a afla cât de mult cărbune să folosești într-un grătar este unul dintre primii pași pentru a deveni un maestru al grătarului! Din fericire, procesul de imaginind cât de mult ai nevoie este destul de ușor!
doar pentru că trebuie să începem undeva, voi face două presupuneri:
- sunteți de gătit pe un 22 Inch Weber carbune grill
- utilizați Kingsford Brichete
22 inch ceainic și Kingsford carbune sunt cele mai populare grătare și cărbune branduri acolo. Dacă utilizați ceva diferit, utilizați aceste informații ca ghid și ajustați în consecință.
elementele de bază ale grătarului cu cărbune
cei doi factori pe care dorim să îi influențăm sunt:
- cât de fierbinte vrem să fie grătarul?
- cât timp vrem ca grătarul să fie fierbinte?
temperatura grătarului dvs. va fi determinată de cantitatea de cărbune pe care o utilizați și de cantitatea de aer disponibilă pentru cărbune. În general, mai mult combustibil și mai mult aer creează un grătar mai fierbinte.
cât timp arde cărbunele la temperatura dorită va depinde de modul în care este aranjat și aprins cărbunele.
să ne uităm la câteva exemple specifice:
grătar fierbinte și rapid pentru o mulțime (4,5 lbs)
acest exemplu este cel mai mare utilizator de combustibil și va consuma aproximativ 4,5 kilograme de cărbune.
să presupunem că doriți să grătar un platou de hamburgeri și câteva copane de pui. Acesta este un caz în care veți dori o căldură mare timp de aproximativ o oră.
îmi imaginez o oră pentru că s-ar putea să faci burgerii în loturi sau poate vrei să gătești puiul separat de burgeri.
în acest caz, aș umple un coș de cărbune Weber complet plin de cărbune. Acest lucru va dura aproximativ 90 de brichete de Kingsford Blue, care este de aproximativ 4,5 lire sterline în valoare de combustibil.
folosiți coșul de fum pentru a aprinde cărbunele și, odată ce cărbunii sunt cenuși, împrăștiați-i uniform pe grătarul de cărbune. Păstrați orificiile de aerisire de jos și de sus complet deschise.
Grill-ul fierbinte și rapid pentru câteva (2.5 lbs)
să spunem că doriți doar să gătească o pereche de fripturi ribeye și unele sparanghel la gratar pentru tine si iubita ta.
veți dori să aveți căldură mare pentru o perioadă scurtă de timp.
în acest caz, aș umple coșul pe jumătate plin cu aproximativ 45 de brichete de Kingsford Blue.
folosiți coșul de fum pentru a aprinde cărbunele și, odată ce cărbunele sunt arse, aruncați-le într-o grămadă în centrul grătarului de cărbune. Păstrați orificiile de aerisire de jos și de sus complet deschise.
cărbunele va arde Fierbinte mai mult decât aveți nevoie, dar va fi suficient de fierbinte în timpul în care îl utilizați pentru o acțiune serioasă.
grătar/fumat scăzut și lent (1,5 lbs + mai mult după cum este necesar)
nu totul beneficiază de grătarul fierbinte și rapid și există momente în care scăzut și lent este cea mai bună opțiune.
gândiți-vă la lucruri precum coaste în stil rustic sau poate un cotlet de porc umplut.
în aceste cazuri îmi place să folosesc în jur de 30 de brichete, în valoare de aproximativ 1,5 lire sterline, și să le pun pe partea stângă a grătarului. Îmi place să aprind o parte a patului de cărbune fie cu un cub de ceară de parafină, fie chiar cu o torță de propan. Lăsați focul să ardă încet peste patul de cărbune în timp ce carnea dvs. gătește pe partea opusă a grătarului.
dacă focul scade înainte de terminarea mâncării, puteți adăuga întotdeauna încă 5-10 Brichete neluminate deasupra cărbunelui aprins pentru a prelungi sesiunea de gătit.