Venison este mai popular decât orice altă carne atunci când vine vorba de a face sacadat. Jerky este, pur și simplu pus, condimentat, carne uscată. Deshidratarea este un pas important în prelucrarea căprioarelor sacadate ca și carnea de vită sacadată cu un deshidratator. Cu toate acestea, poate fi puțin complicat. Trebuie să știți cât timp să deshidratați căprioarele.
deshidratați prea mult timp, iar sacadatul va fi la fel de dur ca lemnul. Deshidratați pentru un timp prea scurt și reduceți durata de valabilitate. Sub-deshidratarea prezintă, de asemenea, riscul de a nu ucide agenți patogeni la vânat.
N. B.:Deoarece nu gătiți sacadat înainte de a-l mânca, sacadatul trebuie procesat într-un mod care ucide toți agenții patogeni.
citiți mai departe pentru o perspectivă completă asupra cât timp durează deshidratarea căprioarelor?’
înainte de asta aruncați o privire aveți aceste deshidratatoare sacadate ? Obțineți unul dacă nu
- cel mai bun deshidratator sacadat
- cât timp se deshidratează Sacadatul de vânat
- grosimea feliilor de carne
- temperatura de deshidratare
- Bend Test
- Cât Durează Să Faci Căprioarele Sacadate?
- cum sa faci cerb sacadat într-un deshidratator, fumător, și cuptor
- A. Cum se face carnea de vânat în cuptor
- B. Cum se face Căprioara sacadată într-un deshidratator
- C. Cum se face vânatul sacadat într-un fumător
- D. Cum de a face cerb sacadat din carne la sol
- E. cum se fac bețe sacadate de vânat
cel mai bun deshidratator sacadat
Ultima actualizare pe 2021-12-24
.
cât timp se deshidratează Sacadatul de vânat
mulți factori determină cât timp se deshidratează sacadatul. Cei mai importanți doi factori sunt:
grosimea feliilor de carne
feliile de vânat mai groase durează mai mult timp pentru a se deshidrata. Pe grosime, recomand un sfert de inch; niciodată mai mult de o jumătate de inch. Dacă feliile dvs. sunt prea groase, acestea nu se vor deshidrata uniform. Agenții patogeni (germeni cauzatori de boli) sunt mai predispuși să supraviețuiască în felii mai groase.
temperatura de deshidratare
temperatura de deshidratare determină, de asemenea, cât timp se deshidratează sacadatul. Temperaturile mai ridicate necesită mai puțin timp. Cu toate acestea, trebuie verificat intervalul de temperatură pentru deshidratare. Recomand întotdeauna o gamă de 150 F – 200 F (66-93 grade Celsius). Cunosc oameni care folosesc temperaturi de până la 125 de grade Celsius.
credit imagine:http://blog2.thermoworks.com
și eu obișnuiam să-mi deshidratez carnea de vânat timp de 10 ore la 130 de grade Celsius. Un prieten care lucrează la USDA m-a sfătuit să nu o fac. Aparent, Salmonella și unele tulpini de E. coli supraviețuiesc prin aceste temperaturi scăzute.
în acel moment nici măcar nu mi-am preîncălzit/ gătit carnea de vânat înainte de deshidratare. Pentru a ucide agenții patogeni, am fost sfătuit să deshidratez la 160 F (70 grade Celsius) timp de aproximativ 4-5 ore.
chiar și atunci când am început să prepar carnea de vânat înainte de deshidratare, totuși, am menținut temperatura de deshidratare.
Notă: Puteți găsi mai multe din celălalt articol despre cât timp să atârnați un cerb pentru o vânat mai bună.
mi se pare vânat sacadat deshidratat la 160 F (70 grade Celsius) timp de 4 ore pentru a fi doar dreptul. Ca să nu mai vorbim de beneficiile pentru sănătate. Sunteți garantat de sacadat fără agenți patogeni. Chiar și la 160 F (70 grade Celsius), cu toate acestea, timpul de deshidratare va varia în funcție de echipamentele de deshidratare.
cu toate acestea, nu ar trebui să fie niciodată mai puțin de trei ore și jumătate sau mai mult de cinci ore.
N. B.: USDA recomandă pre-gătirea sau aburirea cărnii de vânat la 160 F (71 grade Celsius) înainte de deshidratare. Procesul de deshidratare declanșează mecanismele de apărare ale diferitelor bacterii. Ele formează chisturi și devin mai rezistente la căldură. Încălzirea înainte de deshidratare este, prin urmare, cel mai eficient mod de a ucide agenții patogeni.
Bend Test
utilizați acest truc simplu pentru a determina cât timp să deshidratați căprioarele sacadate în echipamentul dvs. Setați echipamentul la 160 F. deshidratați până când benzile de vânat devin maro/ negru. Luați o bandă, răciți-o și îndoiți-o. Dacă se îndoaie și se fisurează, este gata. Marcați timpul petrecut de vânat în deshidratator/ cuptor.
credit Imagine:http://ifoodblogger.com
dacă se fixează, l-ați depășit. Peste sacadat deshidratat este prea chewy. Este o risipă de vânat bun. Dacă ar exista o modalitate de a o anula. Sau există? Ei bine, există un truc pe care îl folosesc.
trebuie doar să adăugați două sau mai multe felii de pâine proaspătă în deshidratator. Sacadatul uscat își va recupera flexibilitatea și textura.
Cât Durează Să Faci Căprioarele Sacadate?
ai nevoie de cel puțin două zile pentru a face carne de vânat bună. Prima zi va fi pentru pregătirea vânatului. Pe al doilea deshidratați și împachetați sacadatul.
viteza de deshidratare va varia în funcție de echipamentul utilizat. Unii oameni jură că cuptoarele sunt mai rapide decât deshidratatoarele. S-ar putea să fie ceva adevăr în asta, dar, viteza cu ce cheltuială? Cuptoarele consumă mai multă energie și sunt mai greu de reglat.
reglarea căldurii este crucială în timpul procesului de deshidratare. Descurajez puternic utilizarea sistemelor prestabilite. Utilizați numai dehidratoare / Cuptoare cu temperaturi reglabile. O cercetare din 2008 de la Universitatea din Wisconsin – Madison a arătat că sistemele de deshidratare prestabilite nu produc produse sigure.
cum sa faci cerb sacadat într-un deshidratator, fumător, și cuptor
în prima zi de a face cerb sacadat, felie alegere carne de vânat la un sfert la o jumătate de inch grosime. Fâșiile trebuie tăiate din porțiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale cerbului. Grăsimea reduce durata de valabilitate a sacadatului. Toate grăsimile vizibile trebuie tăiate din părțile de vânat înainte de a le tăia pentru felii sacadate.
acest pas următor este unul pe care mulți oameni îl ignoră, în ciuda sfaturilor din partea USDA. Încălziți feliile la 160 F până când scurg grăsime peste tot. Înainte de deshidratare, uscați feliile de grăsime pe care le scurg. Acest pas nu este util doar în uciderea agenților patogeni; de asemenea, scapă de excesul de grăsime.
următorul pas este marinarea. Marinați feliile într-o marinată la alegere. Bagă feliile în marinată și dă-le la frigider peste noapte pentru cele mai bune rezultate. A doua zi, îndepărtați-le de excesul de marinadă înainte de deshidratare. Veți economisi timp de deshidratare.
A. Cum se face carnea de vânat în cuptor
Preîncălziți cuptorul la aproximativ 160 F sau 280 F. Aranjați benzile astfel încât să nu se atingă. Acestea ar trebui să fie pe o tavă cu găuri de drenaj care vor scurge orice grăsime care se scurge. Deshidratați timp de 5 ore pentru căldură de 280 de grade sau 8 ore pentru căldură de 160 de grade.
obiectivul este de a atinge o temperatură internă de 160 F în fiecare bandă. 280 de grade este mai rapid, dar mai chewier. Acesta este modul de a face vânatul sacadat în cuptor.
credit Imagine:http://www.foodhighs.com
B. Cum se face Căprioara sacadată într-un deshidratator
pentru un deshidratator, întoarceți-l la 160 F. Aranjați felii în tăvi într-un model mozaic (nicio bandă nu trebuie să fie direct deasupra alteia). Lăsați feliile să se usuce timp de aproximativ 4 ore și folosiți testul de îndoire menționat mai sus. Este posibil să trebuiască să întoarceți feliile la jumătate pentru o deshidratare mai uniformă. Rețineți întotdeauna timpul necesar pentru a deshidrata sacadatul în echipamentul dvs. specific.
informațiile vor veni la îndemână în viitor. Acum, să ne uităm la
C. Cum se face vânatul sacadat într-un fumător
carnea trebuie introdusă fumătorului numai atunci când a ajuns la 165 F. puteți așeza feliile plate pe raft. Cu toate acestea, prefer să atârn feliile. Am găsit felii spânzurate pentru a avea un gust mai uniform distribuit de fum. Fumați feliile timp de 6-7 ore. Continuați să verificați când sacadatul va fi gata și rețineți întotdeauna timpul necesar fumătorului dvs. pentru a fuma diferite sacadate de carne.
carnea de cerb este, de asemenea, foarte populară în a face căprioare sacadate. Să ne uităm la modul de a face cerb sacadat din carne la sol.
D. Cum de a face cerb sacadat din carne la sol
sol venison este bine. Prin urmare, marinarea acestuia durează foarte puțin timp. Amestecarea într-o marinată timp de zece minute este suficientă pentru a o Marina bine.
împachetați carnea de vânat condimentată în orice pistol sacadat la alegere.
N. B.: Aveți grijă să eliminați orice buzunare de aer din pistolul sacadat.
cu ajutorul pistolului sacadat, apăsați carnea pe rafturi. Separarea cărnii ar trebui să fie de aproximativ un sfert de centimetru. În funcție de echipamentul de deshidratare ales (fumător, deshidrator sau cuptor) urmați pașii A, b sau C de mai sus.
cât timp se deshidratează sacadatul de cerb va varia în funcție de tipul de măcinare pe care îl utilizați pentru carnea de cerb, adică măcinat fin sau măcinat grosier. Acesta din urmă deshidratează mai lent în experiența mea, deși am auzit altfel.
pentru a fi sigur, trebuie doar să aplicați testul de îndoire atunci când carnea devine maro pentru a veni cu un interval de timp.
E. cum se fac bețe sacadate de vânat
sacadatul poate fi util și atunci când se fac bețe sacadate. Procedura de fabricare a bățului este similară cu prepararea sacadată din carnea măcinată. După marinare, totuși, arma presează carnea în carcase de dimensiunile dorite. Bastoanele pot fi deshidratate sau prăjite. Îmi place versiunea prăjită. Acesta ar fi modul de a face bastoane sacadate de vânat folosind arme sacadate.
data viitoare când prindeți un cerb, încercați toate mini-rețetele aici. Spuneți-ne ce ați crezut despre fiecare și, de asemenea, comentați acuratețea predicțiilor noastre cu privire la cât timp să deshidratați căprioarele.
Vânătoare Fericită!
despre autor:
Lacul Streeter, un pasionat de arme, și îi place să vâneze în mijlocul pădurii. Verificați întotdeauna cele mai recente unelte de vânătoare în piață și să încerce să împărtășească opinia sa onestă cu publicul în aer liber vreodată.