mulți dintre voi vă îngrijorați cât durează somonul afumat, în principal pentru că ați plătit destul de mulți bani pentru el. Vrei să te bucuri de mult așteptatul somon afumat de primă clasă pe îndelete, dar, de asemenea, nu vrei să-i strici aroma. Aceasta ridică întrebarea de mai jos:
- cât durează somonul afumat?
- somonul afumat și cele 2 tipuri diferite
- Hot-afumat somon
- somon afumat la rece
- cât durează somonul afumat?
- după starea pachetului
- ambalaj nedeschis
- pachetul deschis
- După tipurile de somon afumat
- cum se păstrează corect somonul afumat
- la temperatura camerei
- în frigider
- în congelator
- 3 Modalități de identificare a unui somon afumat putred
- Data de pe etichetă
- aspect
- mirosul
- ce se întâmplă dacă mănânci somon afumat putred
- intoxicații alimentare
- infecția cu Listeria
- Întrebări Frecvente despre somonul afumat
- informații Plus
cât durează somonul afumat?
durata de depozitare a somonului afumat depinde de ambalajul său și de modul în care este fumat. Dar, de obicei, un pachet nedeschis de somon afumat poate dura 2-3 săptămâni la frigider. După desigilare, ar fi bine să consumați totul în termen de 7 zile.
voi descrie diferențele detaliate în articolul de mai jos. În afară de asta, voi răspunde la câteva întrebări despre depozitarea somonului afumat, cum ar fi dacă ar trebui să înghețați somonul afumat sau nu. Și veți găsi alte instrucțiuni pentru a detecta somonul afumat putred.
ce mai aștepți? Să începem să citim acum!
somonul afumat și cele 2 tipuri diferite
fumatul este una dintre multele modalități de preparare a somonului. Oferă peștelui dvs. sare și un parfum afumat, fără a distruge gustul natural al somonului. În această metodă, o porție de somon, de obicei un file, va fi vindecată și afumată.
oamenii confundă adesea somonul afumat cu lox, deoarece au același aspect. Cu toate acestea, lox și somonul afumat au numeroase diferențe, dintre care una este că lox nu experimentează procesul de fumat și este mai sărat.
somonul afumat are două tipuri principale: somon afumat la cald și unul afumat la rece. (1)
Hot-afumat somon
după cum sugerează și numele, acest tip de somon este afumat la temperaturi ridicate, de obicei la 120 F. înainte de fumat, oamenii vor vindeca somon în apă sărată, apoi strat cu un strat de piper negru, sos teriyaki, sau arțar.
astfel, acest somon are o aromă bogată și fulgi. Puteți folosi somon afumat la cald cu supe, quiche și mâncăruri cu ouă.
somon afumat la rece
în schimb, acest tip se fumează încet la numai 90 de grade F fără acoperire după ce a fost uscat peste noapte în sare pentru a elimina umezeala. Prin urmare, somonul afumat la rece păstrează mai multă aromă de somon decât cel afumat la cald și are, de asemenea, un gust mai moale și mai mătăsos.
oamenii îl folosesc în principal ca horderves cu cremă de brânză și alte aperitive.
puteți vedea acest videoclip pentru a afla mai multe:
cât durează somonul afumat?
deși termenul de valabilitate al somonului afumat este destul de același pentru fiecare soi, unele diferențe ușoare depind de starea ambalajului sau de tipul somonului. Acum mă voi scufunda în detalii pentru fiecare categorie.
după starea pachetului
pentru a dezvolta cea mai exactă comparație, voi pune două condiții de pachet în aceleași circumstanțe: la temperatura frigiderului.
ambalaj nedeschis
somon afumat toate au o dată de expirare pe etichetă care indică termenul de valabilitate. În mod normal, durata de depozitare este de câteva săptămâni din ziua în care au fost ambalate. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că trebuie să-l aruncați imediat când expiră somonul afumat.
cu cât perioada de valabilitate a somonului afumat este mai lungă, cu atât îl puteți păstra peste Data de expirare. De exemplu, dacă pachetul indică faptul că somonul afumat durează 2-3 săptămâni nedeschis, îl puteți păstra încă 2-3 zile.
în timp ce unele mărci produc somon afumat specializat, cu o durată de depozitare mai lungă. Cu acest pește, îl puteți păstra încă o săptămână după data de expirare.
pachetul deschis
se transformă într-o cursă contra cronometru cu un pachet deschis, deoarece somonul afumat obișnuit poate dura o săptămână. Și asta dacă te descurci cu o îngrijire cu adevărat adecvată.
diferite tipuri de somon afumat pot duce la rezultate mixte. De exemplu, ar trebui să le consumați pe cele organice la numai 2 zile după desigilare. În același timp, somonul afumat cu miere se poate păstra mai bine în 5 zile de la deschidere.
| după starea ambalajului | frigider |
| somon afumat (nedeschis) | termen de valabilitate + 2-3 zile |
| somon afumat (deschis) | 1 săptămână |
După tipurile de somon afumat
așa cum am menționat mai sus, cu diferite tehnici de fumat, rezultatul poate varia foarte mult. Acest lucru se aplică doar dreptul la somon afumat la cald și unul afumat la rece.
deoarece somonul afumat la rece nu trece prin procesul de pasteurizare, există o mare probabilitate ca acesta să se strice mai repede. Chiar și atunci când este pus în frigider, acest tip poate dura doar câteva zile în frigider și o lună în congelator.
în schimb, somonul afumat la cald are o durată de valabilitate mai lungă, care poate fi de până la 2 săptămâni când este refrigerat și 2 sau 3 luni când este congelat.
| tipuri de somon | frigider | congelator |
|---|---|---|
| somon afumat la rece | 1 săptămână cel mult | 1 lună |
| somon afumat la cald | 2 săptămâni | 2-3 luni |
cum se păstrează corect somonul afumat
în circumstanțe diferite, trebuie să observați diverse aspecte pentru a păstra cea mai bună aromă de somon afumat. Permiteți-mi să vă ajut cu câteva trucuri simple cu mai multe tehnici.
la temperatura camerei
unele mărci susțin că somonii lor afumați își pot păstra cea mai bună calitate fără a fi refrigerați. Dacă acesta este cazul, puteți avea încredere în ei și vă puteți lăsa peștele la temperatura camerei.
cu toate acestea, asigurați-vă că îl păstrați într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi dulapul de bucătărie sau cămara. Evitați lumina directă a soarelui sau căldura, dacă este posibil.
cu excepția acestor somon afumat unic, alte obisnuitii ar trebui să fie pus în frigider cât mai curând posibil. Desigur, nu vor fi răsfățați doar dacă stau afară o jumătate de oră. Dar nu-i faceți să aștepte pe tejghea prea mult timp, deoarece bacteriile dăunătoare pot crește.
în frigider
practic, refrigerarea este cea mai comună opțiune atunci când vine vorba de somon afumat, indiferent dacă este desigilat sau nu. Dacă ambalajul este resigilabil, păstrați somonul în recipientul său cu un sigiliu strâns și puneți-l în frigider.
în caz contrar, puteți căuta alte soluții pentru a înlocui pachetul anterior, cum ar fi o pungă de congelator sau o folie de plastic. Indiferent de opțiuni, asigurați-vă că înfășurați somonul cu atenție. Ar proteja peștele de mirosul altor alimente și frigiderul de mirosul de pește.
în congelator
cu toate acestea, dacă doriți să cumpărați somon afumat în vrac și să îl păstrați pentru o utilizare mai extinsă, este timpul să scoateți congelatorul. Puteți rămâne doar somon afumat în ambalajul său sigilat în vid și puneți-l în congelator. Calitatea va fi în continuare la cele mai bune după 2 sau 3 luni.(2)
dar dacă ceea ce doriți este doar o cantitate mică la un moment dat, trebuie să împărțiți somonul afumat în porții mici și să le înfășurați separat. Pungile frigorifice sunt o alegere ideală pentru temperaturile de îngheț. Puteți folosi în schimb folie de aluminiu grea sau pungi Ziplock.
asigurați-vă că stoarceți tot aerul din pungi cât mai mult posibil înainte de a le depozita. Făcând acest lucru vă va proteja somonul afumat de arderea congelatorului și îi va păstra prospețimea. Mai mult decât atât, puteți scrie unele tag-uri pe aceste pungi pentru a distinge după aceea.
puteți vedea acest videoclip pentru a afla mai multe:
3 Modalități de identificare a unui somon afumat putred
deci, acum știți că somonul afumat poate deveni rânced. Aceasta duce la întrebarea: Cum să vă dați seama dacă somonul dvs. este comestibil. Desigur, vă puteți baza pe simptomele obișnuite ale somonului rasfatat. Dar somonul afumat poate fi ușor complicat. Deci, asigurați-vă că verificați semnele de mai jos!
Data de pe etichetă
înainte de a verifica peștele, să ne uităm la data de utilizare. Chiar dacă nu l-ați deschis, cel mai bine este să aruncați pachetul, deoarece calitatea se poate degrada substanțial. Același lucru este valabil și pentru cel deja deschis.
aspect
după confirmarea datei, următorul pas este examinarea aspectului peștilor. Există trei semne clare pe care nu trebuie să le ratați.
- mucegai
deși mucegaiurile cresc cu greu pe somon, acest lucru se poate întâmpla dacă îl lăsați nedeschis timp de o săptămână sau mai mult, chiar dacă pachetul este în frigider.
- schimbarea culorii
schimbarea culorii este întotdeauna o alarmă pentru a scăpa de mâncare, indiferent dacă devine mai dulce sau devine verde. Cu toate acestea, vă puteți relaxa dacă există doar decolorări minime pe unele părți ale somonului. Doar aruncați acele zone și peștele dvs. este bine să mergeți.
- aspectul nămolului
acest sfat este mai complicat decât cele două de mai sus, deoarece somonul afumat este deja destul de subțire. Dar puteți încerca să atingeți peștele. Dacă somonul dvs. are un film gros, alunecos, este timpul să îl aruncați.
mirosul
mirosul tinde să fie cel mai precis mod de a identifica alimentele stricate. Dacă nasul tău detectează un miros ciudat, vasul respectiv este deja necomestibil în proporție de 90%. Deci, atunci când somonul dvs. afumat miroase acru sau doar ciudat, puteți juca în siguranță aruncându-l, deoarece mâncarea nu poate avea un gust frumos cu o aromă îngrozitoare.
ce se întâmplă dacă mănânci somon afumat putred
ai putea spune: „chiar dacă somonul meu afumat se întoarce greșit, îl pot găti și asta este bine, nu?”. Opriți-vă chiar acolo și permiteți-mi să vă spun toate riscurile pentru sănătate pe care vi le poate aduce somonul afumat rău.
intoxicații alimentare
acest lucru este evident; consumul de alimente putrede vă poate îmbolnăvi și chiar provoca dureri de stomac, toate simptomele otrăvirii alimentare. Este din cauza contaminării găsite în somonul afumat. Deși nivelul de contaminare în somonul brut este relativ scăzut, acesta crește după mai multe etape de pregătire, cum ar fi sărarea, jupuirea, felierea etc.
infecția cu Listeria
Listeria este o bacterie dăunătoare care se găsește frecvent în somon. Cu toate acestea, somonul proaspăt afumat conține doar atât de puțin din această bacterie încât este greu dăunător deloc. Numai atunci când lăsați somonul afumat după data sa, atunci această listeria devine o problemă.
puteți scăpa de cea mai mare parte a acestei bacterii prin căldură mare. De aceea, listeria se găsește mai mult în somonul afumat la rece decât în cel afumat la cald. Și orice fel mâncați, nu uitați să încălziți somonul înainte de a săpa. (3)
Întrebări Frecvente despre somonul afumat
indiferent cât de multe cunoștințe ați câștigat, există întotdeauna mai multe întrebări cu privire la somonul afumat și durata sa de depozitare. În acest articol, vă voi ajuta să rezolvați unele dintre cele mai frecvente probleme.
există două metode de dezghețare a somonului afumat congelat. Primul poate fi numit „dezgheț lent”. Acest lucru ar putea dura cel puțin câteva ore. Astfel, este recomandat să aplicați această opțiune somonului afumat peste noapte
cu o zi înainte de a dori să serviți somon afumat, scoateți-l din congelator și puneți-l în frigider. Asigurați-vă că pentru a seta temperatura la aproximativ 40 de lire sterline F. Locul de pește la temperatura camerei timp de 20 de minute să-l încălzească înainte de gătit.
cu această metodă, puteți păstra somonul dezghețat în frigider pentru încă 3 sau 4 zile. Cealaltă cale este mai rapidă, durează doar 2 sau 3 ore. Păstrați somonul bine închis și puneți-l într-un castron cu apă rece.
acest lucru vă va salva somonul afumat de toate bacteriile dăunătoare. Dar cel mai bine ar fi să-l consumi cât mai curând posibil.
de fapt, nu recomand înghețarea, deoarece va distruge treptat calitatea somonului. De aceea, dacă nu intenționați să digerați tot somonul afumat dintr-o dată, ar trebui să le împărțiți în pachete separate. Și dezghețați o sumă decentă de fiecare dată.
de fapt, depinde dacă ați desigilat pachetul sau nu. Un pachet nedeschis de somon afumat poate dura până la o săptămână după data de expirare. Dar pentru somonul obișnuit despachetat, ar trebui să îl consumați în termen de o săptămână de la deschidere, în ciuda datei de expirare.
după restaurare, reîncălzirea este, de asemenea, un pas crucial pentru a vă bucura din nou de aroma somonului. Cu toate acestea, deoarece somonul afumat este destul de delicat, ar trebui să evitați cuptorul cu microunde cu orice preț și să folosiți cuptorul în schimb. Pașii sunt după cum urmează:
- Pasul 1: setați cuptorul la 325 CTF.
- Pasul 2: Așezați somonul afumat pe un vas sau o foaie de copt puțin adâncă.
- Pasul 3: Adăugați o linguriță de unt pentru a preveni uscarea vasului.
- Pasul 4: puneți somonul afumat în cuptor pentru aproximativ 5 minute. Folosiți un termometru de gătit pentru a verifica temperatura internă a somonului.Așteptați până când ajunge la 145 de kilograme pentru a scoate peștele.
- Pasul 5: Mâncați somonul reîncălzit în 2 ore pentru a obține aroma proaspătă.
prețul său diferă în principal în funcție de tipurile de somon. Un somon afumat de crescătorie va costa 8-12 USD/livră, în timp ce costul unuia prins sălbatic este de aproximativ 20 USD / livră. Unele somon afumat costa chiar $ 48 pentru un kilogram.
în comparație cu alte alimente, acestea sunt destul de scumpe. Acest lucru se datorează faptului că peștele pierde 16-18% din greutatea lor după ce a fost fumat. Pentru a obține aproximativ 10 kilograme de somon afumat, aveți nevoie chiar de mai mult de 30 de kilograme de somon proaspăt.
informații Plus
din moment ce trebuie să plătească destul de o avere pentru a obține unele somon afumat, știu că ar dori cel mai bun dintre cele mai bune. Deci, iată câteva sfaturi pentru a alege somonul afumat de cea mai bună calitate.
- decideți ce metodă doriți. Dacă aveți de gând să păstrați somonul afumat mult timp, alegeți-l pe cel afumat la cald. Cu toate acestea, somonul afumat la rece păstrează aproape toți nutrienții și textura somonului proaspăt.
- verificați originea somonului. Un sălbatic-prins unul tinde să aibă o calitate superioară față de fermă-a crescut.
- verificați condimentele. Unii producători își păstrează somonul atât cu sare, cât și cu zahăr. Cu toate acestea, pentru a obține o aromă mai naturală, alegeți-o pe cea fără zahăr.
asta e tot ce vreau să împărtășesc despre somonul afumat și termenul de valabilitate. Dacă vi se pare benefic acest articol, nu uitați să îl împărtășiți rudelor! Și comentați mai jos orice cunoștințe suplimentare despre acest fel de mâncare!
