întrebare: Cât durează un curcan de 18 lb pentru a găti?

te-ai întrebat vreodată cum arată cu adevărat un curcan? Aceasta este o întrebare care a fost pusă de milioane de ori în întreaga lume.

un curcan este o pasăre domesticită mare originară din America de Nord. Există două soiuri principale de curcani, curcan sălbatic și curcan domestic. Curcanii sălbatici se găsesc în toată America de Nord, în timp ce curcanii domestici sunt crescuți în captivitate.

îți place Cina de Ziua Recunoștinței, dar urăști gătitul? Ei bine, nu este nevoie să vă faceți griji!

este nevoie de mai puțin timp pentru a găti un curcan întreg decât pentru a viziona acest videoclip. Așadar, nu așteptați până în ultimul minut pentru a începe să vă pregătiți sărbătoarea de vacanță – începeți astăzi!

cât durează un curcan de 18 lb pentru a găti?

un curcan de 18 kilograme durează aproximativ 3 ore și 20 de minute pentru a găti. Aceasta este o pasăre foarte mare, dar nu neobișnuită. De obicei este gătit întreg, deși părți ale carcasei, cum ar fi picioarele și aripile, pot fi îndepărtate după gătitul inițial.

o pasăre mai mică, ca un curcan de 10 kilograme, gătește mai repede, deoarece carnea de sân este mai mare decât carnea de picior. Ca și în cazul oricărei păsări mari, pielea trebuie să fie slăbită cu un cuțit ascuțit înainte de sculptură.

USDA recomandă aducerea unui curcan până la 24 de ore înainte de prăjire. Acest lucru ajută la asigurarea umezelii la gătit. Procesul implică umplerea cavității corpului cu apă amestecată cu sare și zahăr. După aproximativ 12 ore, scurgeți lichidul. Apoi clătiți bine curcanul cu apă rece și uscați-l.

când cumpărați un curcan, căutați unul care se simte greu pentru dimensiunea sa. Un curcan proaspăt ar trebui să aibă ochi strălucitori și sinusuri clare. Dacă pielea pare slăbită sau încrețită, curcanul ar fi putut fi înghețat anterior.

curcanii pot fi, de asemenea, păstrați la frigider pentru câteva zile dacă nu vor fi prăjiți imediat. Cu toate acestea, dacă intenționați să înghețați un curcan, asigurați-vă că îndepărtați mai întâi toate măruntaiele.

ce trebuie să știu înainte de a-mi găti curcanul?

Turcia este sigur să mănânce la temperaturi sub 40 de grade Fahrenheit. La temperaturi mai ridicate, bacteriile pot crește rapid. Pentru a preveni otrăvirea alimentară, păstrați păsările crude la frigider la 41 de grade F sau mai mici.

metodele de gătit variază în funcție de faptul dacă utilizați un curcan întreg, bucăți tăiate sau curcan măcinat. Păsările întregi necesită timpi de gătit mai lungi decât bucățile. Turcia la sol necesită timpi de gătit mai scurți.

curcani întregi:

pentru a prăji un curcan întreg, Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Îndepărtați mănușile din interiorul curcanului tăind în jurul zonei gâtului. Folosind foarfece de bucătărie, Deschideți cu atenție curcanul de-a lungul coloanei vertebrale. Scoateți măruntaiele și aruncați-le. Clătiți curcanul sub apă curentă pentru a spăla sângele rămas. Se usucă cu prosoape de hârtie.

așezați pieptul de curcan cu fața în jos într-o tavă de mică adâncime. Umpleți cavitatea cu 1/2 cană de apă. Acoperiți curcanul liber cu folie de aluminiu. Gatiti timp de 2 ore. Descoperiți curcanul și continuați să gătiți încă o oră. Verificați temperatura coapsei interne cu un termometru citit instantaneu. Când temperatura atinge 165 de grade F, scoateți curcanul din cuptor. Lăsați să stea 15 minute înainte de sculptură.

pentru a dezgheța un curcan întreg înghețat, puneți-l la frigider peste noapte. Curcanii dezghețați trebuie să fie încă gătite.

bucăți decupate:

dacă pregătiți bucăți decupate, urmați acești pași:

așezați pieptul de curcan cu fața în jos într-o tigaie de mică adâncime. Turnați suficientă apă în fundul tigaiei, astfel încât să ajungă la jumătatea părților laterale ale curcanului. Adăugați 1/4 cană de sare kosher în apă. Aduceți apa la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 30 de minute. Scurgeți apa și lăsați curcanul să se răcească complet. Odată răcit, folosiți degetele pentru a slăbi ușor pielea din carne. Aruncați grăsimea și excesul de piele. Folosiți un cuțit pentru a tăia orice pete întunecate.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament. Așezați curcanul deasupra hârtiei pergament. Coaceți timp de 20 de minute pe kilogram. De exemplu, un curcan de 16 kilograme s-ar coace timp de 80 de minute. Întoarceți curcanul după 60 de minute. Continuați să coaceți până când temperatura internă atinge 165 de grade F. Lăsați curcanul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.

curcan măcinat:

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Așezați curcanul într-o tigaie. Într-un castron mic, amestecați împreună 1 linguriță de sare kosher și piper negru. Frecați amestecul uniform pe suprafața curcanului. Prăjiți curcanul timp de 45 de minute pe kilogram. După 35 de minute, verificați temperatura celei mai groase părți a coapsei cu un termometru citit instantaneu. Curcanul ar trebui să ajungă la 165 de grade F. Dacă nu, continuați să prăjiți până când ați terminat.

când curcanul a terminat de gătit, lăsați-l să stea timp de 10 minute înainte de feliere. Serviți imediat.

cum îmi păstrez curcanul umed?

Turcia este în mod natural foarte slabă. Pentru a vă asigura că rămâne suculent, periați curcanul cu unt topit sau ulei în timp ce se prăjește. De asemenea, puteți adăuga câteva ierburi sau condimente la pasăre. Încercați cimbru, rozmarin, salvie, praf de usturoi sau praf de ceapă.

curcanul este o carne foarte slabă și, prin urmare, trebuie gătit corect dacă doriți să obțineți cele mai suculente rezultate. Pentru a oferi curcanului un pic de umiditate suplimentară, așezați-l pe un raft setat în interiorul unei tigaie.

acest lucru va permite aerului să circule în jurul păsării, împiedicându-l să se usuce în timpul procesului de gătit. De asemenea, încercați să nu supraaglomerați cuptorul. Pieptul de curcan este de obicei vândut în os, dar dacă cumpărați o pasăre întreagă, îndepărtați oasele. După ce curcanul este gata, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a ciopli. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în toată carnea.