă utilizați un topping plin de lichid, cum ar fi umplutura sau crema, deoarece se va scurge în plăcintă, făcându-l și ud dedesubt.
una dintre cele mai bune modalități de a preveni crusta de plăcintă umedă este să folosiți o crustă superioară și să puneți o crustă de jos pe plăcintă înainte de a adăuga umplutura.
dacă nu aveți timp să faceți crustele de jos și de sus înainte de a pune umplutura, asigurați-vă că umplutura nu atinge fundul tăvii de plăcintă înainte de a pune crusta de sus.
dacă se întâmplă, puneți folie sau hârtie pergament sub tigaia pentru plăcintă înainte de a turna umplutura.
următorul lucru de făcut este să vă asigurați că crusta de jos nu este prea umedă folosind ingredientele potrivite.
folosiți făină, sare și puțină grăsime pentru a crea multă aromă și bogăție în produsul final, asigurându-vă în același timp că aluatul este uscat atunci când îl rulați.
nu folosiți apă sau lapte, deoarece acestea vor face ca aluatul dvs. să devină ud.
rețetă simplă de crustă de plăcintă cu fulgi
ingrediente
1 3/4 căni făină universală
1/4 linguriță sare
1/3 cană scurtare vegetală, răcită, tăiată în 1 bucăți și apoi tăiată cubulețe mici.
dacă nu aveți scurtarea legumelor, veți putea folosi și untul. Cel mai bine este să-l utilizați în această aplicație, deoarece se poate ocupa de locuri de muncă de scurtare mai bine decât untul.
de asemenea, este important să păstrați untul sau scurtarea foarte rece înainte de a începe.
instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
Cerneti faina si sarea impreuna intr-un bol si apoi adaugati scurtarea.
folosind un blender de patiserie, tăiați scurtarea în făină până când amestecul are bucăți mici de mazăre care nu sunt prea mari sau prea mici.
dacă utilizați unt, tăiați-l și în bucăți mici. Cu mâinile, formați o minge de aluat pe care o puteți ridica doar cu degetele, fără ca aceasta să se prăbușească într-o grămadă.
întindeți aluatul în două cercuri de 9 inci. Asigurați-vă că rulați din centrul aluatului spre marginile exterioare pentru a crea acea formă de cerc perfectă.
cercurile ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1/8 dintr-un inch sau puțin mai mult.
este important doar ca acestea să nu fie prea subțiri, astfel încât să nu ajungeți cu pizza în loc de crustă de plăcintă, dar nu prea groase, deoarece vor dura mai mult timp pentru a coace și a gusta ca blocurile de cenușă odată ce au terminat de copt!
transferați aluatul în tăvile de plăcintă sau pur și simplu așezați aluatul pe o foaie de prăjituri și transformați-l într-o plăcintă mare.
puneți crusta de sus înainte de a umple plăcinta, dar puneți crusta de jos pe umplutură înainte de a o turna.
de asemenea, asigurați-vă că turnați orice umplutură lichidă printr-o sită, astfel încât să nu vă înfunde găurile și să facă imposibilă scăparea aburului din interiorul plăcintei.
coaceți plăcintele aproximativ 15 minute sau până se rumenesc.
scoateți din cuptor și turnați umplutura.
acoperiți cu crustele superioare și lipiți-le înapoi în cuptor.
coaceți încă 20 de minute sau până se rumenesc din nou. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de a servi!
concluzie
crusta de plăcintă va dura mult timp dacă este făcută corect. Este important să vă amintiți să păstrați aluatul cât mai rece posibil și să nu vă fie frică să folosiți mai multă grăsime în rețetă decât sunteți obișnuiți!
dacă aveți probleme cu crusta umedă, încercați să puneți o crustă de plăcintă de jos înainte de a turna umplutura. De asemenea, este important să vă asigurați că umplutura dvs. nu atinge partea inferioară a tigaiei înainte de a vă pune crusta superioară.
dacă se întâmplă, puneți folie sau hârtie pergament sub acea tigaie înainte de a turna orice umplutură. Folosiți întotdeauna o furculiță pentru a termina orice umplutură în crusta de plăcintă care este foarte lichidă în loc să o faceți manual, deoarece va duce la o mizerie!