câte fripturi într-o vacă?

câte fripturi poți obține de la o vacă? Această întrebare te ține treaz noaptea, ei bine, nu mai așa cum vei primi răspunsul aici? Pariem că vă așteptați la un răspuns ușor, dar lucrurile nu sunt la fel de alb-negru pe cât vă așteptați.

dacă luați o vacă la abator, este destul de obișnuit să vă gândiți la numărul de fripturi pe care le veți obține, la spațiul congelator necesar și la tipul de tăieturi. Majoritatea oamenilor cred că numărul de fripturi este direct proporțional cu greutatea vacii, totuși, acest lucru nu este întotdeauna cazul.

mai mulți alți factori intră în joc pentru a determina câte fripturi puteți obține de la o vacă. Nu se poate da un număr exact cu privire la cât de multe fripturi, deoarece variază din mai multe motive.

câte fripturi într-o vacă?

de fiecare dată când un client întreabă câte fripturi, cât hamburger și cât de multă carne de vită iese, răspunsul variază pentru fiecare animal. Nu există un răspuns simplu, definitiv, depinde de mărimea animalului și de modul în care este procesat.

în medie, o persoană poate obține 220 lbs de fripturi de la o vacă întreagă presupunând că greutatea sa este oriunde între 1200 și 1400 lbs. 220 lbs de friptură adăuga până la oferi 120 la 180 bucăți de friptură.

există diferite tipuri de fripturi pe care le puteți obține de la o vacă. Vom elabora randamentul fripturii de la o vacă întreagă în continuare cu următoarea defalcare

• 24-28 Strip Steaks
• 24-28 Ribeye Steak
• 20-24 file
• 20-24 muschi de vita Steak
• 8 coaste scurte
• 16-20 friptură

acest totaluri pentru aproximativ 120-180 fripturi. Acesta este un număr estimat care presupune o anumită greutate medie. Este greu să concluzionăm numărul exact, deoarece fiecare vacă cântărește diferit.

aflând Numărul de fripturi pe care le puteți obține de la o vacă

greutatea vie a vacii este estimată la aproximativ 1200 și 1400 lbs, atunci când este sacrificată, greutatea se reduce semnificativ după îndepărtarea oaselor, a intestinelor, a pielii, a coarnelor, a capului și a sângelui. Calculul cărnii de vită se poate face în două etape

• procentul de pansament sau greutatea carcasei fierbinți este greutatea atunci când sângele, intestinele și oasele sunt îndepărtate în prima etapă de procesare. După aceasta, rămâne doar 60% – 64% din greutatea animalelor vii.

• greutatea procesată este greutatea după etapa finală de prelucrare atunci când carnea de vită este depozitată în congelator. La sfârșitul procesului, există restul de 40% din greutatea vie a animalului.

dacă efectuăm un calcul pe 40% din greutatea în viu a animalului, carnea de vită utilizabilă pe animal ar fi de 480 lbs. Nu toate cele 480 de kilograme de carne de vită sunt folosite doar pentru fripturi, o mulțime de garnituri ajung să meargă la carnea de vită măcinată pentru burgeri.

se estimează că aproximativ 50% din carnea de vită utilizabilă ajunge ca bucăți de friptură care se ridică la mai mult sau mai puțin 220 lbs pe vacă.

Numărul de fripturi de la un sfert de vacă

până acum, v-am spus despre numărul de fripturi pe care le va oferi o vacă întreagă. Odată ce vaca este sacrificată, aceasta este adesea împărțită în patru moduri pentru cumpărători.

deci, că oamenii care nu pot cumpăra o vacă întreagă se pot mulțumi cu vaca trimestrială. Care ar fi calculul dacă o persoană cumpără un sfert de vacă? Iată câte fripturi puteți obține de la un sfert de vacă.

• 6-7 Strip Steak
• 6-7 Ribeye Steak
• 5-6 file
• 5-6 muschi de vita Steak
• 2 coaste scurt
• 4-5 friptură
• 50 lbs carne de vită

deci, o vaca trimestru poate oferi până la 30 fripturi aproximativ. Acest număr poate varia în funcție de vacă și de vânzător.

factori care influențează numărul de fripturi de la o vacă

unii factori nu pot fi ignorați atunci când se calculează numărul de fripturi pe care le poate oferi o vacă. Numărul diferă în raport cu următorii factori.

• Dimensiunea vacii – este evident că cu cât vaca este mai mare, cu atât veți obține mai multă carne de vită și fripturi. Vaca mare, cu un raport bun între mușchi și grăsime, oferă mai multe fripturi decât vacile mai mici.
• rasă-numărul poate varia în funcție de tipul de rasă discutat. De exemplu, unele rase de carne de vită sunt bine cunoscute pentru a oferi cele mai bune fripturi decât alte rase de lapte.
• Steak Cut Size – nu este brainer că mai mare dimensiunea tăiat de fiecare friptură, mai mică fripturi veți obține de la o vacă. Dimensiunea mai mică a fripturii crește semnificativ numărul.
• metoda de procesare – nimic nu influențează numărul de fripturi pe care o vacă le oferă mai mult decât metoda de procesare. Numărul crește sau scade în raport cu modul în care este procesată vaca și tipul de tăieturi.

rase de carne de vită pentru cele mai bune fripturi

este nedrept să nu menționăm unele rase în timp ce vorbim despre friptură. Aceste rase nu sunt renumite doar pentru furnizarea unui număr mare de fripturi, dar au cele mai gustoase fripturi. De asemenea, se bazează pe modul în care vitele au fost crescute, hrănite sau procesate.

Angus

când vorbim despre rasele de carne de vită cu cele mai bune fripturi, trebuie să discutăm despre Angus. Cu siguranță merită primul loc, deoarece este cea mai populară rasă de carne de vită din Statele Unite. Această rasă pune greutatea musculară relativ ușor și oferă tăieturi fragede.Red Angus este rasa de bovine scoțiană disponibilă ca resursă de carne de vită.

Wagyu

Rasa vaca pufos , originar din Japonia, Wagyu este acum crescut peste tot în lume pentru o serie de calități. Carnea de vită Wagyu este populară pentru tandrețe și aromă și se vinde la un preț mai mare pentru gustul și calitatea sa.

Hereford

Hereford este o rasă britanică de bovine cu față albă din Herefordshire, care se găsește acum în toate părțile lumii. Este o alegere de top a multor fermieri pentru carnea de vită de înaltă calitate și gustoasă.

piemonteză

originară din Piemont în Italia, această rasă este renumită pentru că este slabă și bogată în proteine. Este adesea încrucișat cu alte rase de carne de vită, cum ar fi Angus. Este o opțiune destul de sănătoasă pentru consumatorii de carne de vită.

concluzii

în timp ce depinde de mai mulți factori, cum ar fi greutatea, mărimea, rasa și metoda de procesare, în medie, o persoană poate obține aproximativ 120 până la 180 de fripturi de la o vacă întreagă. O vacă oferă aproximativ 220 lbs de carne de vită pentru fripturi. Mai mult, așteptați aproximativ 30 de fripturi de la un sfert de vacă.