Cum Să Faci Burgerii Să Rămână Împreună?

puteți avea un hamburger ca o gustare sau ca o masă satisfăcătoare.

în timp ce gătiți burgeri acasă, vă puteți petrece tot timpul îngrijorându-vă dacă prăjiturile se vor destrăma! Dacă ar fi să judecăm asta, ar fi extrem de frustrant.

a venit timpul să ne dăm seama de asta. În plus față de multe cauze posibile ale căderii burgerilor dvs., există și câteva trucuri ușoare pe care le puteți folosi pentru a le preveni.

care este trucul de a păstra burgeri împreună? Dacă doriți ca burgerul dvs. să rămână împreună, aveți nevoie de temperatura potrivită de gătit, carne proaspătă măcinată și tehnica potrivită de preparare a pattei.

pentru a evita renunțarea la a face burgeri stick împreună, aveți nevoie pentru a citi mai departe!

De Ce Se Destramă Chiftelele De Burger?

înainte de a putea discuta cum să remediem problema, trebuie să înțelegem de ce chiftelele burger nu funcționează.

este vital să aveți ingredientele, lianții și condițiile de temperatură potrivite pentru a menține intacte chiftelele burger. Următoarele motive sunt susceptibile de a face ca chiftelele dvs. de hamburger să se prăbușească:

carne de vită măcinată de calitate slabă

în vasele dvs., trebuie să acordați atenție ingredientelor pe care le utilizați. Ori de câte ori pregătim burgeri, este esențial să folosim doar carne de vită măcinată premium.

în multe cazuri, oamenii folosesc diferite bucăți de carne de vită în hamburgerii lor, motiv pentru care ajung la un produs mediocru.

este alcătuită din diferite părți ale unei vaci și conține grăsime. Prin urmare, timpul și temperatura gătitului variază. Rezultatul ar putea fi chiftele uscate, sfărâmicios.

în afară de problema cărnii de vită măcinată, unii oameni marinează, sosul sau altfel adaugă multă umiditate în vasele lor. Din această cauză, prăjiturile sunt extrem de umede și vulnerabile la rupere.

temperatură scăzută de gătit

când gătiți ceva, este posibil să aveți prea multă grijă. Unele articole pot fi gătite la temperaturi scăzute, dar burger patties? Nu-mi plac deloc!

gătirea la temperatură scăzută elimină în esență umezeala din prăjituri. Cu alte cuvinte, prăjiturile se destramă, deoarece nu există umiditate adecvată.

în plus, gătirea corectă a prăjiturilor la temperatura potrivită va dezvolta o crustă și va provoca reacția Maillard.

overworking burger Patties

când burger patties sunt împinse prea tare, ei vin, de asemenea, în afară! Nu ar trebui să vă suprasolicitați chiftelele de hamburger, indiferent de ce spun rețetele.

chiftelele de Burger se pot usca prin suprasolicitarea lor. Pe măsură ce aceste sucuri încep să producă abur, vor face ca prăjiturile să se destrame pe măsură ce aburul încearcă să se scurgă.

temperatura necorespunzătoare a burgerului

carnea de vită măcinată este mult mai moale decât puiul măcinat și carnea de porc datorită conținutului ridicat de umiditate.

acestea trebuie refrigerate înainte de utilizare pentru a nu se destrăma. Acest lucru va păstra sucurile cărnii împreună cu ajutându-l să rămână împreună.

acum, că știi cum să faci hamburgerii de casă să rămână împreună, să trecem la diferitele metode de a le face.

cum să faci hamburgerii de casă să rămână împreună

Cunoașterea tehnicilor potrivite pentru lipirea hamburgerilor de casă este destul de simplă. Deci, am pus împreună o listă cu cele mai bune soluții la problemele descrise mai sus. Dacă doriți hamburgeri fără cusur, urmați instrucțiunile lor!

alegeți tipul potrivit de carne măcinată

iată ce puteți face pentru a remedia hamburgerii cu probleme de carne de vită măcinată:

alegeți mandrina proaspătă de vită măcinată sau coaste scurte în loc de carne de vită măcinată veche atunci când faceți hamburgeri. Ambele sunt capabile să se usuce bine fără a deveni uscate și sfărâmicioase.

carnea de vită măcinată ar trebui să conțină, de asemenea, 80% grăsimi slabe și 20% grăsimi. Se poate sfărâma dacă este prea slabă. Puteți să-l rupeți dacă este prea gras.

alegeți temperatura potrivită de gătit

începeți să gătiți chiftelele la temperaturi ridicate cât mai curând posibil. Continuați să gătiți timp de aproximativ trei până la patru minute pe o parte. Apoi răsturnați-l și repetați procesul de cealaltă parte.

burgerul dvs. va avea o crustă exterioară crocantă și va fi aromat fără a se destrăma din cauza acestei soluții.

pregătiți chiftelele în mod corespunzător

chiftelele Burger nu ar trebui să fie suprasolicitate, așa cum am menționat anterior. În schimb, trebuie urmați următorii pași:

1. carnea ar trebui să cântărească aproximativ 4-6 uncii. Faceți o minge blândă atunci.
2. o formă asemănătoare discului poate fi obținută apăsând ușor mingea pe cele două părți opuse.
3. dă-ți plăcintele câteva minute să te odihnești. Acest lucru va reduce probabilitatea ca prăjiturile să se destrame și să le facă mai ferme.
4. chiftelele de Burger trebuie congelate timp de 20 de minute pentru cele mai bune rezultate.

răciți chiftelele înainte de a găti

nu există nicio modalitate de a evita să mâncați hamburgeri imediat ce sunt pregătiți. Cu toate acestea, prăjiturile crocante și pline necesită un pic de răbdare.

pentru cele mai bune rezultate, înghețați prăjiturile timp de aproximativ 20 de minute înainte de a găti.

nu-i lăsați să devină acoperiți de gheață.

acest lucru ar putea duce la prăbușirea și ruperea plăcilor. Când sunt înghețate, lăsați-le să se dezghețe câteva ore la frigider. Atunci nu se vor uda.

utilizați agenți de legare dacă este necesar

în cazul în care chiftelele dvs. încă se sfărâmă, cel mai bun pariu este să utilizați agenți de legare.

dacă gătiți o mulțime de carne și legume în patties voluminoase, agenții de legare sunt una dintre cele mai bune soluții.

este o substanță care leagă ingredientele și le împiedică să se dizolve. Pe lângă retenția de umiditate, acestea împiedică evaporarea.

o plăcintă sau orice alt produs din carne se leagă mai bine cu un ou decât orice alt liant. Ouăle pot fi adăugate la sfecla măcinată pentru amestecare cu alte ingrediente.

nu exagera cu ouăle, totuși. În acest caz, poate fi dificil să modelați și să gătiți amestecul de carne măcinată.

cum să faci burgerii să rămână împreună fără ouă

dietele vegetariene sau vegane nu permit ouăle ca agenți de legare. Opțiunile vegane și vegetariene sunt disponibile pentru legarea plăcilor de legume.

semințe de in

folosind aproximativ trei linguri de apă caldă și 1 lingură de semințe de in pot înlocui un ou. După aceea, amestecați ingredientele împreună pentru a le lega.

pesmet

dacă nu aveți acces la semințe de in, puteți folosi și pesmet ca agent de legare. Este doar o chestiune de a rupe niște bucăți de pâine și de a le măcina într-un robot de bucătărie.

când amestecul de patty este gata, adăugați pesmetul pregătit. Legați-le împreună amestecându-le pe toate împreună. O mână de pesmet și un ou vă pot face prăjiturile mai crocante și crocante.

Sfaturi pentru a face hamburgerii perfecți de casă

iată trei sfaturi suplimentare pe care ar trebui să le țineți cont atunci când faceți cei mai buni Hamburgeri de casă din oraș:

folosiți echipament rece și carne

până când burgerii sunt gata de gătit, căldura nu este cel mai bun lucru pentru ei.

când grăsimea din carnea măcinată se topește și se înmoaie din cauza temperaturilor ridicate, de aceea. Acest lucru provoacă o pierdere de grăsime pe patties, deoarece este transferat în mâini și contoare.

pentru a evita topirea grăsimii, ar trebui să evitați utilizarea instrumentelor calde. De exemplu, utilizați lame sau plăci de măcinare la rece. Mai mult, asigurați-vă că carnea pe care o utilizați este ușor răcită înainte de a găti.

nu adăugați sare de la început

dacă este posibil, încercați să evitați condimentarea chiftelelor de burger prea curând.

sarea va dizolva proteinele din carne și va extrage umezeala din carnea măcinată atunci când este adăugată la început. Ai avea o plăcintă mai elastică în loc de una umedă și fragedă.

cu doar câteva minute înainte de a vă găti prăjiturile, adăugați sare la ele.

folosiți un termometru

poate părea inutil să dețineți un termometru pentru bucătăria dvs., dar credeți-ne, este un must-have. Vă puteți salva de multe neplăceri de gătit cu un termometru dacă vă considerați un bucătar amator.

un termometru poate fi introdus cu ușurință în patty pentru a verifica temperatura. Puteți găti burgerul după bunul plac, indiferent dacă vă place mediu rar (în jur de 130 de grade Fahrenheit) sau mediu bine (150 de grade Fahrenheit).

Gânduri finale

burgeri perfect la gratar sau fierte nu poate fi negat de nimeni. Nu este nimic mai delicios decât amestecarea aromelor, mirosul apetisant și simțirea texturii delicioase.

prin urmare, de ce să distrugeți întreaga experiență cu chiftele care se destramă? Încercați în schimb soluțiile noastre și urmăriți-le să funcționeze ca prin magie!