cuprins
în timp ce cârnații nu sunt tocmai cele mai sănătoase alimente, metodele potrivite de preparare le pot face să guste și să apară mai bine în diferite feluri de mâncare sau pe cont propriu. Gătirea lor corectă va reduce, de asemenea, impactul asupra sănătății și vă va asigura că sunt gătite perfect.
pentru a ști cât timp să fierbeți cârnații, de ce fierberea unor tipuri de cârnați este o necesitate și ce metode de gătit sunt ideale pentru diferite tipuri de cârnați, continuați să citiți mai jos!
cele mai bune metode de gătit pentru cârnați
să recunoaștem, știm că cârnații sunt carne procesată de obicei bogată în sare și conținut de grăsimi saturate, uneori chiar încărcate cu conservanți sau umpluturi care nu sunt tocmai benefice pentru sănătatea noastră. Dar îi iubim, deci ce putem face?
Ei bine, deși alegerea cârnaților de pui sau curcan în locul porcului, mielului, vițelului sau cărnii de vită este, în general, opțiunea mai sănătoasă, a fi conștient de modul în care vă pregătiți cârnații poate fi, de asemenea, un factor imens.
cel mai sănătos mod de a găti cârnați este probabil prin fierbere și grătar. Aceste două metode gătesc cârnații fără a extrage prea multă umiditate sau a le adăuga prea mult, spre deosebire de prăjire, ceea ce le permite să absoarbă grăsimea. Cârnații afumați, pe de altă parte, sunt deja gătite, dar pot fi îmbunătățite în ceea ce privește aroma prin prăjirea lor.
pentru cârnații proaspeți sau nefierți, se recomandă fierberea mai întâi înainte de a utiliza alte metode de gătit. Acest lucru va aduce carnea la o temperatură internă suficient de ridicată mai repede pentru a elimina orice bacterii și agenți patogeni alimentari care vă pot îmbolnăvi.
fierberea cârnaților înainte de prăjire, deși ajută la scurtarea timpului de gătit, nu este cu adevărat necesară. Prăjirea face grăsimile și sucurile pentru a crea acel exterior clasic maro auriu și un centru fraged, suculent, atingând în același timp o temperatură sigură.
cât timp se fierbe cârnații
fierberea sau braconajul cârnaților este o modalitate ideală de a vă asigura că gătesc uniform și bine, permițând Centrului cârnaților să atingă o temperatură internă sigură.
în timp ce fierberea nu vă va oferi un exterior crocant, maro, vă poate ajuta să păstrați conținutul de grăsime și umiditate al cârnaților, ceea ce îl face o metodă excelentă de gătit pentru cârnații emulsionați. Acestea sunt cele care sunt umplute cu carne fină fină, apă și grăsime. Câteva exemple sunt hotdogs, Serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst și Frankfurters.
unele tipuri de cârnați sunt, de asemenea, consumate în mod tradițional fierte și nu necesită rumenire. Cu toate acestea, cârnații proaspeți precum kielbasa, cârnații italieni sau bratwurst nu sunt gătite bine și trebuie gătite mai mult. Puteți fie să fierbeți, apoi să prăjiți sau să grătați cârnați proaspeți sau să le gătiți lent într-un grătar sau o tigaie.
fie că vă fierbeți numai cârnații sau îl folosiți ca metodă de preparare prealabilă, de obicei durează aproximativ zece minute pentru cârnații pre-fierți, cum ar fi hotdog-urile, sau până la treizeci de minute pentru cârnații crudi sau proaspeți, pentru a atinge o temperatură internă sigură de 160 la 165 la sută. În ambele cazuri, asigurați-vă că le întoarceți sau le amestecați ocazional pentru un bucătar uniform și amănunțit.
desigur, timpul necesar poate varia în funcție de tipul și cantitatea de umplutură, precum și de dimensiunea cârnaților. Pentru a fi absolut sigur, vă sugerez să folosiți un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura internă a cârnaților după fierbere.
cum să fierbeți sau să Braconați cârnați
când ați terminat corect, fierberea sau braconajul cârnaților vă poate ajuta, de asemenea, să obțineți un centru mai gras, mai suculent și mai umed după prăjire, grătar sau grătar.
lucruri de care ai nevoie:
- apă, aproximativ două până la trei căni și/sau alte lichide de fierbere
- o frigăruie, scobitoare sau furculiță
- o cratiță cu capac
- termometru pentru carne
- o pereche de clești
- un grătar pentru grătar sau o tigaie cu puțin ulei
procedură:
pasul 1. Puneți două-trei căni de apă într-o cratiță sau doar așa se umple trei sferturi din drum, asigurându-vă că este suficient pentru a acoperi complet cârnații. Aduceți apa la fierbere.
notă: Unii oameni nu recomandă fierberea folosind apă simplă, deoarece poate provoca scurgerea sau diluarea unei anumite arome, ceea ce poate fi văzut ca o deșeu. Dacă aceasta este o preocupare a dvs., nu ezitați să folosiți un lichid fierbinte gustos, cum ar fi cidrul. De asemenea, puteți utiliza un amestec de apă și alegerea lichidului fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru poate afecta aroma cârnaților dvs. și poate conferi o anumită dulceață sau aciditate adăugată. Alte opțiuni bune care pot spori aroma cârnaților dvs. includ sosul de roșii, vinul, stocul sau bulionul.
berea este, de asemenea, o alegere populară pentru fierbere înainte de grătar. Berile mai puternice tind să adauge mai multă aromă. Berile Maltier conferă o dulceață care completează bine cârnații puternici, în timp ce lagerii tind să fie mai amari și mai bine împerecheați cu cârnații mai dulci. De asemenea, puteți adăuga ceapă în timp ce fierbeți cu bere pentru un plus de aromă.
Pasul 2. Introduceți găuri în cârnați de câteva ori folosind o furculiță, o frigăruie sau o scobitoare. Acest lucru va permite unora dintre sucuri și grăsimi să scape pe măsură ce cârnații gătesc. Acest lucru este ideal atunci când gătiți cârnați cu conținut ridicat de grăsimi. Puteți sări peste acest pas dacă doriți ca cârnații dvs. să rămână cât mai suculenți și plini.
Pasul 3. Așezați ușor cârnații brute sau nefierte în apă sau lichid fierbinte. Preveniți stropirile fierbinți coborând cârnații unul câte unul folosind o pereche de clești. Apoi, reduceți căldura la un foc mic și acoperiți cu un capac.
Pasul 4. Fierbeți cârnații timp de aproximativ zece până la treizeci de minute, întorcându-i ocazional folosind o pereche de clești. Nu încercați să faceți procesul mai rapid prin rotirea căldurii pentru a obține o fierbere ridicată, deoarece acest lucru poate deteriora sau despica carcasa cârnaților.
Pasul 5. Scoateți cârnații din lichidul care fierbe, scurgeți-I și uscați-i cu prosoape de hârtie. Rețineți că cârnații fierți pot să nu arate exact ca cei prăjiți sau la grătar. Exteriorul nu va fi mult mai închis la culoare. În schimb, cârnații ar trebui să aibă o textură uniformă și fermă pe tot parcursul și să nu rămână culoare roz în interior. În funcție de tipul de cârnați, ele pot avea chiar și un aspect ceros gri, care este bine, atâta timp cât acestea sunt fierte prin.
Pasul 6. Opțional, acum vă puteți rumeni cârnații pe o tigaie sau sub grătar pentru a termina de gătit. Probabil că vor avea nevoie doar de câteva minute pe grătar înainte de a obține o culoare frumoasă și sunt gata să mănânce. Timpul de grătar poate varia, de asemenea, în funcție de conținutul de umplutură și de dimensiunea cârnaților. Asigurați-vă că le întoarceți cel puțin o dată la jumătatea drumului. Același lucru este valabil și dacă le prăjiți.
Pasul 7. Pentru a vă asigura că cârnații sunt complet gătite, lipiți un termometru pentru carne în centru înainte de a le servi sau de a le mânca. Cârnații făcuți cu carne de pasăre au nevoie de o temperatură internă de cel puțin 165 sec. Pentru alte tipuri de cârnați, temperatura internă ar trebui să fie în jur de 160 de centi.
în rezumat
timpul necesar pentru a fierbe cârnații depinde de diferiți factori, cum ar fi tipul de cârnați, cantitatea și tipul de umpluturi, dimensiunea cârnaților și metodele de gătit preferate. Cu toate acestea, zece până la douăsprezece minute este, în general, timpul de gătit recomandat pentru cârnații pre-fierți, în timp ce cârnații crudi au nevoie de douăzeci până la treizeci de minute de fierbere pentru un bucătar amănunțit.