a deschis vreodată o sticlă bună de vin și nu a terminat-o (sau uitat de ea!)? Dacă este lăsat prea mult timp sau în condiții greșite, se poate transforma în oțet de băut. Ce pierdere!
dacă vă întrebați, ” Cât durează vinul după deschidere?”ai ajuns la locul potrivit! Vă vom explica de ce se strică vinul, cât timp vă puteți aștepta ca vinurile dvs. să dureze odată ce au fost deschise și cum să păstrați sticlele de vin nedeschise, astfel încât să dureze cât mai mult posibil.
citiți mai departe pentru a afla mai multe.
de ce vinul strică
înainte de a putea înțelege răspundeți la întrebări de genul „Cât durează vinul roșu după deschidere?”sau” cât durează vinul alb după deschidere?”, trebuie să înțelegeți de ce strică vinul.
când alimentele și băuturile sunt expuse la oxigen (în aer), acestea tind să se descompună și să se descompună. De aceea, alimentele care sunt sigilate ermetic și ambalate sunt cele mai durabile. Alimentele din pachetele de plastic pot dura zile sau săptămâni, dar alimentele din cutii și cutii metalice pot dura ani de zile.
lumina joacă, de asemenea, un rol în degradarea alimentelor și a băuturilor. Lumina naturală a soarelui poate provoca o acumulare de căldură în interiorul alimentelor și băuturilor, accelerând procesul de oxigenare.
când vine vorba de vin, atât lumina, cât și oxigenul sunt dușmanii tăi. Razele UV ale soarelui pot degrada și îmbătrâni vinul, motiv pentru care majoritatea sticlelor de vin roșu vin în acele sticle de sticlă de culoare mai închisă. Nuanța mai închisă vă ajută să vă protejați vinul de soare.
dar dacă dopul este tras sau capacul șurubului deșurubat, expuneți conținutul sticlei de vin la oxigenul din aerul din jurul acesteia. Oxigenul transformă vinul roșu în oțet, ceea ce înseamnă că strică vinul. Dacă doriți să reduceți daunele, ar trebui să limitați cât mai mult contactul cu oxigenul. Acest lucru este valabil atât pentru vinurile ecologice, cât și pentru vinurile convenționale.
fotografie de Marcelo Leal pe Unsplash
cât durează vinul odată deschis?
deci, ai pus dopul pe sticla de vin și ai băut primul pahar. Acum ce? Cât timp vă puteți aștepta ca vinul dvs. să dureze? Cum îl poți ajuta să dureze mai mult?
iată ce trebuie să știți despre fiecare tip de vin și speranța sa medie de viață odată deschis:
fotografie de Carson Masterson pe Unsplash
cât durează vinul roșu?
speranța de viață: 3 până la 5 zile
vinul roșu are taninuri, care ajută la stoparea procesului de oxigenare. Cu cât vinul roșu are mai multe taninuri, cu atât poate dura mai mult. Același lucru este valabil și pentru aciditate.
cel mai bun mod de a păstra o sticlă deschisă de vin roșu este să înlocuiți dopul și să îl puneți într-un loc răcoros și întunecat. Dacă nu aveți un răcitor de vin roșu (setat la o anumită temperatură), puteți:
- lasă-l afară. Acest lucru ar putea fi rău dacă vremea este caldă și umiditatea este ridicată, deoarece căldura va accelera procesul de deteriorare.
- a se păstra la frigider. Răcirea unui vin roșu nu este cea mai bună soluție, dar este mai bine decât să-l lăsați în căldură unde se va strica.
Cât Durează Vinul Alb?
Speranța De Viață: 3 până la 7 zile
vinurile albe cu corp complet (cum ar fi Chardonnays) tind să aibă o aciditate mai mică, ceea ce înseamnă că se vor strica mult mai repede decât vinurile albe mai ușoare. Pentru a păstra vinul alb, înlocuiți dopul și puneți-l în frigider. Vă puteți aștepta ca un alb corpolent să dureze până la 5 zile atunci când este depozitat corect.
pentru un vin alb sau roșu mai deschis, speranța de viață a unei sticle care a fost Re-plută și depozitată în frigider este de până la 7 zile. Aromele se vor schimba după prima zi, eventual chiar îmbunătățindu-se!
Cât Durează Vinul Spumant?
speranța de viață: 1 până la 3 zile
din păcate, vinurile spumante nu vor dura la fel de mult ca celelalte tipuri de vin. Vinurile albe spumante (ca toate băuturile carbogazoase) își vor pierde rapid carbonatarea. Cu cât re-plută/capac mai repede vinul spumant, cu atât mai multă carbonatare va păstra. Dar diferența va fi măsurată în câteva ore, mai degrabă decât în zile.
ar trebui să re-plută/capac vin spumant și păstrați-l în frigider.
fotografie de Tristan Gassert pe Unsplash
notă: Vinurile spumante realizate conform metodei tradiționale (inclusiv vinurile Champagne și Cava și Franciacorta) vor dura mai mult decât vinurile spumante realizate folosind metoda rezervorului (cum ar fi Prosecco).
Cât Durează Vinul Alcoolizat?
speranța de viață: până la 4 săptămâni
vinurile fortificate precum Port, Madeira, Sherry și Marsala au o durată de valabilitate mai lungă datorită faptului că s-a adăugat coniac vinului (de unde și numele ‘fortificat’).
dacă afișați aceste vinuri pe un raft înalt, lumina și căldura le pot strica. Odată deschis, vinul trebuie păstrat într–un loc răcoros și întunecat-cum ar fi o cramă sau un răcitor. Înlocuiți dopul sau capacul și depozitați-l departe de lumină.
cu cât conținutul de zahăr este mai mare (cu cât vinul este mai dulce), cu atât speranța de viață este mai mare.
notă: unele vinuri fortificate pot dura până la ani dacă sunt depozitate corespunzător.
vinurile dulci de desert, cum ar fi Sauternes sau Icewein, pot fi păstrate cu ușurință câteva săptămâni dacă sunt păstrate în condiții reci, ceea ce este util, deoarece mulți dintre noi nu doresc să bea prea mult vin de desert într-o singură ședință.
cum se păstrează vinul deschis
iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să păstrați vinul deschis pentru a limita stricarea:
- re-plută după fiecare pahar. Acest lucru limitează cantitatea de oxigen care intră în sticlă, reducând oxigenarea. Nu așteptați să re-plută până după ce ați terminat de băut, dar înlocuiți-l între fiecare pahar.
- depozitați vinul în locul potrivit. Puneți albi și vinuri ușoare în frigider și păstrați roșii și vinuri fortificate într-un loc răcoros și întunecat. Limitați expunerea la lumină și căldură cât mai mult posibil. Soarele și căldura pot degrada vinul.
- a se păstra flacoanele în poziție verticală. Când vinul este depozitat pe partea sa, există o suprafață mai lichidă care să intre în contact cu oxigenul din sticlă. Este mai bine să o depozitați în poziție verticală, unde doar o suprafață mică este oxigenată.
- cumpărați un păstrător de vin. Dacă beți mult vin, luați în considerare investiția într-un păstrător de vin. Conservatorul de vin „suge” tot aerul din sticlă, reducând oxigenarea și prelungind durata de viață a vinului. Un alt tip de conservator folosește gaz inert pe care îl strecurați în sticla deschisă înainte de etanșare, ideea fiind că gazul inert mai greu stă deasupra vinului, ajutând la prevenirea contactului cu oxigenul.
- pentru cei cu un buget mai mare, s-ar putea lua în considerare un sistem de vin Coravin. Acest dispozitiv inteligent extrage vinul prin plută (fără a fi nevoie să deschidă sticla) și înlocuiește orice aer din sticlă cu gaz de argon. Puteți gusta vinurile scumpe un pahar la un moment dat peste luni sau ani!
urmați aceste reguli de degetul mare, de îndată ce ați terminat de băut!
fotografie de chuttersnap pe Unsplash
cum se păstrează vinul nedeschis
știați că depozitarea sticlelor de vin roșu nedeschise poate afecta cât durează odată deschise? Iată cum să vă păstrați vinul nedeschis în mod corespunzător:
- Păstrați departe de căldură și lumină. Acest lucru va ajuta vinul să dureze mult mai mult. Atât căldura, cât și lumina vor face ca vinul să se degradeze și să se strice (să se transforme în oțet) mai repede.
- a nu se păstra la frigider. Temperaturile scăzute pot duce la degradarea vinului. Nici măcar albii și vinurile ușoare nu trebuie păstrate la frigider. Păstrați toate vinurile într-un loc răcoros și uscat, apoi răcoriți-vă înainte de a bea.
- mențineți temperatura constantă. Schimbările bruște de temperatură pot fi rele pentru vin, ducând la degradarea vinului. Se răcește încet(nu așezați vinul în congelator pentru a răci rapid).
- vibrații limită. Vibrația poate schimba sedimentul din vin, împiedicându-i să se așeze și oferindu-le o textură pietroasă. Asigurați-vă că evitați să scăpați vinul sau să mutați brusc lăzile sau rafturile. Dacă aveți de gând să depozitați vinuri scumpe într-o parte a lumii predispuse la cutremure, luați măsuri pentru a proteja sticlele.
dacă ești deștept, poți păstra sticlele de vin-atât deschise, cât și nedeschise – într-o formă excelentă pentru mult mai mult timp!
mai mult de un iubitor de șampanie? De ce nu citiți ghidul nostru complet pentru depozitarea, îmbătrânirea și consumul de șampanie!