multe beri, în special beri mari, cum ar fi stouts Imperiale, moale cu îmbătrânire extinsă în fermentator secundar. De obicei, cel mai bine este să plasați secundarul într-un loc răcoros pentru o îmbătrânire extinsă pentru a preveni autoliza excesivă a drojdiei și pentru a împiedica creșterea bacteriilor care pot crește încet și care contribuie cu arome funky la berea dvs.
berea dvs. a fost doar în colțul bucătăriei timp de o lună, așa că probabil este încă în regulă. Cel mai bun lucru de făcut înainte de a lua în considerare aruncarea unei băuturi este să luați o mostră de bere și să o gustați. Dacă are gust de bere bună, atunci continuați cu pasul următor și nu vă faceți griji prea mult.
în funcție de tipul de drojdie pe care l-ați folosit și de temperatura bucătăriei soției dvs., berea poate avea foarte puțină drojdie rămasă în suspensie. Inspecția vizuală într-un pahar foarte subțire va oferi o perspectivă asupra cantității de drojdie suspendată în bere. Un alt punct de reținut este că drojdia care este în soluție poate să nu fie în stare bună de sănătate. Dacă berea pare extrem de limpede sau dacă simțiți că drojdia poate fi capricioasă, poate doriți să adăugați niște drojdie pentru a asigura o carbonatare adecvată.
cantitatea reală de drojdie necesară pentru condiționare este extrem de mică, aproximativ o zecime din cantitatea necesară pentru pitching. Deși recomand să folosiți drojdie lichidă pentru mustul de pitching atunci când este posibil, drojdia uscată funcționează foarte bine pentru condiționarea sticlelor. Să recunoaștem, tot ce vrei cu adevărat drojdie de a face este de a tuse un pic de dioxid de carbon și apoi scufunda la partea de jos și să păstreze tăcerea! Atâta timp cât alegeți o drojdie uscată de calitate a berii, veți fi bine.
când utilizați drojdie uscată, este întotdeauna mai bine să hidratați drojdia în apă fiartă și răcită înainte de utilizare. Cel mai simplu mod de a măsura o cantitate foarte mică de drojdie în carboy de îmbuteliere este de a hidrata un pachet întreg de drojdie de bere într-un volum cunoscut de apă; opt uncii funcționează bine. Apoi utilizați aproximativ o uncie (aproximativ două linguri) de suspensie pe cinci galoane de bere în scopuri de condiționare.
dacă decideți să luați aceste măsuri pentru a asigura o carbonatare adecvată, asigurați-vă că amestecați suspensia de drojdie și zaharurile de amorsare uniform în bere înainte de îmbuteliere. Dacă berea are încă un gust bun în ziua îmbutelierii, neglijarea neintenționată nu ar trebui să provoace probleme viitoare.