cât profit fac cafenelele anual?

te gândești să-ți deschizi propria cafenea?

Post-pandemie, sectorul ospitalității din Marea Britanie pare să se recupereze și să construiască din nou steam în 2021. Dar, înainte de a lua în considerare rularea unui caf-uri, va trebui să obțineți o idee solidă despre cât de mult profit puteți face.

deci, hai să facem unele de numărare fasole. Cât de mult fac cafenelele?

conform proiectului Caf Caf 2021, sectorul cafenelelor de marcă a fost în valoare de 3.06 miliarde în venituri anul trecut, cu 9,159 puncte de vânzare în funcțiune.

asta înseamnă că fiecare priză a făcut mai mult de 327.000 de centimetrii, în ciuda impactului coronavirusului. În 2019, cifra a fost mai mare de 390.000 de euro.

majoritatea caf-urilor independente încep cu puțin sau deloc conștientizarea mărcii, dar aceste numere arată ce puteți obține în acest sector dacă puteți construi loialitatea clienților.

cafenelele de marcă au bugete mari de marketing.

dar magazinele independente pot oferi altora un concept și un caracter unic, încurajând în același timp comunitatea să facă cumpărături locale și să sprijine întreprinderile mici.

platforma de vânzări de afaceri Bizdaq pictează o imagine mai realistă a ceea ce s-ar putea realiza cu o mică ofertă independentă.

cifra medie de afaceri a cafenelelor este cuprinsă între 100.000 și 150.000 de la 0 la 12% din totalul cafenelelor și cafenelelor.

aproximativ 5% au o cifră de afaceri de până la 25.000 de euro, în timp ce 12% reprezintă peste 250.000 de euro, restul fiind repartizat între ele.

Iată ce acoperim în acest articol:

cât câștigă proprietarii de cafenele?

factorii care afectează veniturile magazinului dvs. de cafea

alegeți locația

deci, cafeneaua dvs. poate face bani?

Caf costurile pentru a viziona

alți factori care afectează profitul caf dvs.

cum să păstrați cafenea în negru

păstrați legătura cu clienții

cât de mult face proprietarii de cafenele?

potrivit expertului salarial, salariile medii pentru un manager de cafenea sunt aproximativ 33.343 în Marea Britanie și peste 41.000 în Londra.

ca proprietar, este posibil să puteți folosi orice a mai rămas în afacere pentru a construi rezerve de numerar, a reinvesti sau a vă plăti un pic mai mult.

vestea bună despre cafea și ceai este că ingredientele brute sunt ieftine și puteți face o marjă de 90% până la 95% pe cană, potrivit coffeeshopsetup.co.uk.

aceasta este mult mai mare decât cele 60% pe care le puteți obține de obicei din alimente.

vestea mai puțin bună este că chiria cafenelelor și forța de muncă sunt scumpe, ceea ce îi lasă pe mulți cu marje reduse.

când vine vorba de vânzarea unei cafenele, dacă o puteți construi pentru a deveni comercializabilă, valoarea medie este de 68.873 de metri cubi, potrivit Bizdaq.

valoarea medie a unei cafenele, care încorporează alte elemente, cum ar fi un bar sau un restaurant, este de 73.082.

dar pentru cei super ambițioși, cerul este limita. Fostul CEO al Starbucks valorează aproximativ 2,9 miliarde de euro.

factori care afectează veniturile magazinului dvs. de cafea

suficient despre mediile naționale. Cât de mult sunt susceptibile de a câștiga de la ideea ta caf XV?

mulți factori intră în joc aici, inclusiv:

• marca și conceptul
• locația
• numărul de clienți
• volumul vânzărilor
• prețuri
• costuri (inclusiv costurile de pornire, costurile de operare fixe și variabile)

înainte de a începe să măcinați fasolea și să lucrați la arta latte, faceți câteva numere serioase pentru a obține o figură realistă.

cu cât faceți mai multe cercetări și calcule, cu atât planul dvs. de afaceri (sau modelul de afaceri canvas dacă îl utilizați în schimb) și șansele de succes sunt mai bune.

alege-ți locația

având un concept neobișnuit pentru caf dvs. Cu toate acestea, locația este mai ușor de analizat și importantă – Unii spun că este crucială – pentru succesul pe termen lung.

factori precum apropierea de magazine și birouri, parcare, acces, trotuare și Iluminat stradal merită luați în considerare.

apropierea de zonele rezidențiale profesionale poate deveni, de asemenea, un factor dacă oamenii continuă să lucreze de acasă (fie cu normă întreagă, fie cu jumătate de normă prin lucru hibrid).

estimați căderea prin numărarea discretă a oamenilor în timp ce trec pe lângă locația propusă în diferite momente ale zilei.

observați cafenele similare din apropiere, numărați proporția celor care se opresc să cumpere ceva și încercați să estimați încasările medii din ceea ce cumpără.

utilizați aceste estimări pentru a prognoza încasările medii și veniturile zilnice pentru afacerea dvs. Dar fii conservator și ia în considerare dacă locația propusă este de dorit.

de asemenea, analizați cu atenție dacă acea zonă are capacitatea de a susține o altă cafenea și că piața nu este prea saturată de concurenți.

dacă te îndrăgostești de o locație, dar nu acceptă neapărat o cafenea pe cont propriu, ia în considerare combinarea acesteia cu o altă propunere de catering, un astfel de serviciu de livrare de sandvișuri pentru birourile locale sau amenajarea de tarabe la festivaluri și evenimente comunitare.

Jim Winship, directorul Asociației British Sandwich & Food to Go, recomandă noilor veniți să facă un pas mai departe și să lucreze pentru o cafenea timp de șase luni până la un an pentru a înțelege cât mai multe despre ceea ce intră, inclusiv cum să obțină profit.

deci, magazinul dvs. de cafea poate face bani?

timp pentru a ajunge la ținte alamă.

odată ce ați ales locația și stabilit pe un concept genial, calcula marja de profit brut – vânzare minus costul de bunuri – pe fiecare produs, și nu pierde se concentreze pe acest lucru.

potrivit St Martin ‘ s Coffee Roasters, trebuie să vizați o marjă brută de 75%, ceea ce înseamnă să vindeți totul de patru ori mai mult decât vă costă în materiale și ingrediente.

de exemplu, în cazul în care un sandwich cost cu o schimbare 1 pentru a face, vinde-l pentru 4. Dacă nu puteți face acest lucru pe un produs, aruncați-l.

există norme specifice de TVA în vigoare pentru catering, deci asigurați-vă că le luați în considerare acolo unde este cazul. Adaugarea TVA de 20% ar insemna stabilirea unui pret final de 4,80 pentru a atinge marja de 75% pentru sandwich-ul respectiv.

Economisiți timp cu un calculator de marjă brută sau efectuați calculele utilizând instrumentele disponibile ca parte a software-ului dvs. de contabilitate.

potrivit Limini Coffee, o chitanță tipică în Marea Britanie este 4.50.

la o marjă de 75%, ai face un profit brut de 3,38% din asta.

spuneți că aveți 12 clienți pe oră, adică 144 de clienți într-o zi de 12 ore, echivalentul a 487 de dolari pe zi.

aceasta trebuie, de asemenea, să acopere costurile fixe, cum ar fi chiria, salariile personalului, facturile de utilități, cheltuielile generale și orice rambursare a împrumuturilor.

potrivit Coffee Central Roasting Company, costurile fixe tipice sunt de 75 de dolari pe zi dacă sunteți deschis șapte zile pe săptămână, ceea ce v-ar lăsa cu 411 dolari pe zi.

calculele dvs. specifice vor fi, desigur, diferite.

dar nu veți înțelege punctul dvs. de rentabilitate sau nu veți putea să vă prețuiți produsele cu exactitate până când nu ați făcut aceste calcule.

este, de asemenea, o idee bună să păstrați o declarație săptămânală de profit și pierdere pentru a vă asigura că aceste calcule se potrivesc realității.

Caf costă să urmăriți

pentru a rămâne deschis 12 ore pe zi, veți avea nevoie de personal – și este probabil să fie cea mai mare cheltuială.

este vital să înțelegeți cât costă personalul – inclusiv impozitele, pensiile și orice beneficii – și cum afectează acest lucru cifra de afaceri.

ca un ghid dur, păstrați costurile de personal sub 30% din vânzări și chiria sub 15%.

dacă oricare dintre acestea depășește acest nivel, începeți să găsiți modalități de reducere a costurilor sau de creștere a vânzărilor.

chiria este celălalt cost mare, așa că întotdeauna negociați cu proprietarul dvs., spune Winship.

„coronavirusul a evidențiat modul în care proprietarii caf au rămas blocați cu Chirii fixe, indiferent de cifra de afaceri”, explică el. „Dacă puteți renegocia chiria pe baza cifrei de afaceri, este mai flexibil.

” înseamnă, de asemenea, că proprietarii au mai mult interes să vă ajute și să păstreze strada principală. De asemenea, înțelegeți modul în care fiecare echipament va contribui la afacerea dvs.

„nu lăsați pe nimeni să vă vândă mașini de cafea de care nu aveți nevoie.”

alți factori care afectează profitul caf dvs.

asigurați-vă că personalul intră și iese când schimbul începe și se termină, nu când sosesc și părăsesc clădirea. Utilizați o aplicație de programare a personalului pentru a înțelege cât va costa o rota și pentru a vă ajuta să comunicați eficient rotas.

obțineți un sistem electronic de vânzare (ePOS) de încredere pentru a vă ajuta să modelați rotas pentru perioade aglomerate și liniștite. Păstrați o carte de deșeuri și faceți o regulă de afaceri pentru a înregistra orice risipă.

faceți stocuri săptămânale pentru a evita risipa și a verifica dacă nu lipsește nimic.

în cele din urmă, gestionați inventarul cu atenție și operați un sistem just in time conceput pentru a avea nivelul corect de inventar disponibil la momentul potrivit.

cum să vă păstrați cafeneaua în negru

Dacă intenționați și vă conduceți bine afacerea, vă puteți aștepta să câștigați mai mulți bani pe măsură ce câștigați experiență, instruiți personalul, Construiți-vă marca și creșteți eficiența operațiunii.

loialitatea clienților va crește, de asemenea, în timp, mai ales dacă oferiți servicii de top pentru clienți și un card de fidelitate pentru a îndulci afacerea.

încă se luptă să rămână în negru?

după ce ați optimizat baza de cost, principalii doi factori pe care îi puteți încerca să stimulați sunt numerele clienților și încasările medii.

având în vedere că cele mai multe costuri caf-uri sunt fixe, atragerea unui client în plus pe oră sau creșterea vânzărilor medii cu 1% pe vânzare ar putea crește semnificativ veniturile.

luați în considerare vânzarea de produse cu marjă mai mare, cum ar fi alcoolul, plăcile cu pregătire redusă și deserturile pe care le puteți face ieftin în casă, cum ar fi înghețata și prăjiturile.

stimulați-vă personalul să vândă și să vândă încrucișat cât mai mult posibil, fără a ieși la fel de insistent pentru client.

păstrați legătura cu clienții dvs.

clienții dvs. se află în centrul afacerii dvs., deci nu uitați să obțineți feedback-ul lor și să îl utilizați pentru a vă adapta oferta și a rămâne competitivi.

cereți-le gândurile lor despre produsele și serviciile dvs. și arătați-le că ascultați făcând mici schimbări treptate pentru a se potrivi nevoilor în evoluție ale pieței dvs. țintă.

cel mai bun mod de a vă menține veniturile este să construiți o bază de clienți fideli și să continuați să le încântați cu produse de calitate și servicii excelente.

Gânduri finale

acum aveți o idee bună despre cât de mult profit fac cafenelele anual, este timpul să luați în considerare cunoștințele nou-găsite în planificarea dvs.

dacă aveți design-uri pentru a vă deschide propriul caf-ul, faceți cercetări cu privire la locație, luați în considerare punctele dvs. unice de vânzare, gândiți-vă la cheltuielile generale care trebuie incluse și amintiți-vă că clienții dvs. sunt o piesă importantă a puzzle-ului.

așadar, luați-vă o cafea și construiți-vă planul de afaceri, apoi faceți pașii pentru a face caf-ul dvs.