cât timp să fumezi un curcan de 20 de lire și alte sfaturi

curcan afumat face o piesă centrală delicioasă la o sărbătoare de vacanță. De asemenea, are o multitudine de alte utilizări, de la o umplutură sandwich până la baza pentru o tocană savuroasă. Cu cât pasărea este mai mare, cu atât veți obține mai multă carne, dar este o idee bună să folosiți fumătorul? Să trecem peste cât timp să fumăm un curcan de 20 de kilograme-și dacă ar trebui.

cât timp să fumezi un curcan de 20 de kilograme

la 225 de grade, un curcan de 20 de kilograme ar trebui să gătească la o rată de 30 până la 40 de minute pe kilogram. Dacă creșteți temperatura la 250, va dura 25 până la 30 de minute pe kilogram. Cel mai bine este să mențineți temperatura fumătorului peste 225 atunci când fumați o pasăre atât de mare. În caz contrar, ar putea rămâne prea mult timp în „zona de pericol” între 40 și 140 de grade.

cât de mare este media Turciei?

răspunsul la aceasta s-a schimbat foarte mult de-a lungul anilor. În urmă cu aproape 100 de ani, curcanul mediu cântărea puțin peste 13 kilograme. Începând cu 2014, acest număr s-a dublat, urcând la 29,8 lire sterline.

de ce schimbarea? Curcanii sunt crescuți în condiții diferite astăzi decât în anii 1930. fermierii care le cresc vor să crească cât mai multe păsări mari pentru a obține un profit mai mare. Drept urmare, curcanii sunt crescuți pentru o rată de creștere crescută și dimensiuni mai mari în general.

dacă ați cumpărat vreodată un curcan de Ziua Recunoștinței sau de Crăciun, veți ști că sunt disponibile într-adevăr altele de dimensiuni mai modeste. Este posibil să cumpărați o pasăre de 12 până la 14 kilograme dacă serviți o mulțime mai mică. Cu toate acestea, nu se poate nega faptul că cele mari au un aspect impresionant.

cât timp să fumezi un curcan de 20 de lire: defalcarea

dacă setați fumătorul la 225 de grade, curcanul ar trebui să gătească timp de 30 până la 40 de minute pe kilogram. Asta înseamnă că procesul va dura cel puțin 10 ore, deci este important să planificați din timp.

la marcajul de 10 ore, începeți să testați temperatura internă a păsării introducând un termometru citit instantaneu în cea mai groasă porțiune a coapsei. Când înregistrează cel puțin 165 de grade, este timpul să scoateți curcanul de pe fumător și să îl lăsați să se odihnească înainte de servire.

dacă creșteți temperatura fumătorului la 250, carnea ar trebui să gătească la o rată de 25 până la 30 de minute pe kilogram. Creșteți căldura la 275 de grade, iar pasărea se va face chiar mai devreme–poate imediat după 6-1/2 ore mai târziu.

un cuvânt de precauție

este sigur să fumezi un curcan care cântărește 20 de kilograme? Atâta timp cât setați temperatura fumătorului suficient de ridicată, se poate face.

toate produsele din carne crudă, inclusiv curcanul, trebuie păstrate la temperaturi sub 40 de grade sau peste 140 de grade Fahrenheit. Când sunt lăsați în „zona periculoasă” între 40 și 140 de grade pentru mai mult de 4 ore, pot deveni terenuri de reproducere pentru tipurile de bacterii care provoacă boli grave transmise de alimente.

dacă fumătorul este setat sub 225 de grade, un curcan de 20 de kilograme ar putea rămâne în zona periculoasă prea mult timp, ceea ce înseamnă că este posibil să nu fie sigur de consumat. De aceea, vă sugerăm să tratați fumătorul mai mult ca un cuptor în acest caz, folosind metoda ca mijloc de a umple carnea cu aromă de fum.

puteți fuma un curcan peste noapte?

setarea temperaturii la 225 sau 250 de grade vă asigură că veți avea suficient timp înainte ca curcanul să fie gata să fie luat de pe căldură. Deoarece deschiderea fumătorului va determina scăderea temperaturii, este o idee bună să-l lăsați să-și facă munca netulburată. Fumatul curcanului peste noapte este o modalitate excelentă de a face acest lucru.

pentru a profita de această metodă, puneți curcanul în fumător înainte de a vă retrage seara. Notați ora, apoi setați o alarmă pentru cel mult 10 ore mai târziu. Puteți verifica după 8 sau 9 ore dacă doriți, dar asigurați-vă că nu așteptați mai mult de 10 ore sau veți risca să gătiți prea mult curcanul.

Ar Trebui Să Înfășurați Curcanul Înainte De A Fuma?

nu vă recomandăm să faceți acest pas, deoarece va împiedica acea aromă de fum savuros să pătrundă în carne. Acestea fiind spuse, dacă descoperiți că aripile devin mai întunecate decât doriți și carnea încă nu a atins o temperatură sigură, este permis să le înfășurați în folie pentru restul fumului.

cât de mult curcan pentru a servi pe persoană

când vine vorba de carne de oase, cum ar fi curcanul întreg, regula de bază este de 1-1/4 lire sterline pe persoană. În acest caz, ne place să vizăm un pic mai mult decât atât, din câteva motive.

în primul rând, ar trebui să permiteți faptul că unii oameni pot fi mâncători mai grei decât v-ați aștepta. Turcia este în mare parte considerată o masă festivă, iar oaspeții tind să consume mai mult în timpul sărbătorilor. Este mai bine să ai prea mult decât prea puțin, mai ales că nu este ca și cum ai putea arunca doar un alt curcan în fumător în timpul petrecerii.

în al doilea rând, ne place să avem o mulțime de resturi la îndemână. Când subestimați suma pe persoană, este posibil să nu aveți suficient rămas pentru a face un sandwich de curcan a doua zi. Dacă doriți să faceți și supă de curcan sau plăcintă cu oală, veți avea nevoie de o cantitate și mai mare de carne.

se așteaptă să cumpere aproximativ 1-1/2 lire sterline de curcan pe persoană. Dacă serviți 12 oaspeți, o pasăre de 20 de kilograme ar trebui să fie mai mult decât suficientă. Pentru a accelera procesul de gătit atunci când găzduiți grupuri mai mari, luați în considerare cumpărarea a două curcani de 12 până la 14 kilograme în loc de unul uriaș.

factorul de preparare

de asemenea, ar trebui să subliniem că curcanul va cântări puțin mai puțin decât cantitatea listată pe ambalaj până când sunteți gata să gătiți. Acest lucru se datorează faptului că greutatea listată include gâtul și mănușile, pe care va trebui să le îndepărtați înainte de a pregăti pasărea pentru fumător.

un curcan care este promovat ca un 20-pounder va cântări, probabil, mai aproape de 18 de lire sterline, atunci când ați luat biți suplimentare. Din fericire, puteți folosi măruntaiele pentru sos, iar gâturile de curcan afumate sunt o delicatesă subapreciată.

linia de Jos

fumatul unui curcan de 20 de kilograme necesită timp, dar vestea bună este că procesul este hands-off pentru majoritatea acelui timp. Dacă aveți un fumător fin, veți dori să urmăriți cu atenție temperatura în primele etape pentru a vă asigura că nu scade prea mult. În caz contrar, ar trebui să puteți pleca și să lăsați fumătorul să-și facă treaba.

mult noroc și grătar fericit!