după cum mulți dintre voi știți până acum, a face prăjituri de la zero nu este ceva care se poate face în grabă. Unul dintre primele sfaturi pe care le dau noilor brutari este să planifice procesul de coacere, astfel încât să nu încerce să facă totul în doar câteva ore. Grăbirea procesului este o rețetă pentru dezastru. Așadar, pentru ediția de astăzi a cake Basics, m-am gândit să vă ajut să programați procesul de fabricare a tortului în funcție de cât timp aveți.
Cake Basics: cum să vă programați pregătirea tortului
înainte de a ajunge la diferitele programe, primul sfat de sincronizare pe care vreau să-l ofer este acesta: citiți rețeta cu cel puțin o săptămână înainte de a începe coacerea. În acest fel veți avea destul timp să cumpărați ingrediente, să comandați orice ingrediente speciale și să planificați cât timp să vă acordați pentru întregul proces.
unele dintre prăjiturile mele au doar câteva elemente pentru ele. Luați tortul meu clasic Galben cu cremă de unt de ciocolată, de exemplu. Acest tort are două elemente: straturi de tort și cremă de unt. Este un tort minunat de făcut atunci când ai doar una sau două zile de copt. Tortul meu final S ‘ mores, pe de altă parte, are șase elemente diferite. Acesta este un mare unul să se răspândească pe parcursul unei săptămâni. Și crede-mă, asta merită fiecare minut din timpul tău!
dacă aveți o săptămână
să începem cu o săptămână de timp prep! O săptămână întreagă este o perioadă bună de timp pentru a vă oferi dacă faceți un tort cu o mulțime de elemente, așa cum am menționat mai sus.
- Ziua 1: revedeți rețeta și faceți cumpărăturile alimentare.
- Ziua 2: coaceți straturile de tort.
- odată ce straturile de tort sunt răcite la temperatura camerei, înfășurați fiecare strat în folie de plastic și congelați. Straturile vor fi bune pentru o săptămână ca aceasta. Dacă doriți să înghețați straturile mai mult timp, înfășurați a doua oară în folie de staniu și puneți-o într-o pungă cu fermoar.
- cu o oră înainte de a fi gata să începeți stivuirea și decorarea tortului, îndepărtați straturile de tort din congelator.
- Ziua 3: Faceți una dintre umpluturi.
- umpluturile sunt de obicei depozitate cel mai bine într-un recipient etanș pe tejghea sau în frigider.
- Ziua 4: Faceți umpluturi suplimentare, dacă există.
- Ziua 5: Faceți crema de unt.
- pentru a păstra crema de unt, puneți crema de unt într-un recipient etanș și refrigerați.
- pentru a utiliza glazura premade, scoateți din frigider cu câteva ore înainte de a dori să decorați. Lăsați glazura să revină la temperatura camerei și bateți din nou crema de unt pentru a o înmuia.
- Ziua 6: asamblarea tortului.
- de obicei îmi place să asamblez tortul cu câteva ore înainte de a-l servi și apoi îl voi depozita într-o cutie de tort sau pe un suport pentru tort cu capac. Temperatura camerei este în regulă pentru majoritatea prăjiturilor, timp de 2 până la 3 ore. Unele prăjituri, cum ar fi tortul meu cu ulei de măsline Ricotta, se păstrează cel mai bine la frigider și se servesc ușor refrigerate.
- dacă nu intenționați să serviți tortul în ziua în care asamblați tortul, îl puteți refrigera peste noapte într-un recipient etanș.
- Ziua 7: serviți tortul.
- în ziua în care sunteți gata să vă serviți capodopera, veți dori să readuceți tortul la temperatura camerei dacă a fost înghețat sau în frigider. Consultați secțiunea finală din această postare despre înghețarea și dezghețarea prăjiturilor.
dacă aveți trei până la patru zile
dacă sunteți puțin mai strâns la timp, dar mai aveți câteva zile de pregătit, iată cum vă sugerez să stabiliți procesul de coacere:
- Ziua 1: revedeți rețeta încă o dată, faceți cumpărăturile alimentare și coaceți straturile de tort.
- Ziua 2: Faceți-vă umpluturile.
- Ziua 3: faceți glazura. Dacă aveți doar trei zile, veți dori să vă adunați și în această zi.
- Ziua 4: Dacă aveți o zi suplimentară, asamblați tortul în ziua 4 cu câteva ore înainte de a intenționa să îl serviți.
dacă aveți două zile
acum să presupunem că aveți doar două zile pentru a obține totul împreună, iată cum aș planifica procesul:
- Ziua 1: cumpărați ingrediente dimineața. Până la prânz, planificați să faceți straturile de tort. Dacă aveți umpluturi de făcut, încercați să le faceți după-amiaza sau seara când copiii merg la culcare.
- Ziua 2: în ziua 2, când intenționați să serviți tortul, veți dori să faceți glazura și să asamblați tortul. Puteți face glazura dimineața și lăsați-o să stea la temperatura camerei câteva ore (acoperită bine), apoi re-bateți-o câteva minute chiar înainte de a începe să asamblați tortul.
dacă aveți o zi
dacă aveți doar o zi pentru a face un tort, alege ceva simplu. Pentru mine, ceva simplu este un tort care are doar două elemente: straturi de tort și cremă de unt.
- dimineața: cumpărați ingrediente și apoi faceți straturile de tort. Chiar dacă veți pune tortul împreună în câteva ore, totuși doriți să lăsați tortul să se răcească la temperatura camerei, înfășurați-l în folie de plastic și congelați-l timp de o oră. Veți avea mult mai ușor să vă decorați tortul dacă straturile de tort sunt răcite.
- după-amiază: în timp ce straturile de tort se răcesc, faceți crema de unt. Cu câteva ore înainte de a vă servi tortul, începeți procesul de asamblare. Mi-ar da-te aproximativ o oră pentru stivuire și decorarea tort.
- seara: mănâncă!
efectuarea prăjiturilor înainte de timp
o altă opțiune este de a face întregul tort înainte de timp și de a-l îngheța. Îmi place să fac acest lucru dacă am un termen limită pentru tort în viitorul apropiat, dar nu am disponibilitatea de a face tortul aproape de momentul în care trebuie să-l livrez sau să-l servesc.
am scris o întreagă postare pe blog despre cum să înghețați, să dezghețați și să vă transportați prăjiturile. Puteți citi întreaga postare pentru toate detaliile, Dar iată versiunea reader ‘ s digest:
- după ce ați înghețat complet tortul, înghețați tortul timp de aproximativ 30 până la 60 de minute pentru a seta stratul exterior de glazură.
- odată ce glazura este setată, înfășurați tortul bine în folie de plastic.
- cu o noapte înainte de a dori să vă serviți tortul, mutați-l la frigider (încă înfășurat).
- în dimineața următoare, Mutați tortul la temperatura camerei. Puteți lăsa folia de plastic aprinsă pentru prima oră sau două. Apoi veți îndepărta folia de plastic și veți păstra tortul într-un recipient etanș, cum ar fi o cutie de tort sau un purtător de tort.
- dacă pe tort apare condens, uscați-l ușor cu un prosop de hârtie.
bine! Sunteți gata să vă planificați următorul tort! Ce va fi?