conversii de ingrediente

de ce aveți nevoie de conversii de ingrediente

americanii măsoară de obicei ingredientele în funcție de volum, în timp ce francezii le măsoară în funcție de greutate. Fiind un pic de bucătar transatlantic, dețin mai multe seturi de cupe și linguri de măsurare, precum și o scară digitală. Mă simt confortabil cu ambele filozofii, dar prefer sistemul gram/kilogram, deoarece introduce foarte puține prejudecăți de eroare umană. Ilustrația cea mai elocventă se găsește în măsurarea făinii, care poate varia considerabil în funcție de calitatea făinii, de cât de mult împachetați în ceașcă și de umiditatea aerului.

lăsând la o parte preferințele personale, din ce în ce mai mulți bucătari americani adaugă cântare la echipamentul lor de bucătărie — în special cei care sunt serioși în ceea ce privește coacerea și cei care au un interes în rețetele străine — și în cărțile mele și pe ciocolată & dovlecel am ambele seturi de măsurători.

aceasta este scara digitală pe care o folosesc, o iubesc și o recomand dacă doriți să adăugați una la echipamentul dvs. de bucătărie. (Verificați lista completă a instrumentelor și resurselor mele de top.)

conversii de ingrediente încercate și adevărate

când dezvolt și testez rețete, fac note abundente despre ingrediente și echivalentele lor volum-greutate și m-am gândit că ar putea fi util altora. Dacă aveți nevoie de informațiile de conversie pentru un ingredient care nu este aici, vă rugăm să nu ezitați să întrebați — Am continua să actualizeze această listă în mod regulat.

Inscrie-te GRATUIT!

dacă găsiți această pagină utilă, vă rugăm să vă înscrieți la newsletter-ul meu gratuit! Vă va oferi acces la rețetele proaspete, colorate și ușoare pe care le creez în bucătăria mea din Paris, plus sfaturi, recomandări și multă inspirație franceză. De asemenea, mă puteți urmări pe Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Periscope și Snapchat.

notă: măsurătorile Cupei date pe această pagină de conversie și pe dovleceii de ciocolată & se bazează pe cupe americane cu o capacitate de 240ml. Dacă convertiți o rețetă scrisă în cupe Britanice, australiene sau din Noua Zeelandă, care au o capacitate de 250 ml, înmulțiți toate echivalentele gram de mai jos cu 1,04 (adică adăugați 4%).

unele dintre conversiile ingredientelor au fost rotunjite, pentru a minimiza durerea de cap.

Volumul

1 cana (america de Nord) = 240 mL (mililitri)
1/2 cana = 120 mL
1/3 ceasca = 80 mL
1/4 ceasca = 60 mL = 4 linguri
1 lingura = 15 mL (= une cuillérée à supa sau cs în limba franceză) = 3 lingurite
1 lingurita = 5 mL (= une cuillérée à café sau cc în limba franceză)
1 uncie fluid = 30 mL
1 quart = 0.946 litru ~=1 litru

Greutate

1 uncie = 28 grame
1 lira = 16 uncii = 454 grame

Lungime

1 inch = 2.54 de centimetri
1 picior = 12 inch = 30 cm

Temperatura

400° F = 200° C = gaz marca (Franța) 7
350° F = 180° C = gaz marca (Franța) 6
300° F = 150° C = gaz marca (Franța) 5
(a se Vedea echivalente pentru marea BRITANIE gaze de mărci.)

conversii Volum-Greutate

notă: deoarece măsurarea volumului unui ingredient depinde de modul în care împachetați Cupa/lingura de măsurare și de ingredientul în sine (modul în care este tăiat, densitatea, conținutul său de apă), conversiile volum-greutate nu sunt absolute: ele sunt pur și simplu o reflectare a propriei mele experiențe.

lactate

brânză tare (cum ar fi COMT brânză în formă de Hector), rasă: 1 cană = 100 grame
Cr-uri în formă de pătrat: 1 cană = 240 grame
brânză proaspătă: 1 cană = 240 grame
iaurt în stil grecesc: 1 cană = 280 grame
gruy brânză în formă de pătrat, rasă: 1 cană = 100 grame
cremă: 1 cană = 240 grame
cremă ușoară: 1 cană = 240 grame
lapte: 1 cană = 240 ml
parmezan, rasă: 1 cană = 110 grame
ricotta: 1 cană = 250 grame
iaurt: 1 cană = 250 grame

nuci și semințe

migdale, decojite, întregi: 1 cană = 140 grame
migdale, decojite, tocate aproximativ: 1 cană = 100 grame
migdale, feliate: 1 cană = 70 grame
făină de migdale (alias făină de migdale sau migdale măcinate): 1 cană = 100 grame
unt de migdale: 1 cană = 240 grame
unt de susan negru: 1 cană = 240 grame
boabe de Cacao, întregi, crude: 1 cană = 130 grame
caju, decojit, întreg: 1 cană = 130 grame
castane, decojite, fierte: 1 cană = 130 grame
semințe de chia: 1 cană = 160 grame
nucă de cocos, uscată neîndulcită rasă: 1 cană = 100 grame
semințe de in: 1 cană = 150 grame
alune, decojite, întregi: 1 cană = 120 grame
nuci de macadamia, decojite, întregi: 1 cană = 125 grame
unt de nuci: 1 cană = 240 grame
fistic: 1 cană = 125 grame
semințe de mac: 1 cană = 145 grame
semințe de dovleac: 1 cană = 130 grame
semințe de susan: 1 cană = 150 grame
semințe de floarea soarelui: 1 cană = 140 grame
Tahini (unt de susan): 1 lingură = 18 grame
nuci, decojite, jumătăți: 1 cană = 100 grame

zahăr și alți îndulcitori

sirop de agave: 1/3 cană = 100 grame
praf de copt (levure chimique sau alsacienne): 1 plic francez standard = 11 grame = 1 lingură
miere: 1 cană = 300 grame
miere: 1 lingură = 18 grame
sirop de orez: 1 cană = 300 grame
zahăr, maro: 1 cană (ambalat) = 170 grame
zahăr, cofetar: 1 cană = 130 grame
zahăr, granulat: 1 cană = 200 grame
zahăr, granulat: 1 lingură = 12,5 grame
zahăr, perlă: 1 cană = 150 grame
melasă: 1 cană = 280 grame
drojdie uscată activă: 1 linguriță= 5 grame
drojdie uscată activă vs. drojdie proaspătă: 1 gram drojdie uscată activă ~ = 3 grame drojdie proaspătă

ciocolată

penițe de cacao: 1 cană = 120 grame
chipsuri de ciocolată: 1 cană = 160 grame
ciocolată, rasă: 1 cană = 100 grame
ciocolată, tocată aproximativ: 1 cană = 120 grame
pudră de cacao: 1 cană = 120 grame

grăsimi și sare

unt: 1/2 cană = 1 băț = 4 uncii = 113 grame
unt: 1 lingură = 14 grame
ulei de nucă de cocos: 1 lingură = 12 grame
ulei de nucă de cocos: 1 cană = 200 grame
ulei: 1 lingură = 14 grame
sare, fină: 1 linguriță = 5 grame
fulgi de sare (de exemplu, sare Maldon): 1 lingură = 10 grame
sare, grosieră: 1 cană = 220 grame

făină, boabe, leguminoase

bulgur: 1 cană = 190 grame
crupe de hrișcă: 1 cană = 180 grame
năut (uscat, crud): 1 cană = 190 grame (= 475 grame la gătit)
făină de nucă de cocos: 1 cană = 90 grame
făină de porumb: 1 cană = 165 grame
cuscus: 1 cană = 165 grame
fasole uscată: 1 cană = 180 grame
cot macaroane: 1 cană = 150 grame
făină, grâu universal sau integral: 1 cană = 130 grame
linte: 1 cană = 210 grame
tapioca perlată: 1 cană = 180 grame
mămăligă: 1 cană = 160 grame
orez umflat: 1 cană = 30 grame
quinoa: 1 cană = 190 grame
orez, basmati: 1 cană = 180 grame
orez, cu bob scurt: 1 cană = 195 grame
ovăz laminat și alte cereale: 1 cană = 100 grame

fructe, legume, ierburi

frunze de spanac pentru bebeluși: 1 cană (ambalată) = 30 grame
busuioc: 1 cană (ambalată) = 20 grame
afine: 1 cană = 190 grame
morcovi, răzuți: 1 cană (ambalată slab) = 90 grame
conopidă florets: 1 cană = 85 grame
fasole Fava, decojite: 1 cană = 120 grame
mazăre verde, decojite: 1 cană = 145 grame
Flori de hibiscus, uscate, semi-zdrobite, ușor ambalate: 1 cană = 40 grame
m unktiche: 1 cană (ambalate) = 20 grame
pătrunjel, tocat fin: 1 cană = 60 grame
pătrunjel, ambalat vag: 1 cană = 15 grame
semințe de rodie: 1 cană = 150 grame
stafide: 1 cană = 150 grame
zmeură: 1 cană = 125 grame
rachetă: 1 cană (ambalată) = 25 grame
șalotă sau ceapă, tocată mărunt: 1 cană = 120 grame
căpșuni: 1 cană (căpșuni mici sau căpșuni mari, felii) = 125 grame
pastă de roșii: 1 cană = 300 grame
salată verde tânără: 1 cană (ambalată) = 20 grame

alte

agar-agar: 1 linguriță = 2 grame
creveți pentru bebeluși, decojiți, fierți: 1 cană = 100 grame
capere: 1 cană = 120 grame
pesmet uscat: 1 cană = 100 grame
Flori de Hibiscus: 1/3 cană = 15 grame
drojdie nutrițională: 1 cană = 60 grame
măsline: 1 cană = 180 grame
coji de Psyllium: 1 cană = 80 grame
Tofu, mătăsos: 1 cană = 255 grame
vanilie: 1 fasole proaspătă medie ~= 3 lingurițe extract de vanilie pură

Tigăi și vase

10-inch tartă sau tort pan = 25-centimetru tartă sau tort pan
9-inch tort pan = 22-centimetru tort pan
4-inch tartlet mold = 10-centimetru tartlet mold
9-de-13-inch copt antena = 22-de-33-centimetru copt antena
8-de-8-inch vas de copt = 20-de-20-centimetru vas de copt
6-uncie ramekin = 180-ml ramekin
9-de-5-inch Pâine pan = 23-de-12-centimetru Pâine pan = 8 cupe sau 2 litri în capacitate