Cum Gătești Un Curcan Într-Un Cuptor Cu Convecție? – Văzător de bucătărie

dacă aveți poftă de curcan prăjit, s-ar putea să vă întrebați dacă puteți găti un curcan într-un cuptor cu convecție. Nu așteptați până la următoarea Ziua Recunostintei pentru a afla! Am cercetat tehnicile de prăjire a păsărilor de curte pentru a obține răspunsul pentru dvs.

pentru a prăji un curcan într-un cuptor cu convecție, urmați acești pași simpli:

1. începeți cu un curcan complet dezghețat; îndepărtați mănușile din cavitate și clătiți bine în interior și în exterior. Se usucă cu un prosop de hârtie sau cu un vas curatprosop.
2. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
3. așezați pieptul de curcan în sus pe o tigaie și acoperiți ușor cu ulei sau unt și condimente sau ierburi; poziționați-vă pe suportul inferior al cuptorului.
4. prăjiți între 1,5 și 5 ore, în funcție de mărimea păsării; temperatura internă ar trebui să ajungă la 180 de grade Fahrenheit.
5. Scoateți curcanul din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de sculptură pentru a servi.

acum, că știți cum să frigeți un curcan într-un cuptor cu convecție, rămâneți cu noi în timp ce discutăm fiecare pas în detaliu. Vom împărtăși, de asemenea, mai multe tehnici pentru a croi pielea curcanului în timp ce carnea rămâne umedă și aromată.

5 pași simpli pentru a găti un curcan într-un cuptor cu convecție

decongelați curcanul, îndepărtați dulciurile și curățați

cel mai bine este să începeți cu un curcan complet dezghețat, deoarece un curcan parțial înghețat poate prelungi timpul de gătire. Veți dori să vă asigurați că orice organe preambalate sunt îndepărtate din cavitatea curcanului. Puneți deoparte, deoarece aceste piese sunt un plus gustos la sos! Clătiți pasărea cu apă proaspătă și uscați-o. Dacă ați sărat sau sărat pasărea, clătiți și uscați înainte de a o introduce în cuptor.

Preincalziti cuptorul la 350 F

temperatura de coacere Turcia variază de la 325 la 350 de grade Fahrenheit, în funcție de precizia cuptorului. Majoritatea bucătarilor recomandă o temperatură constantă de prăjire la 350 de grade, în timp ce alții preferă să pornească pasărea la o temperatură ridicată de 400 până la 450 de grade pentru primele 10 până la 20 de minute și apoi să reducă temperatura pentru restul timpului de gătit. După încercare și eroare în propriul cuptor, totul este o chestiune de preferință pentru rezultatul preferat.

așezați curcanul pe tigaia de prăjire, condimentați și poziționați-l pe cel mai mic suport pentru cuptor

dacă intenționați să coaceți un curcan umplut, adăugați umplutură în cavitate chiar înainte de coacere. Așezați pieptul de curcan în sus pe o tigaie. Acesta este momentul pentru a condimenta pielea și a aplica un strat ușor de ulei de măsline sau unt pe curcan. Basting acum va ajuta la realizarea culorii dorite maro auriu pe tot parcursul coacerii, iar condimentele dau un gust de aromă.

Faceți clic aici pentru a vedea tigaia de prăjire antiaderentă pe Amazon.

adăugați puțin lichid pe fundul tăvii de prăjire, cum ar fi bulionul de pasăre sau apa, pentru a preveni evaporarea prea rapidă a sucurilor care picură în mod natural. În special atunci când coaceți într-un cuptor cu convecție, lichidul suplimentar vă ajută să vă mențineți curcanul umed.

nu este nevoie să legați picioarele, aceasta este în primul rând pentru o apariție pe tava de servire, dar poate preveni arderea aripilor neacoperite și poate ajuta un bucătar minuțios în interior și în exterior. Aruncați o privire la videoclipul de mai jos pentru instrucțiuni pas cu pas.

verificați „ce este considerat o tigaie de prăjire superficială?”pentru a obține doar potrivirea potrivită pentru curcanul tău.

gatiti pana cand temperatura interna ajunge la 180 Inktif

diversi factori pot influenta timpul de gatire pentru un curcan fript, si anume dimensiunea curcanului, precizia termostatului cuptorului si daca curcanul este umplut. Preîncălziți cuptorul la 325 sau 350 de grade Fahrenheit, lăsând această setare de temperatură pentru întreaga friptură. Încercați să păstrați ușa cuptorului închisă tot timpul pentru a nu modifica temperatura în timpul gătitului.

curcanii mici până la mijlocii, de 8 până la 15 lbs, vor găti în general între 1,5 și 3 ore. Un curcan cântărind 15-20 lbs va găti mai mult, patru ore sau mai mult. Peste 20 lbs, copt un curcan poate dura 4,5 ore sau mai mult. Dacă curcanul este umplut, timpii de gătit vor fi semnificativ mai lungi pentru fiecare interval de greutate.

un cuptor cu convecție reduce de obicei timpul de gătire pentru un curcan. Cu toate acestea, alți factori pot influența timpul de gătit, cum ar fi:

• umplute vs. Nu umplute
• acoperite vs. neacoperit
• adâncimea tăvii de prăjire
• dimensiunea tăvii de prăjire
• poziția raftului cuptorului
• cuptor încălzit neuniform sau termostat inexact al cuptorului

este esențial să se determine gradul de coacere verificând temperatura internă a cărnii cu ajutorul unui termometru pentru carne. Potrivit USDA, temperatura de servire sigură pentru orice pasăre este de 165 de grade Fahrenheit; majoritatea bucătarilor recomandă 180 de grade Fahrenheit pentru a se asigura că este bine gătită. Verificați introducând un termometru pentru carne în porțiunea cea mai groasă a păsării, la sân sau coapsă, și asigurați-vă că nu atinge osul.

Faceți clic aici pentru a vedea termometrul digital de prăjire pe Amazon.

permiteți curcanului să se odihnească înainte de a ciopli

timpul de odihnă permite ca sucurile naturale ale cărnii să fie reabsorbite în carne chiar înainte de servire. În timp ce curcanul se odihnește, temperatura internă poate continua să crească, așa că asigurați-vă că o scoateți din cuptor imediat ce termometrul citește o temperatură de servire sigură,de la 165 la 180 de grade Fahrenheit. Nu este necesar să acoperiți carnea în timp ce se odihnește, deoarece acoperirea poate crea de fapt un efect de aburire, provocând pielea umedă. Dacă intenționați să-l păstrați cald înainte de sculptură, pur și simplu returnați-l la cuptorul cald, oprit.

este mai bine să gătești un curcan într-un cuptor cu convecție sau convențional?

beneficiul principal al gătitului folosind căldură prin convecție față de cuptoarele convenționale este că aerul circulă uniform în jurul alimentelor. Drept urmare, un curcan este prăjit la perfecțiune, deoarece este încapsulat în aer cald. Cuptoarele cu convecție reduc, de asemenea, timpul de gătire, permițându-vă să serviți o masă delicioasă cu 30% mai repede decât folosind o tehnică convențională a cuptorului.

dacă vă gândiți să faceți upgrade la un cuptor cu convecție, obțineți toate detaliile pentru a începe căutarea citind „cât de mare este un cuptor cu convecție?”

ar trebui să ungi un curcan?

bunicile noastre au bătut curcanul, așa că trebuie să fie strategia potrivită pentru o bucată suculentă. Gândiți-vă din nou pentru că am ajuns însăilare toate greșit! Pentru început, ungerea nu vă va lăsa curcanul cu o crustă rumenită și carne umedă dedesubt. Basting umezește pielea, rezultând în sogginess, mai degrabă decât crocant uscat. Bastul nu pătrunde pentru a infuza carnea cu umiditate sau aromă suplimentară –este pur și simplu scurgere –și de fiecare dată când deschideți ușa cuptorului pentru a unge, eliberați aer cald prețios, mărind semnificativ timpul de gătit.

dacă utilizați un cuptor cu convecție, nu este nevoie să ungeți curcanul. Aerul fierbinte, circulant, va arde pielea curcanului, sigilând sucurile naturale în interior. Dacă doriți să obțineți o pasăre umedă într-un cuptor convențional, luați în considerare înmuierea curcanului în saramură sau sărarea cărnii înainte de coacere. Pentru o aromă suplimentară, înveliți Generos pielea uscată și cavitatea interioară cu ierburi și condimente sau umpleți pasărea.

gătești un curcan acoperit sau neacoperit?

nu este nevoie să acoperiți pasărea pentru un curcan perfect rumenit copt într-un cuptor cu convecție. Aerul cald care circulă uniform va prăji frumos pasărea. Acoperirea unui curcan într-un cuptor convențional poate crește de fapt timpul de gătire și nu permite pielea să se rumenească. În oricare tip de cuptor, dacă observați că zonele pielii devin prea întunecate –cum ar fi aripile sau picioarele– puteți acoperi aceste zone cu folie pentru a preveni arderea pielii.

cum păstrezi un curcan umed?

puteți utiliza mai multe tehnici de gătit, independent sau combinate, pentru a vă menține curcanul prăjit umed:

înmuiați în saramură

după ce ați dezghețat și curățat curcanul, frecați pasărea în interior și în exterior cu sare kosher măcinată grosier. Apoi, așezați curcanul într-un recipient, ca un bol sau o pungă de plastic, și scufundați-vă în apă. Un raport bun de saramură este de două căni de sare la un galon de apă. Adăugați condimente și ierburi pentru a condimenta după dorință. Lăsați curcanul să se înmoaie, refrigerat, timp de 12 până la 24 de ore în saramură. Scoateți curcanul, aruncați saramura și clătiți și uscați curcanul înainte de prăjire.

sărat

sărarea este practic o saramură fără baie. Folosind sare kosher măcinată grosier, înveliți bine curcanul proaspăt dezghețat și curat în interior și în exterior. Acoperiți la frigider și lăsați să rămână sărat timp de 24 până la 48 de ore. Clătiți și uscați înainte de prăjire.

unt sub piele

ridicați ușor pielea de curcan, chiar înainte de prăjire, și întindeți untul între carne și piele. Se va topi încet și se va infuza curcanul pe măsură ce se prăjește. Pentru o lovitură suplimentară de aromă, adăugați ierburi în unt.

adăugați lichid în tava de prăjire

adăugarea de lichid la baza tăvii de prăjire vă va menține curcanul umed, deoarece împiedică evaporarea rapidă a sucurilor care picură într-un cuptor cu convecție fierbinte și uscat. Puteți utiliza stoc de păsări de curte, unt topit, apă sau o combinație a acestora.

Truss sau Tuck

după cum am menționat, legarea păsării este un pas opțional pentru a ajuta la menținerea umidității și a promova chiar și gătitul. Dacă nu sunteți interesat de o tehnică de încredere uimitoare, puteți pur și simplu să trageți aripile trăgându-le înainte și plindu-le sub cavitatea gâtului.

Gânduri finale

friptura de curcan ar putea deveni un discontinue în meniul săptămânal. Este o masă delicioasă și sănătoasă de familie pe care o puteți pregăti cu ușurință într-un cuptor cu convecție.