Cât Timp Să Frămânți Aluatul De Pâine În Mixerul KitchenAid?

există ceva magic despre coacerea pâinii în bucătăria de acasă. Aroma wafting prin casa si gustul si textura proaspete (și fără aditivi!) pâinea face ca toată frământarea de mână să merite.

și totuși, există momente în care ești obosit, ocupat sau leneș să frămânți cu mâna. KitchenAid stand mixer și cârlig aluat deveni cel mai bun prieten atunci când manipularea de locuri de muncă obositoare de frământare aluat.

este mai ușor să frământați manual sau într-un mixer?

când frământați cu mâna, este nevoie de 15 până la 20 de minute bune pentru ca glutenul să funcționeze și pentru ca aluatul să devină neted și flexibil. În plus, trebuie să faceți pauze frecvente pentru a vă odihni brațul dureros. Mixerul dvs. de stand face o treabă mai rapidă de frământare în 8-15 minute și fără a avea nevoie de mai mult de una sau două pauze scurte.

în timp ce experții de la KitchenAid se laudă cu un aluat de pâine amestecat în 2-7 minute, realitatea este destul de diferită.

cu acest articol, veți afla cât durează să frământați aluatul greu/pâine într-un mixer de suport.

cât timp să frămânți aluatul într-un mixer de bucătărie?

când aveți chef de niște fursecuri sau cupcakes, pur și simplu aruncați ingredientele în mixerul standului și lăsați-l să-și facă treaba

cu pâine, nu este la fel de ușor ca aruncarea tuturor ingredientelor în vasul de amestecare cu atașamentul cârligului de aluat și pornirea acestuia.

făina conține două proteine care se combină pentru a forma gluten. Când frământați bine aluatul de pâine, permiteți dezvoltarea acestui gluten. Acest lucru creează o structură elastică și rezistență în aluat. Aluatul dvs. devine neted, elastic, moale, iar gazele prinse îi permit să crească în cuptor.

preocuparea dvs. principală va fi despre felul de pâine pe care doriți să o coaceți. Acesta este motivul pentru care este esențial să știți despre diferite tipuri de făină de pâine și cantitatea de gluten prezentă în fiecare dintre ele.

la mom ‘ s Baking Co, am testat diferite rețete de pâine în mixerul nostru KitchenAid. Experimentele noastre vă vor ajuta să înțelegeți cum funcționează aceste făină și cât timp va dura pentru a frământa aceste aluaturi.

conținutul de Gluten și timpul de frământare pentru diferite tipuri de făină

făina și alte ingrediente utilizate într-o rețetă vor afecta timpul total de frământare.

făină simplă/universală

aceasta este cea mai populară făină folosită pentru a coace totul, de la prăjituri la pâine. Conținutul ridicat de gluten și proteine ajută la absorbția apei și a lichidelor și creează structura potrivită. Aceasta înseamnă că aluatul de pâine se amestecă ușor și rapid.

în funcție de marca pe care o utilizați, poate dura 7-10 minute pentru procesul de amestecare și frământare într-un mixer.

făină de pâine

deoarece aceasta se face cu grâu dur, făina de pâine are un procent mai mare de proteine. Când combinați făina de pâine cu drojdia, obțineți o textură masticabilă datorită activității glutenului. Aluaturile făcute cu făină de pâine se amestecă ușor și durează mai puțin timp pentru a frământa într-un mixer de suport.

în funcție de marca pe care o utilizați, poate dura 10-12 minute într-un mixer de stand.

făină integrală de grâu

când măcinați boabele de grâu, obțineți făină integrală de grâu. Aluatul rezultat este mai dens și mai gros și durează mai mult timp pentru a frământa. Această făină absoarbe și mai multe lichide.

aceasta înseamnă că trebuie să frământați aluatul integral de grâu mai mult timp, în jur de 12-15 minute.

KitchenAid viteza de frământare pentru aluatul de pâine

cel mai bun mod de a ști dacă aluatul dvs. de pâine este bine frământat este să acordați atenție texturii aluatului, mai degrabă decât timpului necesar pentru a-l frământa. Aluatul va fi moale și flexibil și va trece testul ferestrei. Dacă aluatul nu se mai lipeste de castron, ci se înfășoară în jurul cârligului de aluat, este gata pentru următorul pas – proofing.

potrivit KitchenAid, ar trebui să frământați întotdeauna aluatul de pâine la cea mai mică viteză – viteza 2.

cum se amestecă și se frământă aluatul în mixerul de stand?

se adaugă ingredientele umede urmate de ingredientele uscate. Se amestecă ingredientele timp de 1 până la 2 minute la viteza 1 și se folosește accesoriul cu palete.

lăsați-l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Și treceți la un cârlig de aluat și frământați la viteza 2 timp de 3 până la 5 minute.

lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute și frământați din nou timp de 2 până la 5 minute. Verificați aluatul frecvent pentru a vedea dacă a devenit neted și flexibil.

dacă aluatul mai are nevoie de frământare, odihniți mixerul timp de 5 minute și frământați încă cinci minute. Continuați acest proces până când aluatul de pâine este bine frământat. Frământați un minut cu mâna și păstrați-l deoparte pentru a dovedi.

în general, aluatul simplu de făină, cum ar fi pâinea albă, pita sau franceză, va dura 7-10 minute. Acest timp de frământare va crește la 12-15 minute pentru aluatul mai dur, cum ar fi pâinea integrală de grâu și pâinea de semințe sau aluatul umed, cum ar fi aluatul. Rulourile de mic dejun și pâinea de porumb se reunesc destul de repede în 5-7 minute.

Iată un videoclip rapid pentru a vă ajuta să faceți aluatul perfect în mixerul dvs. de stand.

cel mai bun mixer KitchenAid pentru fabricarea pâinii

în timp ce cel mai mic mixer de stand (Artisan Mini) poate funcționa cu aluat moale și ușor, aveți nevoie de un mixer mai puternic cu un motor puternic pentru a face un aluat greu.

dacă mixerul dvs. are un motor cu putere mai mică, poate dura la fel de mult timp pentru a frământa aluatul de pâine ca și frământarea manuală. Un mixer de stand cu motor puternic va dura cel mai puțin timp pentru a frământa aluatul de pâine.

KitchenAid Classic nu are puterea necesară pentru a lucra pe un aluat greu ca pâinea. Puteți obține făcând pâinea ciudată, dar acesta nu este mixerul pentru prepararea obișnuită a pâinii.

KitchenAid Artisan modele

seria Artisan de mixere KitchenAid vin cu o putere redusă a motorului de 325 wați. Chiar dacă capacitatea bolului este suficient de mare, este de preferat să folosiți acest lucru pentru a face 1 sau 2 pâini de pâine, dar zilnic.

KitchenAid Mini

Mini are cel mai mic motor dintre toate și nu este cu adevărat potrivit pentru prepararea pâinii. Mixerul se va încălzi și riscați să vă distrugeți motorul pe termen lung.

KitchenAid Professional 6 Quart

Professional 6-quart este o mașină puternică și se pot ocupa cu siguranta aluaturi grele și umede. nu are puterea necesară pentru a lucra pe un aluat greu ca pâinea. Puteți obține făcând pâinea ciudată, dar acesta nu este mixerul pentru prepararea obișnuită a pâinii.

seria KitchenAid Classic Ultra și Professional au viteza și puterea necesare pentru a frământa aluatul de pâine.

seria Pro-Line și comercială sunt mixere de stand ideale pentru aluaturi mai grele și hidratate, cum ar fi aluatul și pâinea artizanală.

dacă faceți pâine tot timpul sau în cantități mari, atunci aveți nevoie de un mixer cu putere mai mare și boluri de amestecare cu capacitate mai mare.

merită să mergeți pentru mixerul de ridicare a bolului, deoarece capul înclinat standard nu va funcționa la fel de bine cu aceste tipuri de aluat.

un mixer cu suport înclinat cu 375 wați se va lupta cu aluatul greu. În comparație cu aceasta, un castron-lift cu1200 wați pot manipula aluatul de pâine pentru 3-4 pâini cu ușurință.

C-cârlig sau spirală KitchenAid cârlig pentru frământare aluat?

cârlig aluat standard, care vine cu cele mai multe mixere KitchenAid stand este cârlig în formă de C. Acest atașament este destinat pentru aluat gros și aluat de drojdie, deoarece imită procesul de frământare manuală.

este posibil să vă deteriorați motorul utilizând un dispozitiv de fixare a bătăii sau a paletei.

spre deosebire de cârligul în formă de C, cârligul spiralat relativ nou se potrivește doar anumitor modele de ridicare a bolului.

imită tehnica de frământare manuală, dar cu suficientă forță pentru a frământa cu 25% mai mult aluat de pâine. Face o treabă mai rapidă de frământare în comparație cu cârligul obișnuit de aluat, iar aluatul rezultat este mai neted și mai moale

atașamentul cârligului nu funcționează cu mixerele de suport care vin cu cârligul C, deoarece acestea nu sunt construite pentru a face față stresului ascendent cauzat de mișcările de amestecare ale cârligului spiralat.

nu merită să faceți upgrade decât dacă cumpărați serii profesionale de amestecare sau linii Comerciale de mixere KitchenAid.

mixerul KitchenAid va frământa aluatul pentru dvs. în câteva minute și face o treabă mai rapidă de frământare în comparație cu mâna. Dar timpii de frământare vor diferi în funcție de făina folosită, tipul de pâine pe care îl coaceți și modelul de mixer pe care îl cumpărați.

mixerele mai mari și mai puternice sunt mai bune la frământarea aluatului de pâine în comparație cu mixerele mici cu motoare mai puțin puternice.

acum, că știți cât timp să frământați aluatul de pâine în mixerele KitchenAid, este timpul să coaceți!