dacă aveți o experiență în coaste afumate pentru bebeluși, știți că coastele trebuie să fie la grătar la foc mic pentru o perioadă lungă de timp pentru a servi cel mai bun gust. Cele mai multe rețete merg pentru 225 de grade F de temperatură fumător, și că este o regulă de degetul mare.
cu toate acestea, ridicarea focului cu câteva grade nu va afecta rezultatul final, dar puteți găti coaste mai repede.
deci, cât timp să fumezi coaste la 250 într-un fumător electric? Dacă mențineți o temperatură constantă a fumătorului de 250 de grade F, așteptați să le gătiți timp de cinci ore.
suntem atât de încântați să vă împărtășim sfaturile noastre despre cum să gătiți coaste la 250 sau chiar 275 de grade fără a le distruge gustul și a controla și calendarul.
Salt la:
- care este cel mai bun tip de coaste?
- Cât Timp Să Fumezi Coaste La 250 În Fumător Electric?
- Cum Să Fumezi Coaste Într-Un Fumător Electric?
- Linia De Jos
Care Este Cel Mai Bun Tip De Coaste?
există mai multe tipuri de coaste pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a găti. Cu toate acestea, pentru a ne concentra asupra scopului acestui articol, vom rămâne la tot ce este în jurul coastelor de porc, mai degrabă decât la coastele de vită.
cu toate acestea, chiar și în cadrul unei categorii de carne, există încă diferențe.
primul care menționează este coastele din spate. Oamenii taie coaste din partea de sus a coloanei vertebrale. Le puteți identifica rapid datorită curburii vizibile alături de lungimea raftului.
coastele din spate primesc un alt nume,” spatele bebelușilor”, deoarece sunt destul de mici în comparație cu coastele de rezervă. Astfel, nu conțin multă carne, cum ar fi coastele de rezervă. În schimb, ceea ce au este o mulțime de mai flexibil.
între timp, coaste de rezervă sunt prezente în burtă alături de rafturi largi și plate. Acestea conțin un conținut ridicat de grăsimi, iar oasele lor au, de asemenea, multă carne.
dacă scoateți cartilajul moale din rafturi, coastele de rezervă se transformă în coaste St.Louis.
un lucru de remarcat este că coastele de rezervă durează mult mai mult la grătar decât un raft de coaste din spate de dimensiuni similare. Prin urmare, dacă înlocuiți un fel cu celălalt, nu uitați să reglați timpul de gătire și rețetele în consecință.
în special, va trebui să măriți timpul de grătar cu aproximativ 50% atunci când înlocuiți coastele de rezervă cu coaste pentru bebeluși (la o temperatură similară).
deci, asta înseamnă că, dacă rețeta bebelușului tău necesită un timp de grătar de patru ore, îți va lua aproximativ șase ore pentru a finaliza gătitul atunci când treci la coaste de rezervă.
Cât Timp Să Fumezi Coaste La 250 În Fumător Electric?
deși nivelul standard de temperatură pentru coaste de fumat este de 225 de grade, creșterea ușoară ajută la accelerarea procesului de grătar.
un raft de coaste din spate cântărind trei kilograme va dura cinci ore pentru a fuma bine la 250 și între trei și patru ore la temperatura de 275 grade F.
pentru un raft de coaste de rezervă cântărite similar, lucrarea va dura aproximativ șase ore la temperatura de 250 de grade sau cinci ore dacă o ridicați până la 275 de grade.
Cum Să Fumezi Coaste Într-Un Fumător Electric?
este dificil pentru grătarele pentru începători să fumeze coaste la un interval de temperatură mai ridicat. Cu toate acestea, atâta timp cât aveți la îndemână un fumător electric bun, vă vom ajuta să serviți mâncare afumată uniform prin secțiunile de ghidare de mai jos.
cum să fumezi coaste la 250 de grade?
după ce ați adus coastele copilului acasă, tăiați-i pielea argintie, membrana gri care rulează de-a lungul părții osoase a raftului.
puteți cere măcelarului să vă ajute să faceți acest pas, totuși este atât de simplu încât puteți scăpa singur de el cu o lamă ascuțită.
de asemenea, tăiați excesul de grăsime dacă găsiți vreunul. În cele din urmă, folosiți câteva prosoape de hârtie pentru a vă usca coastele din spate.
apoi, se aplică un strat subțire de Dijon sau muștar galben, astfel încât BBQ spice freca va avea ceva să dețină asupra.
puteți cumpăra un rub de la un magazin alimentar. Dar dacă preferați ingredientele de casă, un amestec de piper, chimen, zahăr brun, sare, piper cayenne și boia afumată este, de asemenea, excelent.
următorul pas este să setați fumătorul la 250 de grade. Odată ce se încălzește până la temperatura corespunzătoare, așezați suportul pentru coaste despachetate pe grătarul de fumat, apoi închideți capacul fumătorului.
lăsați-l să gătească aproximativ două ore. Carnea va fi îmbibată cu o aromă de fum în timpul acestui proces.
după aceea, scoateți suportul și pregătiți un strat dublu de folie groasă de aluminiu. Apoi, stropiți folia cu o cantitate decentă de unt topit și miere.
așezați coastele copilului pe folia pregătită și înfășurați-le ferm pentru a genera o etanșare. Puneți-le înapoi în fumător, apoi gătiți încă două ore.
după aceea, puteți desface folia și așezați suportul pentru coaste înapoi la fumător pentru ultima oră de fumat. În ultimele 30 de minute, este opțional să aplicați orice sos BBQ preferat, dacă doriți.
când se termină procesul de 5 ore, scoateți coastele și lăsați carnea 15 minute să se odihnească.
în cele din urmă, împărțiți raftul în coaste unice și serviți-le la masă cu sos lateral suplimentar.
cum să fumezi coaste la 275 de grade?
aceeași etapă de pregătire este valabilă și pentru această secțiune: aruncați încet pielea de argint și tăiați excesul de părți grase, dacă este necesar.
în mod similar, folosiți niște prosoape de hârtie pentru a vă usca coastele copilului. Apoi, înveliți-le cu Dijon sau muștar galben și aplicați frecarea preferată de condimente.
setați fumătorul la 275 de grade. Așezați suportul pentru coaste și închideți capacul fumătorului odată ce atinge această temperatură și emite fum frumos.
gatiti carnea timp de o ora, apoi intoarceti raftul si gatiti inca o ora. După aceea, scoateți cadrul raftului și pregătiți un strat dublu de folie groasă de aluminiu.
puneți osul raftului în interiorul foliei, apoi înfășurați-l ferm în jurul coastelor. Dacă observați vreo coastă care tinde să iasă, acoperiți-o cu un alt strat de folie.
întoarceți suportul pentru coaste înfășurat la fumător, lăsându-l să gătească încă două ore. După acest proces de patru ore, carnea de coaste pentru bebeluși ar trebui să fie gata să servească un gust delicios de fum.
dar îl puteți găti încă o oră pentru a realiza mitul „căderii”-carnea cade de pe oase atunci când aplicați ușor presiune.
în ultimele 30 de minute, adăugați sosul BBQ la alegere, dacă doriți.
după ce ați lăsat carnea 15 minute să se odihnească, separați coastele în cele unice și serviți-le fierbinți cu sos BBQ lateral.
linia de Jos
coaste de fumat necesită timp și răbdare. Majoritatea grătarelor veterane trebuie să ia lecții online pentru a afla cea mai bună rețetă, cel mai bun tip de fumător și cum să fumezi rafturi cu coaste perfecte.
acestea fiind spuse, nu ar trebui să fii tentat să crești gradele prea mari, altfel carnea ta nu va oferi acea textură fragedă dorită.
pentru a avea un control excelent al timpului în timpul gătitului, aflați cât timp să fumați coaste la 250 într-un fumător electric, așa cum este descris mai sus.
la urma urmei, un foc lent și scăzut este secretul din spatele succesului coastei afumate!