Cum de a găsi Morels

Galben Morel

vânătoare pentru evaziv morel.
„caut de ani de zile. Cum găsesc morels?”Aceasta este o întrebare obișnuită adresată în grupurile de hrănire și de oamenii încântați de una dintre cele mai mari comori ale primăverii. Aceste ciuperci evaziv par să crească peste tot și oriunde, dar niciodată în cazul în care sunteți în căutarea.

young morels fotografie prin amabilitatea Jordan Madley

Morels sunt o ciupercă de primăvară diversă și răspândită. Ele cresc în întreaga lume și includ zeci de soiuri care necesită fiecare un set specific de condiții pentru a prospera. Din acest motiv, pot exista unele informații contradictorii cu privire la modul de a le localiza. În cea mai mare parte, morelele au o relație micorizală cu copacii și plantele din apropiere. Relațiile micoriziene sunt simbiotice, ceea ce înseamnă că atât copacii, cât și ciupercile prosperă ca urmare a acestei conexiuni. Acestea fiind spuse, există câteva soiuri de moreluri care sunt saprobice, ceea ce înseamnă că pot crește din sol fără asociere directă cu copacii.

uscate Morels

uscate morels Forbes stocurile provin din nordul îndepărtat Canadian, în BC, Yukon și teritoriile de Nord-Vest, în cazul în care înfloresc în urma incendiilor forestiere și pot covor sol cu o creștere abundentă. Cu toate acestea aceste morels sunt diferite de cele pe care le veți găsi lângă Parcuri, livezi, sau chiar în curte în climate mai temperate. Există de fapt zeci de tipuri distincte de adevărate morels. Multe sunt identice din punct de vedere vizual, dar genetica lor diferă de cele cu aspect similar găsite în altă parte.

Morel fotografie prin amabilitatea Aaron Elyk @Aaron_the_forager

foto prin amabilitatea Jordan Madley

unde să se uite
în Canada și în SUA, vom găsi peste 40 de tipuri diferite de morel: cele negre, cele galbene, cele gri, cele verzi, cele conice, și mai mult. Fiecare tip tinde să favorizeze un habitat diferit, cu moreluri galbene adesea găsite în apropierea copacilor de foioase, cum ar fi plop, ulm sau aspen, și moreluri negre adesea găsite în livezile de mere și pe dealurile acoperite cu arțar lângă locul unde culegem. Este important să vă cunoașteți copacii pentru a vă găsi ciupercile! Învață să identifici copacii în timpul iernii, deoarece este posibil să nu fie înmuguriți sau plini de frunze în timp ce vânezi ciuperci primăvara. Pentru a vă crește șansele de a găsi mai multe, învățați să identificați ulmi, cenușă, plopi (aspen tremurător și lemn de bumbac), pomi fructiferi de măr și piatră, cum ar fi piersica sau pruna. Arțari în poieni sau în jurul marginilor de tufișuri de zahăr, precum și livezi vechi sunt adesea acasa, la o mulțime de morels. Deci, nu trebuie să căutați locații în care incendiile forestiere au curățat recent terenul; există multe locuri potențiale în apropierea dvs. unde vor apărea mai multe.

diferite soiuri morel

unele dintre locurile mele preferate să se uite sunt în jurul exterior de woodlots mici, care pop-up în domenii, și în pajiști care au fost lăsate să meargă sălbatice. Morels le place să aibă puțină lumină, atât de adânc în adâncurile întunecate ale pădurii nu va fi la fel de fructuoasă ca în poieni sau marginile pădurii.

Mayapple este un semn mare morels va fi aici în curând.

When to look
în Ontario și în multe alte locuri din America de Nord Centrală și de Est, primele moreluri ale sezonului sunt soiuri negre, urmate curând de cele galbene, care ajung adesea în același timp cu florile de cireș și desfășurarea frunzelor de mayapple. În primăvară, când temperaturile solului sunt peste 10% C ( 50% F ) în mod constant timp de aproximativ 5 zile, ar trebui să începeți să le vedeți aruncând o privire din podeaua pădurii. În sudul Ontario, uneori pot începe să apară în aprilie, dar tind să fie în plină desfășurare în luna mai, cu locuri mai la sud care se întâmplă mai devreme, iar locurile mai la nord adesea puțin mai târziu. Altitudinea poate avea, de asemenea, un efect mare asupra momentului în care încep să apară, cu vârful Escarpului Niagara fiind adesea la două săptămâni în spatele locurilor la doar 1/2 oră de mers cu mașina. În aproximativ două-trei săptămâni, dacă vremea rămâne moderat rece și umedă, morelele vor crește la dimensiune completă, în funcție de umiditatea și resursele disponibile.

gyromitra brunnea-comestibil, dar nu trebuie confundat cu gyromitra esculenta, care este foarte toxic!

Verpa bohemica în stânga, Morel în dreapta. Ambele sunt comestibile.

începutul sezonului morel va aduce, de asemenea, Verpa bohemica, un văr morel din familia Morchellaceae. Verpa este comestibilă, dar suferă de numele incorect „fals morel”, un termen care este folosit și pentru alte câteva specii de ciuperci, inclusiv Helvella și Gyromitra. Culegătorii începători ar trebui să evite toate tipurile de Gyromitra, deoarece, deși multe sunt comestibile, unele sunt nepalabile și cel puțin un soi este foarte toxic. Dacă puteți spune diferența dintre varză și salată iceberg, puteți diferenția cu ușurință alikes-urile morel, cu condiția să consultați un ghid vizual bun.

sote Morels fotografie prin amabilitatea lui Seth Goering

cum se prepară
Morels trebuie să fie gătite! Un morel brut este o ciupercă toxică care poate provoca crampe semnificative și disconfort intestinal. Este esențial ca morelele să fie bine gătite înainte de consum. De exemplu, nu este suficient să puneți moreluri crude pe o pizza care va fi doar la cuptor suficient de lungă pentru a-și topi brânza. Sotează-ți morelele înainte de a mânca sau de a adăuga la alte alimente pentru a te asigura că au ajuns la temperatură în interior. Nevoia de a găti mai multe se extinde și la soiurile Verpa.
unul dintre modurile noastre preferate de a găti mai mult este să le gătim de fapt doar o atingere. Pur și simplu tăiați în treimi și apăsați plat, apoi puneți-le într-o tigaie fierbinte timp de aproximativ 5 minute sau până când încep să devină crocante, adăugați un vârf de sare și bucurați-vă de slănina crocantă morel.