autor: Vatika Sibal
Site-ul publicației: ResearchGate
tip de publicație: articol
data publicării: septembrie 2018
Link către documentul original
Introducere
oamenii se conectează, de asemenea, la grupul lor cultural sau etnic prin modele alimentare. Alimentele sunt adesea folosite ca mijloc de păstrare a identității lor culturale. Oamenii din medii culturale diferite mănâncă alimente diferite. Zonele în care trăiesc familiile și de unde își au originea strămoșii influențează mâncarea și nu-i place. Aceste preferințe alimentare au ca rezultat modele de alegeri alimentare în cadrul unui grup cultural sau regional.
în religie, mâncarea este una dintre cele mai importante părți ale ceremoniilor religioase. Rolul alimentelor în cultura religioasă este o parte importantă a manifestării respectului în rândul comunităților lor și multe dintre aceste religii se supun poruncilor religioase, prin urmare mâncarea este pregătită în moduri diferite. Semnificația alimentelor este o explorare a culturii prin alimente. Ceea ce consumăm, cum îl dobândim, cine îl pregătește, cine este la masă și cine mănâncă primul este o formă de comunicare care are o bază culturală bogată. Dincolo de simpla hrănire a corpului, ceea ce mâncăm și cu cine mâncăm poate inspira și întări legăturile dintre indivizi, comunități și chiar țări. Nu există o relație mai strânsă decât cea cu familia, iar mâncarea joacă un rol important în definirea rolurilor, regulilor și tradițiilor familiei. Ne ajută să descoperim atitudini, practici și ritualuri în jurul mâncării, aruncă lumină asupra credințelor noastre de bază Despre noi înșine și despre ceilalți. Există o relație între cultură și mâncare. Acest lucru negociază identitățile, culturile și mediile noastre.
mâncarea este văzută mai mult decât un mijloc de supraviețuire. Potrivit lui Barthes, mâncarea este considerată a fi multidimensională, ca ceva care ne modelează, identitățile și culturile noastre și, în cele din urmă, societatea noastră. La fel cum hainele diferite semnifică lucruri diferite, de exemplu haina albă un medic, uniforma unui ofițer de poliție sau a personalului armatei, mâncarea transmite și un sens. Dar sensul variază de la cultură la cultură. Mai mult, mâncarea nu ar putea fi privită ca un trop dacă nu ar însemna o semnificație a ceva pentru început, de exemplu: roșiile, busuiocul și brânza mozzarella pe o pizza înseamnă un gust al Italiei. În plus, diverse trope alimentare sunt folosite în viața de zi cu zi: mulți cercetători au analizat relațiile dintre hrană, identitate și comunicare. Unul dintre cele mai comune moduri în care folosim mâncarea este în construirea identităților noastre personale. Dar mâncarea poate funcționa ca un singur factor în identificarea unui grup sau a unei națiuni întregi? Mâncarea își are locul într-un set mai larg de valori legate de vârstă, religie, statut social, dintre care unele sunt strâns legate de dietă, în timp ce altele nu au nicio legătură cu alimentele? Poziția alimentelor este flexibilă sau este centrală (sau banală) în formarea identității cuiva?
sensul alimentelor este o explorare a culturii prin alimente. Ceea ce consumăm, cum îl dobândim, cine îl pregătește, cine este la masă și cine mănâncă primul este o formă de comunicare care are o bază culturală bogată. Dincolo de simpla hrănire a corpului, ceea ce mâncăm și cu cine mâncăm poate inspira și întări legăturile dintre indivizi, comunități și chiar țări
religia și mâncarea sunt, de asemenea, conectate, ceea ce adaugă sens și semnificație vieții noastre. Unele credințe și practici alimentare se bazează pe religie. În întreaga lume, musulmanii postesc în timpul Ramadanului, considerat a fi luna în care Coranul, cartea sfântă islamică, a fost dat de la Dumnezeu profetului Mahomed. În această lună, musulmanii postesc în timpul zilei, mănâncă și beau înainte de zori și după apusul soarelui. Evreii ortodocși și unii evrei conservatori urmează legile dietetice, denumite în mod popular o dietă kosher care face parte din Scriptura lor evreiască. Legile dietetice, care descriu utilizarea și prepararea alimentelor de origine animală, sunt urmate în scopuri de sănătate spirituală. Mulți adepți ai budismului, hinduismului și jainismului sunt vegetarieni, în parte, din cauza unei doctrine a non-rănirii sau a nonviolenței. Abstinența de la consumul de carne în aceste tradiții provine din dorința de a evita rănirea altor creaturi vii. În ciuda prescripțiilor alimentare religioase, practicile dietetice variază foarte mult chiar și în rândul celor care practică aceeași credință. Astfel de variații se pot datora ramurilor sau denominațiilor unui grup religios, variațiilor naționale și gradului propriu de Ortodoxie sau aderare religioasă a indivizilor sau familiilor. În aceasta putem înțelege că mâncarea transmite sentimente religioase ale oamenilor, făcându-i unici și având propria identitate.
pe lângă impactul alegerilor alimentare, cultura joacă și un rol în eticheta alimentară. Oamenii din societățile occidentale se pot referi la eticheta legată de alimente ca maniere de masă, o frază care ilustrează așteptările culturale de a mânca alimente sau mese la o masă. Unii oameni mănâncă cu furculițe și linguri; mai mulți oameni folosesc degete sau bețișoare. Cu toate acestea, alegerea ustensilelor este mult mai complicată decât alegerea betisoarelor, degetelor sau tacâmurilor. Printre unele grupuri care mănâncă în primul rând mâncare cu degetele, mesenii folosesc doar mâna dreaptă pentru a mânca. Unii oameni folosesc doar trei degete ale mâinii drepte. În unele țări, Lingerea degetelor este politicoasă; în altele, Lingerea degetelor este considerată nepoliticoasă. Regulile privind mâncarea politicoasă pot crește în setările formale. La unele mese formale, o persoană ar putea fi de așteptat să aleagă furculița potrivită dintre două sau trei opțiuni pentru a se potrivi cu mâncarea consumată la un anumit moment al mesei.
alimentele joacă un rol important în viața familiilor în majoritatea culturilor. Cu toate acestea, gradul de importanță variază de la cultură la cultură. În multe familii, activitățile și ceremoniile se concentrează pe gătit și obiceiurile alimentare. O familie gazdă își demonstrează prosperitatea sau rangul social prin furnizarea unor cantități mari de alimente. Printre alte familii din alte locații, activitățile și sărbătorile includ mâncarea, dar mâncarea nu este neapărat centrul evenimentului. Tradițiile alimentare variază foarte mult în întreaga lume. Chiar și în rândul persoanelor care împărtășesc medii culturale similare și unele dintre aceleași obiceiuri alimentare, modelele alimentare nu sunt identice. Mai mult, familiile variază de la propriile rutine zilnice în vacanțe, atunci când călătoresc sau când oaspeții sunt prezenți. Bărbații mănâncă diferit de femei. Oamenii de diferite grupe de vârstă mănâncă diferit. Cu toate acestea, în majoritatea părților lumii, mâncarea este asociată cu ospitalitatea și exprimarea prieteniei. Prin urmare, sensibilitatea la regulile și obiceiurile alimentare este importantă în construirea și consolidarea relațiilor interculturale.
deoarece cultura alimentară a suferit transformări și evoluții, la fel a provocat și schimbări în unele locuri? Fără a renunța la propriile obiceiuri și tradiții, cultura alimentară din multe regiuni ar putea dobândi o nouă identitate vizuală și ne-ar ajuta să înțelegem mai bine propria noastră cultură și pe cele ale altora. Caracterul multicultural al diferitelor bucătării contemporane este rezultatul circumstanțelor specifice în care regiunile se identifică și totuși autenticitatea și Conservarea Culturală sunt menținute.
alimentele joacă un rol important în viața familiilor în majoritatea culturilor. Cu toate acestea, gradul de importanță variază de la cultură la cultură. În multe familii, activitățile și ceremoniile se concentrează pe gătit și obiceiurile alimentare. O familie gazdă își demonstrează prosperitatea sau rangul social prin furnizarea unor cantități mari de alimente. Printre alte familii din alte locații, activitățile și sărbătorile includ mâncarea, dar mâncarea nu este neapărat centrul evenimentului
mâncarea are semnificații simbolice bazate pe asocierea cu alte experiențe semnificative. Un exemplu de semnificații simbolice, inclusiv referințe alimentare, poate fi găsit în multe dintre expresiile noastre comune. Pâinea este un bun exemplu al simbolismului găsit în alimente. Atunci când oamenii stau împreună cu prietenii la o masă se spune că pentru a rupe pâinea unul cu altul. Această expresie simbolizează un cadru în care prietenii se reunesc într-o manieră caldă, primitoare și jovială pentru a mânca.
în concluzie, înțelegerea unei culturi prin mâncare este un proces interesant, deoarece odată ce o persoană începe să pună aceste întrebări, cum ar fi cum se face ceva, ce ingrediente sunt în el sau de ce se numește într-un anumit mod, răspunsurile obținute depășesc învățarea culinară. În aceste răspunsuri, mâncarea ne spune ceva despre abordarea vieții unei culturi. În cele din urmă, putem spune că mâncarea funcționează simbolic ca o practică comunicativă prin care creăm, gestionăm și împărtășim Semnificații cu ceilalți. Înțelegerea culturii, obiceiurilor, ritualurilor și tradiției poate fi explorată prin mâncare și modul în care alții o percep.
Les Wathinotes sont soit des cv-uri de publicații sélectionnées par WATHI, conformes aux cv-uri originaux, soit des versiuni modifiées des cv-uri originaux, soit des extraits choisis par WATHI compte tenu de leur pertinența par rapport au thème du Débat. Când publicațiile și rezumatele lor sunt disponibile numai în Franceză sau Engleză, WATHI se ocupă de traducerea extraselor selectate în cealaltă limbă. Toate Wathinotes se referă la publicații originale și complete care nu sunt găzduite de site-ul WATHI și sunt destinate să promoveze citirea acestor documente, rezultatul activității de cercetare a academicienilor și experților.
Wathinotes sunt fie rezumate originale ale publicațiilor selectate de WATHI, rezumate originale modificate sau citate de publicare selectate pentru relevanța lor pentru tema dezbaterii. Când publicațiile și rezumatele sunt disponibile numai în Franceză sau în Engleză, Traducerea este făcută de WATHI. Toate Wathinotes se leagă de publicațiile originale și integrale care nu sunt găzduite pe site-ul WATHI. WATHI participă la promovarea acestor documente care au fost scrise de profesori universitari și experți