dacă sunteți bine versat în cele mai ciudate și mai specializate cafele din lume, probabil că ați auzit deja de Kopi Luwak, uneori numită Cafea civet. Unii oameni cred că această cafea de specialitate este cea mai bună din lume, dar există un motiv mare pentru care poate doriți să – i dați o trecere-și nu este prețul impresionant. Continuați să citiți pentru a afla ce este cafeaua Kopi Luwak și de ce probabil nu ar trebui să o beți.
ce este cafeaua Kopi Luwak?
Kopi Luwak este o cafea indoneziană care a fost digerată de un animal numit civet de palmier Asiatic. Zibeta este o creatură asemănătoare unei pisici care cutreieră pădurile din Bali noaptea, mâncând cireșe coapte de cafea și excretând boabele de cafea. Boabele sunt apoi adunate, curățate și prăjite. Rezultatul? Kopi Luwak, numită și cafea de pisică civet sau cafea de pisică.
istoria cafelei Kopi Luwak începe în anii 1700, când olandezii au înființat pentru prima dată plantații de cafea în Sumatra și Java. Conform legendei, localnicii au observat că animalele sălbatice mâncau cireșele coapte de cafea și lăsau boabele în urmă. Li s-a interzis să recolteze boabe de cafea pentru ei înșiși, așa că au început să bea cafea din aceste boabe aruncate.
mai recent, această cafea de specialitate a început să apară pe scena cafelei gourmet din America în anii 1990. acest lucru a fost datorită lui Anthony Wild, autorul celebrei cărți de cafea, Coffee: a Dark History. Aceste fasole de specialitate au apărut în curând pe Oprah Winfrey Show și în filmul Jack Nicholson, lista găleată.
care este prețul Kopi Luwak?
Kopi Luwak a fost toată nebunia atunci și a continuat să fie destul de popular de atunci. Și este renumit pentru altceva decât prelucrarea sa unică: prețul său. O ceașcă de cafea Kopi Luwak costă de obicei între 35 și 100 USD, iar prețul pe kilogram poate varia de la 100 la 600 USD. Aceasta este de 20 până la 60 de ori mai scumpă decât cafeaua medie!
de ce ai vrea să mănânci cafea băutură caca?
cafeaua de rahat de pisică sună grosolan, dar există un motiv bun pentru care Kopi Luwak este atât de căutat. Ideea este că, spre deosebire de culegătorii de cafea umani, animalele sălbatice vor mânca doar cele mai bune și mai coapte cireșe, astfel încât să nu ajungeți la boabe inferioare, necoapte. În plus, enzimele din sistemul digestiv al civetei modifică boabele de cafea, producând o ceașcă mai fină de cafea animală.
cum fac asta? În timp ce trec prin stomacul unei civete, cireșele sunt complet dezbrăcate de exteriorul lor Fructat. Este în esență un proces de spălare foarte amănunțit care pregătește fasolea pentru uscare și prăjire. Fără fructe rămase pe fasole, mucegaiul nu crește, rezultând o ceașcă de cafea mai bună.
ANIMAL COFFEE FUN fapt: există un alt fel de cafea caca de animale. Deși se numește adesea cafea de maimuță sau cafea de maimuță, cafeaua produsă de maimuțele rhesus și macaci din Taiwan și Indian este de fapt mestecată și scuipată.
deci, care este problema cu Cafea civet?
problema cu cafeaua Kopi Luwak este că rareori este de fapt sălbatică. După cum vă puteți imagina, găsirea de rază liberă Kopi Luwak este o sarcină intensivă a forței de muncă, ceva nu foarte prietenos cu linia de jos a unei afaceri.
drept urmare, cel mai comun proces implică îndepărtarea civetelor din sălbăticie și păstrarea lor în cuști minuscule pe plantațiile de cafea. Potrivit cercetătorilor, aceste plantații de cafea nu îndeplinesc în mod universal standardele de bunăstare a animalelor în domenii precum igiena, adăpostul și mobilitatea. Civetele sunt animale nocturne, timide, iar multe plantații de cafea permit turiștilor să le vadă în cuștile lor. Ele pot fi, de asemenea, hrănite forțat cireșele sau păstrate pe suprafețe de sârmă incomode. Iar dieta restrictivă numai pentru cafea a civetelor poate duce la malnutriție și alte probleme de sănătate.
o altă problemă este că multe cafele vândute ca Kopi Luwak nu sunt autentice. Cu prețurile pentru această cafea de specialitate atât de mari, nu este surprinzător faptul că vânzătorii de cafea ar dori să încaseze – indiferent dacă au sau nu acces la civete.
linia de Jos
astfel încât ceașcă de cafea scump, neted? Se face folosind procese care se ridică la abuzul de animale. Adăugați faptul că mulți experți în cafea susțin că Kopi Luwak are aromă și aciditate inferioare și este posibil să vă reconsiderați achiziția.
cu secole în urmă, folosirea pisicilor sălbatice pentru a procesa cafeaua ar fi putut duce la o cafea mai bună. Dar în aceste zile, culegerea și prelucrarea cafelei s-au îmbunătățit atât de mult încât probabil puteți obține rezultate mai bune din metode mai moderne.
cu toate acestea, dacă doriți să încercați Cafea civet, unele companii oferă cafea Kopi Luwak mai etică. Vă recomandăm să aruncați o privire atentă asupra proceselor etice ale companiei și să căutați certificate de autenticitate. Nu vrei să cheltuiești răscumpărarea unui rege pe o pungă de fasole.
recomandarea noastră? Kopi Luwak de la Volcanica Coffee, care este 100% sălbatic și vine cu un certificat de autenticitate.
imagine antet credit: AKKHARAT JARUSILAWONG,