când a fost ultima dată când ai stat la un ghișeu, uitându-te la peste 30 de cutii de mâncare caldă care trebuie ambalate acum cinci minute?
în spatele tău, un străin te bate pe spate, cerând o parte suplimentară a fermei. O mamă nerăbdătoare te privește de la treizeci de metri distanță—încă așteaptă pe scaunul înalt pe care l-ai promis acum nouăzeci de secunde.
aveți aproximativ cinci intrări pentru a trage pe POS, dar nu puteți ajunge pe ecran.
Oh, și a trebuit să faci pipi de vreo trei ore.
cum începi să prioritizezi ceea ce urmează? Pur și simplu. Aceasta este teroarea și frumusețea afacerii.
Bine ați venit la ospitalitate. Vă putem așeza odată ce întreaga petrecere este aici.
lecții din industria ospitalității
lucrul în ospitalitate vă învață abilități pe care nu le-ați putea învăța în altă parte. Te învață despre prioritizare, despre rezolvarea rapidă a problemelor, despre comunicare, despre umilință și despre modul în care oamenii acționează atunci când le este foame-ca niște monștri—și cum să—ți păstrezi zâmbetul pe față în ciuda acestui lucru.
poți fi șefa de promoție a clasei tale de liceu, poți absolvi magna Cum laude de la o universitate stimată și poți câștiga diploma de Master de la o altă instituție stimată, dar nu vei învăța niciodată ce poți dintr-o noapte pe linie la un restaurant aglomerat.
dacă ar fi după mine (nu este), toată lumea ar fi obligată să lucreze cel puțin un an în industria ospitalității—poate să facă cafea complicată la Starbucks și invariabil să fie țipată de un tip pe nume Brock.
îți construiește personajul într-un mod în care nici o diplomă postuniversitară nu poate, într-un mod în care nici un loc de muncă executiv la nivel C nu poate.
este vorba despre oameni—fiecare tip de persoană.
a lucra în ospitalitate înseamnă a lucra cu adevărat cu o echipă pentru a trece printr-o schimbare dură. Înseamnă să interacționezi cu clienți pe care poate nu i-ai întâlnit niciodată altfel. Adună povești pe care nu le-ai fi auzit niciodată. Este construirea empatie pentru oameni care par dur la suprafață.
mai degrabă decât să scrie pe bătrâna doamnă care vrea mereu să-și facă ciorba fierbinte, poate o întrebați cum a fost ziua ei. Pentru că poate ești singura persoană cu care vorbește azi.
pe scurt, lucrul în ospitalitate vă învață abilități ușoare din viața reală pe care le veți purta toată viața. Veți avea experiențe grozave și veți avea experiențe rele.
probabil vei plânge la mijlocul turei (știu că am.) Iată câteva pe care le-am luat din timpul meu transpirând printr-o schimbare de noapte provocatoare de weekend.
cum să prioritizați + multitask
dacă ați lucrat o sâmbătă seara ocupată, aflați ceva despre prioritizare. Ai 86 de pui, lista de așteptare este de 40 de persoane adânci, ai 30 de comenzi pentru 30 de cicliști detașați care formează un cerc în jurul tău și, da, trebuie să aștepți și la mese.
lucrul în industria ospitalității creează o oală sub presiune. Când ești în ea, te cam repezi în mișcare. Intuiți exact ce trebuie făcut, când și în ce ordine de importanță.
înainte să—ți dai seama, este 11:45 p.m. și (aproape) toată lumea a eliberat restaurantul-cu excepția acelui cuplu la prima lor întâlnire Tinder. Sunt într-adevăr lovind off!
nu pot explica cu adevărat cum știi ce să faci, doar faci. E ca un dans. Înveți mișcările din mers, dar treci prin ele. Când ieși din cealaltă parte, îți dai seama că ai făcut-o. Nu numai asta, dar ai un buzunar plin de single-uri pentru a arăta că ai făcut-o.
proactiv problemă-rezolva
ghici ce se întâmplă în fiecare zi la un restaurant? Probleme. Fie că este vorba de baie debordant în sala de mese, cineva no-call-no-showing, sau un client profund nefericit, probleme se întâmplă—de multe ori dintr-o dată.
o abilitate enormă de viață pe care o înveți la un restaurant este cum să rezolvi problemele pe loc. De multe ori, nu aveți timp pentru a cere de rezervă sau îndrumări suplimentare. În schimb, aveți nevoie pentru a găsi o soluție, și rapid!
abilitățile de rezolvare a problemelor vor intra în joc indiferent de calea de carieră pe care o alegeți. Unele probleme sunt mai ușor de navigat. Dacă cineva nu-i place mâncarea, îi puteți oferi șansa de a reordona. Cu toate acestea, există probleme mai complicate.
personal, Lista de așteptare a fost întotdeauna o problemă în restaurantul ocupat în care am lucrat. Lista de așteptare a fost o casă purgatorială pentru unii dintre cei mai furioși oameni pe care i-am întâlnit vreodată.
pentru a elimina potențialele probleme, am comunicat întotdeauna situația de așteptare—cu un zâmbet și puțină compătimire: „știu că așteptarea este lungă și că foamea este cel mai rău, dar va merita!”
exersează răbdarea
asta mă aduce la următoarea abilitate de viață pe care am învățat-o în ospitalitate. Răbdare. Clasic vorbind, nu am avut prea multă răbdare. Cu toate acestea, la fel ca multe lucruri din industria ospitalității, fie înveți să ai răbdare, fie ieși.
răbdarea apare la masă atunci când trebuie să aștepți pe cineva care a susținut că este gata să comande, dar în mod clar citește în continuare întregul meniu.
răbdarea apare atunci când întâlnești pe cineva cu alergii severe și ești atent cu atenție pentru a te asigura că nu are loc nicio contaminare încrucișată nicăieri.
răbdarea se întâmplă atunci când un copil mic aleargă în jurul unui restaurant aglomerat, în timp ce părinții lui nu sunt conștienți de întreaga sa existență. Răbdarea este necesară atunci când o petrecere de 18 plimbări în șapte minute înainte de închidere.
acestea sunt câteva exemple de situații care necesită îngrijire suplimentară, muncă suplimentară și răbdare suplimentară. Aceasta este, de asemenea, ceea ce te separă de un muncitor bun și te face un muncitor grozav.
fiți avertizați că atunci când puneți îngrijirea suplimentară și atingerea pacientului, acesta va merge adesea nerecunoscut. Dar! Uneori, o persoană vă va opri pentru o clipă și vă va mulțumi pentru efortul suplimentar—și asta face ca totul să merite.
au întotdeauna empatie
empatia este una mare. Înveți o tonă de empatie în ospitalitate. Există două tipuri de empatie pe care cred că le înveți—îndreptate către colegii tăi (care devin apropiați de familie) și îndreptate către clienți.
când ești în mijlocul unei ture aglomerate cu colegii tăi, s-ar putea să vrei să strigi expletives la ei, să arunci vase la ei sau pur și simplu să-i exilezi din viața ta cu totul. Odată ce ați ceas, deși, este, de obicei, toate îmbrățișări și decompresie post-muncă.
unul dintre cele mai fascinante aspecte ale muncii în domeniul ospitalității este sfera oamenilor. Pe un personal, este posibil să aveți o gamă diversă de etnii, vârste și personalități. Cineva pe care s-ar putea să nu-l fi întâlnit niciodată, altfel ar putea servi brusc ca mama ta de lucru.
îți place sau nu, vei învăța un număr incredibil de lecții de viață de la colegii tăi.
o altă țintă a empatiei tale vor fi clienții. Ceea ce ar putea părea la suprafață ca un tip morocănos, nit-pretentios—Ei bine, el ar putea fi de fapt o persoană singură încearcă să se angajeze în singurul mod el știe cum—pentru mai bine sau mai rău.
empatia este imensă în ospitalitate. Uneori, trebuie să luați un moment (când nu aveți un moment de rezervă) pentru a considera cu adevărat pe cineva pe care altfel l-ați putea scrie ca un ticălos.
respectați-i pe toți
o abilitate de viață foarte importantă pe care o veți învăța din ospitalitate este respectul. Din păcate, s-ar putea să o înveți pe calea cea grea. Ca un server, un busser, o gazdă, un curat, un bucătar, sau un manager, veți experimenta oameni care sunt nepoliticos. Uneori, acești oameni sunt aparent nepoliticoși pentru sport.
dacă ați fost vreodată țipat pentru o comandă inexactă, o așteptare lungă, sau alte elemente de sub controlul dumneavoastră, veți aduna experiența din viața reală a acestei reguli de aur.
lucrul în industria ospitalității vă oferă informații despre oamenii pe care îi vedeți în fiecare zi. Amintiți — vă-nu știți niciodată prin ce trece cineva, așa că dați-i beneficiul îndoielii. Tratați oamenii cu amabilitate, cu grijă și cu respect.
dacă nimic din toate acestea nu rezonează cu tine, te provoc cu asta. Data viitoare când ești într-un restaurant aglomerat și chiar vrei să te plângi, aruncă o privire în jur. Este cineva stând în jurul valorii de a face nimic? Serverul dvs. se sprijină pe bara de mesaje text unui prieten? Probabil că nu.
ceea ce veți vedea probabil este un personal care rulează în jurul valorii de, obtinerea la fel de mult ca ei pot, eventual, face. În loc să vă plângeți, mulțumiți-vă pentru munca grea (de obicei) ingrată pe care o fac pentru a obține niște paste de papion în burtă. Și întotdeauna sfat—ceea ce mă aduce la următorul punct.
sfat pentru service
bine, acesta poate fi specific, dar aveți cu mine. Dacă ați lucrat în ospitalitate—fie că este vorba de un restaurant, o cafenea sau un hotel—veți înțelege valoarea unui sfat. Și ghici ce? Probabil că nu veți pierde acel dolar-mai ales dacă tocmai ați cheltuit 5 dolari pe o singură cafea.
când aveți o cină plăcută, sfat. Când comandați tacos de la un camion taco, sfat. Când un valet îți aduce mașina înapoi, tip. Când șoferul Lyft vă oferă o bucată de gumă pentru a vă împiedica urechile să apară în drum spre aeroport, sfat.
a se vedea tendința aici? Sfat.
dacă cunoașteți valoarea oamenilor grei-care se confruntă cu munca—de a se ridica în fiecare zi nenorocită și de a zâmbi prin suferință, prin tulburări financiare, prin boală-atunci știți că întotdeauna va merita.
sape mai adânc în buzunare și de a ajuta serverul prietenos. E lucrul corect de făcut.
acest articol a apărut pentru prima dată pe contesa de carieră.