ciocolata Gelato este una dintre cele mai populare și iubit arome de Gelato Italian. Este un gust atemporal care atrage toți, adulți și copii.
pentru iubitorii de ciocolată nu există gelato mai bun, nu numai vara, ci în orice moment al anului, când ai chef de ceva cu adevărat lacom!
din acest motiv, acum vă vom arăta cum să faceți rețeta autentică italiană de înghețată de ciocolată, făcută cu gălbenușuri de ou și atât pudră de cacao, cât și ciocolată neagră topită.
ciocolata Gelato este ușor de făcut acasă. Datorită consistenței cremoase și gustului puternic, se potrivește foarte bine cu Gelato” alla Crema ” sau cu Fior di Latte Gelato: o combinație perfectă!
gelato de ciocolată se pretează la multe rețete și, cu puțină imaginație, poate deveni un desert nou de fiecare dată când vrei să mănânci ceva diferit. Dacă adăugați niște chipsuri de ciocolată neagră, de exemplu, poate deveni un gelato extra întunecat pentru adevărații iubitori de ciocolată; sau înmuiat în cafea pentru un Afogato negru total!
în ceea ce privește ingredientele, alegeți ciocolata în funcție de gusturile dvs., în funcție de cât de amară o preferați: selectați un produs cu un procent mai mult sau mai puțin ridicat de cacao. Vă sugerăm 70% ciocolată neagră.
acum vă vom arăta cum să faceți cea mai bună rețetă de înghețată de ciocolată acasă, cu sau fără producătorul de înghețată.
Vezi și:
- rețetă de Sorbet de lămâie
- Semifreddo de dovleac
- Torta Tenerina (Rețetă italiană de Brownie de ciocolată)
- Salam de ciocolată
- cum se face rețeta de înghețată de ciocolată acasă
- ingrediente
- instrumente și echipamente de bucătărie de care aveți nevoie pentru a face înghețată de ciocolată
- Direcții
- cum sa faci inghetata de ciocolata cu inghetata
- cum se face înghețată de ciocolată fără producător de înghețată
- depozitare
- variante de înghețată de ciocolată
- rețetă de înghețată de ciocolată fără ouă
- Extra Dark Chocolate Gelato
- cum se servește Gelato de ciocolată
- decoratiuni
cum se face rețeta de înghețată de ciocolată acasă
cu producător de înghețată:
- timp de preparare: 1 H (aproximativ o jumătate de oră de răcire la frigider + aproximativ 30/40 min în producătorul de înghețată)
- timp de preparare: 10 Min
- Yelds: 6/8 persoane care reprezintă aproximativ 750 g (5 căni) de înghețată
fără producător de înghețată:
- timp de pregătire:5 1/2 H (aproximativ o jumătate de oră de răcire în frigider + răcire în congelator timp de aproximativ 5 H)
- timp de gătire: 10 Min
- Yelds:6/8 persoane care reprezintă aproximativ 750 g (5 căni) de înghețată de ciocolată
ingrediente
- 3 gălbenușuri de ou medii
- 150 g (3/4 cană) zahăr granulat
- 250 ml (1 cană) lapte integral
- 250 ml (1 cană) smântână grea
- 50 g (1/2 cană) pudră de cacao amară
- 100 g (3,5 oz=2/3 cană) de 70% ciocolată neagră
instrumente și echipamente de bucătărie de care aveți nevoie pentru a face înghețată de ciocolată
cel mai util instrument pentru a face gelato italian este un producător de înghețată sau gelatiera. Puteți găsi diferite tipuri de producători de Gelato, dar cel mai bun este cel care are un compresor care se răcește în timp ce amestecă Gelato. Vă recomandăm Whynter Automatic Ice Cream Maker.
această Gelatieră este foarte asemănătoare cu cele profesionale. De fapt, este puțin mai scump decât celelalte, dar cu acest producător de înghețată, gelato-ul tău va ieși cu siguranță perfect!
alte tipuri de producători de gelato, fără compresor, intenționează să păstreze recipientul special al mașinii în congelator cu multe ore înainte de timp pentru a răci ingredientele în timp ce le amestecă, dar autonomia sa este destul de scurtă. Vă recomandăm Cuisinart automat congelate iaurt, Sorbet, și Ice Cream Maker, care, în opinia noastră este ieftin și practic.
dacă doriți să faceți gelato fără un producător de înghețată, rezultatul este încă bun dacă urmați bine rețeta noastră. În acest caz, este util un recipient gelato. În orice caz, aveți nevoie de ea, chiar dacă nu mâncați imediat toată gelato, chiar dacă vă faceți gelato de ciocolată cu producătorul de înghețată.
alte accesorii pe care le puteți folosi pentru a vă servi gelato-ul de casă pot fi instrumentul pentru a face cupele de gelato sau cupele la îndemână pentru a face înghețată de gelato. În cele din urmă conurile de vafe pe care copiii (și adulții, de ce nu!) iubesc atât de mult!
Direcții
deci, în primul rând, vă vom arăta cum să faceți înghețată de ciocolată cu producătorul de înghețată. Apoi, deoarece nu toată lumea are un producător de înghețată, dar totuși vrea să încerce să facă înghețată de ciocolată acasă, vă vom arăta cum să faceți înghețată fără un producător de înghețată.
a face gelato fără un producător de înghețată necesită mai mult timp și mai multă răbdare, dar gelato-ul tău de casă va fi la fel de bun ca cel cumpărat într-o Gelaterie italiană!
cum sa faci inghetata de ciocolata cu inghetata
Pasul 1) – Pentru a pregăti amestecul pentru rețeta de înghețată de ciocolată, începeți prin amestecarea cacao și jumătate de zahăr într-un castron. transferați într-o cratiță apoi adăugați laptele rece. Se amestecă cu ajutorul unui tel și se pune pe foc.
Pasul 2) – amestecați și continuați să gătiți timp de 5 minute la foc foarte mic. Laptele nu trebuie să fiarbă. Se toacă ciocolata și se adaugă. Lăsați-l să se topească complet, continuând să se amestece și asigurându-vă întotdeauna că amestecul nu fierbe.
Pasul 3) – Între timp, bateți gălbenușurile de ou cu jumătate din zahărul rămas, până obțineți o cremă pufoasă și moale.
Pasul 4)-Adăugați amestecul de lapte-ciocolată în crema de ouă. Transferați într-o cratiță, continuați să amestecați cu o lingură de lemn și gătiți timp de 5 minute la foc mic. Amestecul nu trebuie să atingă mai mult de 85 ct (185 F). În acest fel, ouăle sunt pasteurizate. Când devine mai gros, este gata.
Pasul 5) – Scoateți de pe foc și adăugați smântâna grea rece. Se amestecă pentru a amesteca toate ingredientele.
Pasul 6) – turnați amestecul de ciocolată în aparatul de înghețată. Porniți mașina urmând instrucțiunile producătorului. De obicei, trebuie să lăsați producătorul de înghețată să funcționeze aproximativ 30/40 de minute.
ciocolata gelato este gata!
cum se face înghețată de ciocolată fără producător de înghețată
dacă nu aveți un producător de înghețată, nu vă faceți griji! Este nevoie de mai mult timp (5 ore în loc de aproximativ 40 de minute) și mai multă muncă, dar rezultatul este încă excepțional! Să vedem cum se face!
pasul 6/2) – urmați cu atenție pașii de mai sus, de la 1 la 5, apoi turnați amestecul de ciocolată într-un recipient de gelato și puneți-l la frigider. Lăsați-l să se răcească aproximativ 1/2 oră.
apoi transferați în congelator și lăsați-l timp de aproximativ 5 ore. La fiecare 30 de minute trebuie să spargeți suprafața înghețată. Așadar, scoateți din congelator și amestecați aproximativ 30 de secunde folosind un tel de mână sau un tel electric la viteză mică.
acest pas este necesar pentru a nu crea cristale de gheață în gelato și a avea un rezultat cremos. Desigur, acesta este un proces puțin mai laborios, dar merită. La final, veți avea cu siguranță o înghețată de ciocolată italiană autentică!
depozitare
faceți înghețată de ciocolată și mâncați-o imediat. Dacă îl lăsați la congelator prea mult timp, se formează cristale de gheață crocante și gelato-ul dvs. nu mai este atât de bun. Așadar, mâncați imediat înghețata de ciocolată de casă sau păstrați-o la congelator și mâncați-o în două zile.
sfat: dacă gelato este prea tare și înghețat, lăsați-l să se dezghețe la frigider timp de 10-15 minute înainte de servire.
variante de înghețată de ciocolată
să vedem câteva variante de înghețată de ciocolată:
rețetă de înghețată de ciocolată fără ouă
dacă preferați să nu folosiți ouă, nu vă faceți griji, puteți face în continuare un excelent gelato de ciocolată de casă fără ouă. Este puțin mai puțin cremoasă și moale, dar cu siguranță mai ușoară.
- deci, puneți pudra de cacao neîndulcită și zahărul într-un castron.
- dizolvați-le încet cu laptele, folosind un tel și amestecând constant.
- se transferă într-o cratiță și se adaugă smântâna grea.
- se amestecă cu o lingură de lemn, apoi se gătește la foc mic.
- continuați să amestecați și, de îndată ce amestecul începe să fiarbă, opriți focul și adăugați ciocolata neagră, păstrând să se amestece până se topește complet.
- transferați într-un recipient de înghețată sau într-un aparat de înghețată, apoi urmați Pasul 6) cu aparatul de înghețată sau Pasul 6/2) fără aparatul de înghețată.
Extra Dark Chocolate Gelato
alegeți ciocolata pe care să o utilizați în funcție de gusturile dvs. și în funcție de cât de intensă o preferați, cu un procent mai mult sau mai puțin ridicat de cacao.
dacă doriți o aromă mai delicată, chiar mai dulce, trebuie să alegeți o ciocolată cu un procent de cacao egal sau mai mic de 50%.
dacă, pe de altă parte, doriți un gelato suplimentar de ciocolată neagră, alegeți o ciocolată cu un procent de cacao egal sau mai mare de 70%.
adesea, pentru un gust și mai intens, ciocolata cu 70% cacao este utilizată cu adăugarea de chipsuri de ciocolată neagră la sfârșitul preparatului.
cum se servește Gelato de ciocolată
după cum sa menționat deja, Gelato de ciocolată este un gust clasic pentru o gelato și se potrivește perfect cu Fior di Latte Gelato sau Gelato alla Crema.
adevărații iubitori de ciocolată îi plac singuri! Dar o poți asorta doar cu niște frișcă proaspătă. E grozav!
cu toate acestea, există multe idei pentru a servi și a savura Gelato de ciocolată, făcându-l de fiecare dată un desert nou, special, pentru diferite ocazii.
dacă doriți să faceți un Gelato de ciocolată Italian de casă cu o notă suplimentară sau un anumit gust, iată câteva idei!
există arome și arome care sporesc și fac gustul ciocolatei special. Le puteți adăuga direct la preparatul de ciocolată.
de exemplu, puteți face o înghețată de ciocolată cu scorțișoară adăugând o jumătate de linguriță de pudră de scorțișoară.
înghețata de ciocolată cu nucă de cocos este, de asemenea, o necesitate: adăugați o lingură de nucă de cocos mărunțită în amestecul de înghețată de ciocolată.
pentru o notă de prospețime, adăugați o linguriță de frunze de mentă zdrobite.
și în cele din urmă, două combinații ușor speciale care vă vor face înghețata de ciocolată cu adevărat specială:
pentru un gust dulce-sărat adăugați o jumătate de linguriță de sare roz Himalaya cereale Fine.
pentru o atingere picantă, adăugați 1/3 linguriță de pudră de Chili fierbinte.
decoratiuni
de asemenea, vă puteți decora gelato de ciocolată în multe feluri. Cele mai obișnuite combinații sunt cu alune tocate sau fistic.
pentru sezonul de toamnă/iarnă, chiar și pentru un desert proaspăt după prânzurile fastuoase din perioada Crăciunului, vă sugerăm să vă decorați cupele de înghețată de ciocolată cu coajă de portocală confiată siciliană.