Cât Durează Carnea Afumată? Carnea Afumată Merge Prost?

carnea afumată este o bucată de carne delicioasă, gătită lent, care a fost vindecată cu sare și diverse condimente.

poate fi gătit fumând carnea la foc mic folosind lemn de esență tare, cum ar fi stejar, pecan sau pădure de hickory.

fumatul adaugă aromă și îmbunătățește calitățile de conservare prin etanșarea în umiditate cu sarea și zahărul care sunt adesea adăugate la aceste alimente înainte de a fi introduse în fumător.

dacă aveți întrebări despre cât durează carnea afumată, cum să o păstrați sau să o pregătiți, această postare pe blog vă va răspunde la toate întrebările.

ce este carnea afumată?

ați fost vreodată la Montreal? Dacă nu, atunci este șansa ta.

sandvișul cu carne afumată este un aliment de bază în oraș.

este adesea servit pe o baghetă crudă, proaspătă, cu brânză topită.

carnea afumată este un tip de carne care este vindecată și afumată la rece.

poate fi servit cald sau rece, în funcție de preferința mâncătorului.

carnea afumată are o aromă foarte diferită de Pastramă, deoarece este gătită aproape de două ori mai mult la temperaturi mai scăzute pentru a se asigura că toate bacteriile sunt ucise înainte de a se putea strica.

rezultatul este fraged — spre deosebire de unele forme de carne delicioasă care au o textură destul de dură.

de asemenea, nu are sare adăugată decât după ce a terminat fumatul.

prin urmare, grăsimea sa naturală rămâne intactă în timpul gătitului, în loc să fie lichefiată de prea multă clorură de sodiu (sare de masă obișnuită).

acest lucru înseamnă că sandwich-ul păstrează o anumită umiditate și câteva bucăți grase, care fumează aroma lor de semnătură.

Fumatul Conservă Carnea?

dacă sunteți vânător, un fumător poate fi modalitatea perfectă de a vă păstra captura.

ca și conservarea și sărarea, fumatul este o modalitate de păstrare a cărnii prin utilizarea fumului pentru a crea un mediu care inhibă creșterea organismelor dăunătoare.

fumatul are, de asemenea, avantajul suplimentar de a oferi cărnii afumate un profil de aromă fermecător de fum – un gust dobândit, dar unul care merită dobândit cu siguranță.

carnea de fumat poate adăuga, de asemenea, aromă și o poate face mai fragedă decât simpla uscare sau sărare a cărnii ar face totul de la sine.

fumul este utilizat datorită proprietăților sale de conservare; fumatul cărnii la temperaturi scăzute, cu mult zahăr, încetinește creșterea bacteriilor, ducând la alterare, adăugând în același timp arome din așchii de lemn de stejar, nuci de hickory, coji de pecan etc.

există două procese de fumat carne.

primul este fumatul rece, care implică utilizarea temperaturilor reci și a fumului pentru o perioadă lungă de timp.

acest proces poate dura de la 12 ore până la 72 de ore, dar rezultatul este că carnea afumată va avea un profil ușor de aromă de fum (gândiți-vă la somon).

al doilea proces este fumatul la cald, unde încălziți cel puțin o parte a fumătorului pentru a vă găti mâncarea cu coaste indirecte de căldură.

fumatul la cald durează de obicei aproximativ șase ore, dar produce arome mai intense datorită acestui ciclu de gătit mai lung.

pentru cele mai bune rezultate, duceți-vă fumătorul la aproximativ 220 de grade și mențineți fumatul timp de cel puțin cinci ore.

dacă sunteți în căutarea unui profil de aromă mai ușoară, atunci mergeți cu fumatul rece (12+ ore) sau dacă doriți acel gust dulce de fum, atunci mergeți la fumatul fierbinte (șase ore).

cum se păstrează carnea afumată?

cel mai bine ar fi să vă gândiți la ce părți din carne doriți să depozitați.

dacă este o friptură mare, tăiați câteva bucăți înainte de a le depozita și congelați sau refrigerați pentru o utilizare ulterioară atunci când aveți nevoie de ele.

de asemenea, puteți găti resturile după fumat, astfel încât acestea să dureze mai mult în depozitare.

este esențial să pregătiți carnea afumată înainte de a le depozita în mod corespunzător.

primul pas implică îndepărtarea oricărei grăsimi expuse și a excesului de umiditate, apoi împachetarea strânsă cu folie sau folie de plastic.

cel mai bine este să păstrați carnea afumată în frigider, nu pe tejghea sau congelator.

un dispozitiv de etanșare în vid este o modalitate excelentă de a prelungi timpul de stocare.

acest lucru se poate face prin adăugarea unui absorbant de oxigen și oferind alimentelor dvs. o protecție suplimentară împotriva oricărei bacterii din aer care ar putea dori să o strice.

cu cât nu deschideți pachetul, cu atât va rămâne mai bine conservat.

dacă planificați din timp (sau aveți resturi gătite), atunci înghețarea este o opțiune bună pentru persoanele care fumează cantități mari de carne simultan.

Cât Durează Carnea Afumată? Carnea Afumată Merge Prost?

carnea afumată va dura aproximativ două ore în afara frigiderului.

cel mai bine ar fi să folosiți acele câteva ore pentru a-l servi înainte de a deveni neplăcut sau nesigur pentru consum.

carnea afumată nu este recomandată dacă doriți să o păstrați fără refrigerare, deoarece bacteriile pot crește în acel interval de timp și pot face ca carnea afumată depozitată să fie nesigură pentru consumul uman.

dacă doriți să-l păstrați bun și proaspăt, păstrați-l la o temperatură scăzută de 40 de grade sau mai puțin.

va dura aproximativ patru zile în frigider înainte de a merge rău.

alternativ, dacă doriți o soluție pe termen lung, carnea afumată poate fi înghețată până la trei luni.

congelarea poate schimba textura cărnii, dar va avea totuși un gust bun și este o modalitate excelentă de a păstra toată aroma delicioasă.

cel mai bine este să păstrați carnea afumată în ambalajul original dacă doriți să rămână proaspătă – din păcate, contactul aerului cu alimentele dvs. ar putea duce la formarea bacteriilor și la creșterea șanselor de deteriorare sau probleme de siguranță.

cel mai bine ar fi să păstrați carnea afumată departe de alte alimente pentru a nu le păta aromele.

aceasta include fructe și legume, precum și proteine fierte, cum ar fi pui, carne de vită, etc.

Cât Durează Carnea Afumată?

termenul de valabilitate pentru carnea afumată afumată depinde de tipul tăierii, de modul în care a fost preparată și depozitată.

de exemplu, unele tipuri durează mult mai mult decât altele; o bucată de slănină poate rămâne în frigider sau congelator până la 12 luni, în timp ce șunca poate fi bună doar până la șase săptămâni.

carnea afumată este un tip de hrană care include sare, nitrați și zahăr.

scopul acestor ingrediente este de a ajuta la conservarea cărnii afumate cât mai mult timp posibil.

o regulă bună este să păstrați carnea afumată în frigider, să o consumați în două săptămâni sau să o congelați până la 12 luni.

Cât Durează Pieptul Afumat?

pieptul afumat este adesea vedeta unui grătar, dar nu mulți oameni se gândesc la cât durează.

când este depozitat corespunzător, pieptul afumat va rămâne la frigider timp de patru zile și înghețat la nesfârșit.

pentru a păstra pieptul afumat: așezați un strat de folie de plastic direct deasupra oricăror suprafețe lichide care s-ar fi putut forma și sigilați-l bine cu o bucată suplimentară de folie alimentară sau folosiți un alt recipient etanș, cum ar fi Tupperware, pentru a acoperi vasul.

este esențial să depozitați aceste carne pe fundul unui frigider pentru a picura lichide pe alte alimente.

este, de asemenea, cel mai bine să nu stiva feluri de mâncare mai mult de două mari, deoarece sucul de la un fel de mâncare ar putea scurge în altul.

carnea de vită afumată trebuie consumată în termen de patru zile de la preparare, deci este important să nu cumpărați prea mult dintr-o dată dacă intenționați să economisiți niște resturi de porții pentru consum ulterior.

cum se spune dacă carnea afumată este Rea?

pentru a spune dacă carnea afumată este rea, puteți să vă uitați mai întâi la culoarea sa.

dacă carnea este maro și crocantă, atunci este probabil sigur să mănânci.

dar dacă observați că există niște pete verzi sau galbene pe suprafața cărnii, acest lucru ar putea fi un semn de deteriorare, precum și de creștere bacteriană, ceea ce va duce la un gust neplăcut în mâncarea dvs.

în al doilea rând, o modalitate bună de a testa carnea afumată pentru deteriorare ar fi cu testele de miros.

carnea afumată ar trebui să aibă o aromă distinctă de fum pentru ei, dar articolele stricate pot da uneori un miros diferit.

apoi, puteți arunca o privire la textura cărnii.

ar trebui să fie ferm, dar nu prea tare sau ceros în aparență.

în cele din urmă, puteți verifica dacă există pete uscate și scurgeri, ceea ce ar indica faptul că bacteriile cresc pe suprafața sa.

utilizarea simțurilor noastre de vedere și miros atunci când decidem dacă ceva este rău sau nu ne poate ajuta să evităm să ne stricăm mesele consumând alimente expirate.

concluzie

fie că sunteți un fan al cărnii afumate sau nu, poate fi dificil să știți când reducerile dvs. vor merge prost.

în general, carnea afumată, dacă este făcută corect, poate dura mult timp.

dacă sunteți în căutarea de mâncare ușoară pentru a face excursii de camping sau picnicuri cu familia, carnea afumată este perfectă.

au o durată de valabilitate convenabilă și un gust uimitor.

Partajarea este grijuliu!